Descriere / Gust
Lollo Rosso formează o rozetă compactă mică și distinctă de frunze violete de sânge în formă de evantai, cu o bază verde pal, fără inimă. Frunzele au o textură clară, semi-suculentă, rezistentă și vârfuri zburlite. Aroma Lollo Rosso este îndrăzneață, amară, pământească și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Salata Lollo Rosso este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Salata verde este clasificată în șase tipuri diferite, cunoscute și sub numele de subspecii sau soiuri botanice. Cele șase tipuri de salată sunt Crisphead (aisberg și Batavian), Romaine, Unt, Frunză, Latină și Stem. Toate tipurile de salată, cu excepția Icebergului, apar sub formă de frunze roșii și grean. Lollo Rosso este un tip de frunze roșii de salată verde. Lollo Rosso este, de asemenea, cunoscut sub numele de Lolla Rossa și Lollo Rossa din cauza confuziei de gen. Soiurile surori ale lui Lollo Rosso sunt Lollo Biando (alb) și Lollo Verde (verde).
Valoare nutritionala
În 1999, oamenii de știință de la Universitatea din Glasgow au descoperit că Lollo Rosso are de 100 de ori mai mulți antioxidanți decât salata comună. De asemenea, conține quercetina antioxidantă, despre care se crede că ajută la prevenirea astmului și a alergiilor, acționând ca un antihistaminic natural.
Aplicații
La fel cum Lollo Rosso este cultivat în primul rând ca un verde suplimentar, tot așa ar trebui să fie folosit în bucătărie, alături de salate de texturi și arome diferite. Singur, poate copleși, dar în concert poate juca un rol mai virtuos. Amărăciunea sa poate fi compensată de ingrediente bogate și încălzitoare, cum ar fi smântână, slănină, uleiuri de nuci, pecorino îmbătrânit, dovleac și dovleac de iarnă. Aromele sale pot fi ridicate de note strălucitoare de citrice și fructe dulci tarte, cum ar fi mere și fructe de pădure. Alte ingrediente gratuite includ fenicul, busuioc, trufe, salvie prăjită, usturoi, ierburi uscate și crutoane.
Geografie / Istorie
Lollo Rosso este originar din Italia. Se cultivă în primul rând ca o salată suplimentară pentru a se amesteca cu alte salate cu texturi și arome variate. Se dezvoltă în anotimpuri reci și necesită sol fertil, zile calde și nopți reci. La recoltare, frunzele Lollo Rosso trebuie să aibă cel puțin trei centimetri lungime și să aibă un întreg strat exterior disponibil pentru a fi îndepărtat imediat pentru a încuraja creșterea. Mai multe recolte pot fi smulse dintr-o plantă. Odată ce se formează o tulpină centrală, planta este gata să se înșurubeze, iar frunzele vor deveni excesiv de amare.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Alimente Monteferante | Vedere CA. | 310-740-0194 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Idei de rețete
Rețete care includ Baby Lollo Rosso. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
