Descriere / Gust
Portocalele bergamote sunt de dimensiuni mici până la medii, având în medie 6-8 centimetri în diametru și au formă globuloasă până la obovoidă. Coaja lucioasă se maturizează de la verde la galben strălucitor și are o textură netedă, cu pietricele din glandele uleioase vizibile împrăștiate pe suprafață. Sub coajă, mușchiul este alb, spongios și semi-gros, cu o textură asemănătoare bumbacului. Carnea este moale, galben pal și este împărțită în 8-14 segmente de membrane subțiri, albe. De asemenea, conține câteva semințe de culoare crem și are un gust foarte acid, acru și amar, ceea ce îl face în general inadecvat pentru alimentația proaspătă. Portocalele bergamote sunt cunoscute pentru coaja lor aromată, plină de uleiuri esențiale care au note florale proaspete, amestecate cu nuanțe citrice strălucitoare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele bergamote sunt disponibile la începutul toamnei până la iarnă.
Fapte actuale
Portocalele bergamote, clasificate botanic ca Citrus bergamia, sunt un citric hibrid care crește pe copaci mici stufoși care pot ajunge până la trei metri înălțime și sunt membri ai familiei Rutaceae. Considerat a fi un descendent al unei încrucișări între o portocală acră și o lămâie sau o tei, portocalele bergamote nu sunt consumate proaspete, ci sunt favorizate pentru uleiul parfumat găsit în coajă. Acest soi își primește numele din orașul Bergamo din nordul Italiei, unde uleiul esențial este extras pentru a fi folosit în parfumuri, colonii, ceaiuri și cofetării.
Valoare nutritionala
Portocalele bergamote conțin vitamina C, potasiu și vitaminele B1, B2 și A.
Aplicații
Portocalele bergamote sunt cele mai potrivite pentru aromatizare și nu sunt utilizate în mod obișnuit pentru consumul proaspăt. Coaja și coaja pot fi utilizate pentru siropuri, zaharuri sau săruri aromate, cocktailuri, vinaigrete, marmeladă și gemuri. Ele pot fi, de asemenea, folosite pentru aromatizarea prăjiturilor, prăjiturilor, pâinii scurte, biscuiților, biscuiților, iaurturilor și cremelor. Portocalele bergamote se împerechează bine cu alte citrice, fructe de mare, ricotta, verdeață ușoară pentru salată, avocado și ierburi proaspete precum mărar, busuioc și tarhon. Fructele se vor păstra până la două săptămâni atunci când sunt depozitate în frigider.
Informații etnice / culturale
Portocalele bergamote sunt cunoscute la nivel mondial pentru uleiul lor puternic și aromat, iar producția necesită aproximativ două sute de lire sterline de portocale pentru a produce un kilogram de ulei. În Italia, uleiul de bergamotă este cel mai frecvent utilizat pentru a crea apă de colonie, care a fost unul dintre cele mai populare parfumuri din Europa secolului al XVIII-lea. Astăzi, apa de colonie este încă baza multor parfumuri și colonii, deoarece parfumul său se amestecă bine cu multe parfumuri diferite, iar uleiul este folosit pentru a ridica și stimula simțurile. Uleiul este atât de apreciat, încât a obținut și o denumire de origine protejată sau DOP în 2001 pentru a proteja calitatea standard a uleiului din Calabria, Italia. Uleiul de bergamotă este, de asemenea, folosit pentru aromatizarea ceaiului gri Earl, care este unul dintre cele mai populare ceaiuri din ziua de azi, și pentru aromele produselor din tutun și snuff în Norvegia și Suedia.
Geografie / Istorie
În timp ce originile exacte sunt necunoscute, se credea că părinții portocalii bergamote provin din Asia și au fost introduși în Italia la începutul anilor 1700 prin intermediul comercianților venețieni. Portocalele bergamote au fost apoi create dintr-o încrucișare între o portocală acră și o lămâie sau tei și de atunci a fost un soi comun întâlnit în Marea Mediterană, în special în Italia, unde a fost descoperit pentru prima dată ca răsad. Astăzi, Italia produce mai multe portocale bergamote decât oriunde în lume, iar fructele sunt cultivate în Calabria, un oraș din sudul Italiei, unde este singura regiune cunoscută în creștere, în care fructele nu produc calități variate de uleiuri esențiale în coajele lor. Portocalele bergamote sunt, de asemenea, cultivate la scară mai mică în Africa de Nord, Maroc, Turcia, Tunisia, Brazilia, Algeria, Argentina și Asia de Sud-Est.
Idei de rețete
Rețete care includ portocale de bergamotă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit portocalele bergamotei folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Natura este proaspătă Piața centrală din Atena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 6 zile, 03/03/21 Comentariile distribuitorului: Bergamot 🤯 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 29 de zile, 2/09/21 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 33 de zile, 2/05/21 Comentariile distribuitorului: portocalele bergamote de la JJ Lone Daughter! Piața fermierilor din Santa Monica J.J. Lones Daughter Ranch NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 49 de zile, 20.01.2021 Piața fermierilor din Santa Monica Mud Creek Ranch NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 56 de zile, 13.01.21 Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Natura este proaspătă Piața centrală din Atena Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 377 de zile, 27.02.2020 Comentariile distribuitorului: producție grecească portocalie de bergamotă Piața de mijloc LângăBologna, Italia Acum aproximativ 511 zile, 16/10/19 |