Descriere / Gust
Fructele cactusului Xoconostle cresc la sfârșitul nopalelor sau paletelor de cactus, uneori în grupuri de până la o duzină pe o paletă. Fructele cactusului Xoconostle sunt în formă de pară, se micșorează până la un punct. Fructul mic are 5 până la 7 centimetri lungime și aproximativ 4 până la 5 centimetri în diametru. Are o piele verde pal cu o nuanță tulbure și va atinge o roșie roz pal, odată coaptă. Fructele cactusului Xoconostle, la fel ca verișorul său de ficat, este acoperit în grupuri de spini mici care, odată îndepărtați, lasă mici cicatrici circulare. Carnea acestui soi de fructe de cactus este verde strălucitor până la o piersică pal sau roz și are o textură netedă și suculentă. Cavitatea semințelor Xoconostle este centralizată, în timp ce alte soiuri de pere sunt semințe încorporate în toată carnea. Centrul roșu aprins al fructului cactus Xoconostle are câteva zeci de semințe comestibile mici, care au un aspect similar semințelor unui fruct al pasiunii. Aroma este descrisă ca fiind complexă, cu un aspect acid și un finisaj acid.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele de cactus Xoconostle sunt disponibile la sfârșitul verii și până în lunile de toamnă.
Fapte actuale
Fructul de cactus Xoconostle (pronunțat choko-nose-leh) este un soi de ficat acru, clasificat botanic ca Opuntia matudae. Numele „xococ” în vechea limbă nahuatl înseamnă „acru” care l-a diferențiat de fructele dulci de cactus ale altor specii de Opuntia. Uneori li se spune Ton Agria. Fructul de cactus Xoconostle este una dintre puținele surse de betalain, un fitonutrient responsabil pentru culoarea roșu intens a semințelor și roșeața roșie pe fructe. De asemenea, pigmentul conferă sfeclei roșii culoarea bogată burgundă.
Valoare nutritionala
Fructele de cactus Xoconostle sunt bogate în fibre, vitamina C și calciu, precum și în fitonutrienți precum betalainele care oferă beneficii anti-oxidante. Fructele cactusului Xoconostle împreună cu sfecla roșie sunt una dintre puținele surse ale pigmentului betalain (sau betacyanin) care are atât proprietăți anti-oxidante, cât și anti-microbiene. Se crede că proprietățile antioxidante ale semințelor de Xoconostle (unde este concentrat pigmentul roșu) sunt mai mari decât cele ale zmeurii, prunelor roșii și căpșunilor. Semințele au un conținut mai mare de fibre decât carnea fructului cactusului Xoconostle. Fructul cactus acru conține, de asemenea, carotenoizi și vitamina E.
Aplicații
Fructele de cactus Xoconostle conferă o aromă acră sosurilor și salselor, precum și sosului tradițional de alunițe, Mole de Olla, în Mexic. Îndepărtați coaja pentru a folosi carnea crudă pentru piure sau prăjire sau prăjiți fructele de cactus Xoconostle întregi în cuptor sau pe un comal de lut tradițional. Tăiați fructele în jumătate și scoateți semințele și carnea. Fructele de cactus Xoconostle sunt adesea folosite în aplicații sărate, dar pot fi utilizate pentru a face jeleuri și gemuri sau chutneys. Utilizați carnea fructului de cactus Xoconostle pentru a face băuturi, cum ar fi sucuri verzi și piureuri. Sucul de fructe cactus Xoconostle ar face o idee de marinată sau salsa pentru mâncăruri de pui, porc sau pește. Xoconostleul curățat, desămânțat și sotat se adaugă la un molcajete cu ardei, usturoi și ceapă pentru a face salsa de borracha (salsa de cauciuc). Fructele pot fi confiate sau deshidratate pentru conservare. Fructele de cactus Xoconostle se vor păstra până la cinci zile la frigider.
Informații etnice / culturale
În Mexic, fructele de cactus Xoconostle se găsesc atât în sălbăticie, cât și în grădinile de acasă și sunt cultivate. Xoconostle sunt presărate cu pulbere de chili și suc de lămâie și deshidratate pentru o gustare. Sucul fructului de cactus acru este folosit pentru a face aguas frescas tradiționale și pentru a aromă pulque de casă (lichidul plantei mescal). În comerț, fructele de cactus Xoconostle sunt folosite pentru a face gemuri, băuturi alcoolice și siropuri.
Geografie / Istorie
Fructul cactusului Xoconostle este originar din Mexicul Central și a fost folosit probabil de mii de ani de către popoarele indigene din Mexic. Sunt prolifici în zonele înalte semi-aride din nordul și centrul Mexicului, precum și în regiunile de-a lungul Golfului California. Peste 15 soiuri recunoscute de cactus Xoconostle există în Mexic, deși pot exista și alte soiuri sălbatice necunoscute botaniștilor. Se cultivă două soiuri comerciale, Cuaresmeño și Burro. Utilizarea comercială a fructelor pentru prepararea băuturilor și a alimentelor este limitată la utilizarea cărnii, lăsând semințele și coaja la gunoi. Datorită beneficiilor bogate în fibre și antioxidanți ale semințelor și ale pielii, se efectuează cercetări pentru a încuraja companiile să utilizeze întregul fruct. Disponibilitatea fructelor de cactus Xoconostle este limitată la regiunea sa natală, la magazinele de specialitate și la fermele mici și la piețele fermierilor din Mexic și sud-vestul Statelor Unite. Se găsesc în creștere în sălbăticie în toată regiunea lor natală.
Idei de rețete
Rețete care includ fructe de cactus Xoconostle. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mexic în bucătăria mea | Mole de Olla | |
| Mexic în bucătăria mea | Mole de Olla | |
| M-A-R | Alunița de la Xico a alunița dulce | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Xoconostle Cactus Fruit folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Northgate Gonzalez Markets Piața Northgate - strada Bristol 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com LângăSfânta Ana, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Drumul Supermarketuri La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com LângăVilla Park, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piață superioară Băcănie superioară - Long Beach 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com LângăPlaja lunga, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piețele Cardenas Piața Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com LângăCentrul, California, Statele Unite Acum aproximativ 414 zile, 21.01.2020  Piața El Rancho Piața El Rancho - Ave Arizona 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com LângăGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 415 zile, 20.01.2020  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com LângăPhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Piața Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 AproapeGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Piața internațională Balboa LângăSan Diego, CA, Statele Unite Acum aproximativ 470 de zile, 25.11.19  Piețele Cardenas Piața Cardenas - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com LângăCentru comercial, California, Statele Unite Acum aproximativ 584 zile, 08/04/19  Las Montanas # 3 Supermarket Supermarketul Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com LângăSfântul Paul, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 02.02.19  Piața familiei mele Piața mea pentru familie 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com LângăNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19  La Morenita Piața La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 AproapeNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 598 de zile, 21.07.19  Piețe Azteca Piața Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 AproapeNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 598 de zile, 21.07.19  Casa Lucas Casa Lucas Market 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 605 zile, 14.07.19  Cardenas Piața Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 Aproapecoroană, California, Statele Unite Acum aproximativ 619 zile, 30.06.19  Drumul Supermarketuri La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 AproapeVilla Park, California, Statele Unite Acum aproximativ 619 zile, 30.06.19  Supermarket Vallarta Supermarketuri Vallarta - Bulevardul Foothill 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 AproapeSan fernando, California, Statele Unite Acum aproximativ 620 de zile, 29.06.19  Cumpărați Low Market Cumpărați Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 AproapeAnaheim, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19  Supermarketul Bulevardul Super - Anaheim 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 AproapeAnaheim, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 22.06.19  Northgate Gonzalez Markets Piața Northgate - strada 4th 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 AproapeSfânta Ana, California, Statele Unite Acum aproximativ 627 de zile, 21.06.19  Piața fermierilor Vista Piața fermierilor Vista Vista, Ca. 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 LângăVedere, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile distribuitorului: Fructe de cactus Xoconostle reperate la Vista Farmers Market. |
