| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Descriere / Gust
Ciupercile de homar uscate au straturi de aromă datorită faptului că trăiesc din mai multe ciuperci gazdă pe durata vieții lor. Procesul de uscare surprinde acele calități de aromă și le păstrează. Ciupercile de homar sunt una dintre cele mai favorizate ciuperci uscate, deoarece se reconstituie bine și creează o abundență de arome bogate și fructate. Colorarea lor este aprofundată, creând culori de coral, scorțișoară și rugină. Carnea lor este granulată și fragilă când este uscată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile de homar uscate sunt de obicei disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ciuperca Homar este un hibrid parazit al parazitului fluorescent fluorescent roșu-portocaliu, Hypomyces lactifluorum și ciuperca albă fragilă, Russula brevipes. Trebuie respectată precauția la selectarea ciupercilor de homar, deoarece ciuperca lor gazdă poate fi o specie otrăvitoare.
Aplicații
Ciupercile de homar uscate pot fi reconstituite în apă fierbinte sau în stoc. Adăugați la supe, tocănițe și terine, deoarece textura lor rezistă la perioade mai lungi de gătit, acestea pot fi adăugate la umplutură sau la feluri de mâncare de paste coapte, precum și supe de bulion simple și sosuri de smântână. Păstrați ciupercile uscate într-un recipient etanș până la gata de utilizare.
Geografie / Istorie
Ciuperca de homar se hrănește din alte organisme vii din mediul său și este dependentă de acestea pentru nutriție. De fapt, ciuperca homar este cunoscută ca o ciupercă care mănâncă ciuperci în cadrul procesului său de creștere, deoarece mănâncă de fapt alte ciuperci, derivând substanțele nutritive din acestea și ucigând celelalte ciuperci. Ciupercile de homar pot fi găsite în păduri care se hrănesc în primul rând cu plantele-mamă, ciuperci lactarius albe și russula. Regiunea lor în creștere este America de Nord, în special Pacificul de Nord-Vest și Canada.
Idei de rețete
Rețete care includ Ciuperci de homar uscate. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Bucătarul cel bun | Umplutură de ciuperci de homar | |
| Costa Rica Dot Com | Supă Nameko + Ciuperci de homar | |
| Bucătărie vegană fără grăsimi | Tofu cu ciuperci de homar în bulion de ghimbir |
