| Ferma Windrose | Pagina principala |
Descriere / Gust
Feniculul de bronz este o plantă înaltă, cu frunze și tulpini de culoare dramatică. Tulpinile, care cresc până la 1,8 metri înălțime, sunt verzi, cu linii de maro sau violet. Frunzele sale fine, cu pene, sunt un amestec de nuanțe de albastru-verde și bronz. Când înflorește, florile de fenicul de bronz sunt mici, dar prolifice și cresc pe umbele. Florile sunt de culoare galbenă și dau loc semințelor cenușii-maronii, care sunt mai mici decât alte fenicuri, cu o lungime de aproximativ 0,15 centimetri. Tulpinile, frunzele și semințele sunt aromate și au gustul tipic dulce, asemănător cu feniculul, care are note de lemn dulce și anason.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fenicul de bronz este disponibil la sfârșitul primăverii până în lunile de vară, semințele dezvoltându-se în lunile de toamnă.
Fapte actuale
Feniculul de bronz este o varietate cultivată de fenicul, care este clasificată botanic ca Foeniculum vulgare dulce var. Purpureum sau Rubrum. Este, de asemenea, denumit fenicul fum, fenicul purpuriu și fenicul roșu. Feniculul de bronz este unul dintre cele trei soiuri de fenicul, care includ fenicul dulce și fenicul Florence. Dincolo de diferențele de culoare ale plantei, există puține diferențe între utilizările soiurilor de fenicul. Toate părțile plantei, de la tulpină la frunze, semințe și rădăcină, sunt comestibile. Cu toate acestea, feniculul de bronz este apreciat în mare măsură pentru semințele sale, care au un gust mai blând, mai delicat decât celelalte fenicul. Feniculul de bronz este adesea cultivat ca ornament în grădinile de acasă, datorită aspectului său atractiv.
Valoare nutritionala
La fel ca alte fenicuri, feniculul de bronz conține vitamina C, fibre dietetice, potasiu, folat, fosfor, magneziu, fier și niacină. Conține fitoestrogeni, care ajută la problemele legate de femei. Are proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și anti-spasmodice.
Aplicații
Semințele de fenicul de bronz pot fi utilizate în produse de patiserie, cum ar fi pâinea și biscuiții. Ele pot fi folosite în cârnați italieni și se pot combina bine cu alte legume precum morcovi, sfeclă și jicama. Semințele pot fi, de asemenea, utilizate pentru a face ceai de fenicul. Tulpinile de fenicul de bronz pot fi preparate la abur sau la grătar și se pot combina bine cu preparate din pește, porc și păsări. Frunzele de fenicul de bronz fac o garnitură atractivă pentru mâncăruri de salată, paste și orez. Păstrați fenicul de bronz proaspăt la frigider, unde va dura până la 5 zile. Pentru a usca semințele de fenicul de bronz, tăiați întregul cap al florii de pe plantă atunci când semințele sale sunt încă imature și verzi. Coaceți capul într-o pungă de hârtie. Semințele vor deveni gri-maronii și pot fi scuturate de pe flori. Depozitați semințele într-un borcan etanș în condiții reci, unde vor rezista câteva luni.
Informații etnice / culturale
Toți feniculii au utilizări medicinale. Romanii foloseau feniculul ca ajutor digestiv, în timp ce în medicina tradițională chineză, feniculul era folosit pentru a trata mușcăturile de șarpe. În Statele Unite, plantele de fenicul sunt apreciate ca plante gazdă pentru fluturi, în special coada rândunicii anason și coada rândunicii negre de est.
Geografie / Istorie
Feniculul de bronz se găsește frecvent în Statele Unite și Regatul Unit. Nu este clar când a fost documentat pentru prima dată, dar toate feniculele datează de mai multe secole și au fost folosite în timpul Egiptului antic. Feniculul este originar din Marea Mediterană și se răspândește probabil în Europa și Orientul Mijlociu cu legiuni romane. Fenicul a fost adus în Statele Unite de exploratorii spanioli în anii 1600 și a devenit o plantă naturalizată. Feniculul de bronz prosperă în condiții uscate și însorite.
Idei de rețete
Rețete care includ fenicul de bronz. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Fumați alimente fine | Somon din lemn de cedru cu fenicul și fenicul de bronz | |
| Lavanda și Lovage | Sparanghel Serrano înfășurat cu salată verde, fenicul de bronz, Aioli, arpagic și brânză de capră |
