| CMC Comert cu ridicata | Pagina principala |
Descriere / Gust
Dovlecelul Cucuzza, cunoscut pentru lungimea sa extremă, poate crește de la cincisprezece centimetri la trei picioare în lungime și poate avea un diametru de peste trei centimetri. Forma sa poate fi lungă și dreaptă sau poate avea o ușoară curbură. Pielea sa de culoare verde pal este subțire, dar necomestibilă și cuprinde o carne albă cremoasă. Dovleacul Cucuzza conține semințe minuscule, care sunt comestibile atunci când dovleacul este tânăr, dar când este matur, devine tare și trebuie aruncat înainte de a mânca. Când este tânăr, dovleceii Cucuzza oferă o aromă ușor de nucă, bogată, cu o textură relativ fermă, similară cu cea a castraveților și dovleceilor. Căutați dovlecei Cucuzza cu pielea netedă, fără vânătăi și cu tulpina încă atașată, deoarece va continua să hrănească dovleceii până la o lună după cules.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dovleacul Cucuzza este disponibil la mijlocul verii până la sfârșitul toamnei.
Fapte actuale
Cucuzza squash, pronunțat ku-KOO-za, este o dovleac italiană cunoscută botanic ca parte a Lagenaria siceraria și membru al familiei Cucurbitaceae. Din punct de vedere botanic, este un tip de tărtăcuță, deși este folosit cel mai frecvent ca dovleac de vară. În Italia, alte nume includ zuzza, pepene suza și cucuzzi. Dovleacul Cucuzza este un tip de calabasă legat de dovleac opo, fasole tasmania și tărtăcuță.
Valoare nutritionala
Dovleacul Cucuzza este bogat în fibre și bogat în vitamina C. În Italia, atât dovleacul, cât și frunzele viței de vie Cucuzza au fost folosite de mult timp pentru a ajuta la digestie, precum și la calmarea stomacului supărat.
Aplicații
Dovlecelul Cucuzza se utilizează predominant în felurile de mâncare care necesită gătit și trebuie curățate înainte de utilizare. Când este gătit, își păstrează textura fermă. Utilizările sale culinare sunt aparent nelimitate și, în funcție de nivelul de maturitate al dovleacului, poate fi folosit în rețetele care necesită squash de vară sau squash de iarnă. Când tânărul dovleac Cucuzza poate fi preparat într-un mod similar cu cel al altor dovlecei de vară. Poate fi feliat și sotat, la grătar, prăjit și murat. Când este mai în vârstă și mai fermă, poate fi utilizat așa cum ați face dovleac de iarnă și prăjit lent sau copt și pureat pentru a face supe, sosuri și umpluturi. În ambele etape ale maturității poate fi fierte sau înjumătățite, umplute și coapte. În Sicilia, Cucuzza este confecționată popular pentru a face zuccata, care este folosită în deserturi, cum ar fi prăjiturile de marțipan și tortul de cassata. În plus față de fructele de dovlecei Cucuzza, frunzele și tendoanele viței de dovleac cunoscute în Italia sub numele de tenerumi sunt utilizate în mod popular și sunt utilizate în mod obișnuit în preparatele de paste și supe. Aromele gratuite includ roșii, vinete, fenicul, usturoi, citrice, mentă, busuioc, verdeață amară, ulei de măsline, fasole albă, sosuri pe bază de smântână, miel, carne de pasăre prăjită și mozzarella, ricotta și brânzeturi parmezan. Pentru păstrare, păstrați dovleceii întregi Cucuzza înfășurați într-un plastic și păstrați la frigider. Pentru cea mai bună aromă de utilizare în termen de o lună de la recoltare.
Informații etnice / culturale
Există un proverb sicilian binecunoscut care afirmă: „Falla come vuoi, sempre cucuzza è”, adică „Oricum îl gătești, este totuși doar squash”. În Italia, Cucuzza sau pentru argou „goo-GOOTZ” este, de asemenea, un nume folosit pentru a descrie dovleceii de tip dovlecei, în general. Pe lângă faptul că este un termen de argou pentru Cucuzza sau squash, googootz este, de asemenea, folosit ca termen italian de îndrăgire. În anii 1950, celebrul cântăreț italian Louis Prima a cântat laude la squash-ul italian în piesa sa „Cucuzza mea”, o odă a celebrului squash și iubirii doamnei Prima. În episodul final al unui spectacol popular din Statele Unite, cunoscut sub numele de Sopranos, Tony o întreabă pe Carmela: „Unde este googootz?” cu referire la fiul său.
Geografie / Istorie
Se crede că dovleacul cunoscut sub numele de Cucuzza a fost cultivat și îmbrățișat ca sursă de hrană în regiunea mediteraneană, cel mai probabil în Italia. Dovleacul are o lungă istorie culinară în Italia, mai exact în sudul Italiei și în Sicilia. O populară legumă de grădină, italienii care migrează la New York aduceau de obicei semințe de dovlecei Cucuzza pentru a crește în noua lor casă și apoi transmiteau semințe de-a lungul generațiilor. Preferând un climat cald, această dovleac crește într-un mod de vinificare și ar trebui să fie trellised deoarece viile sale sunt cultivatori prolifici și pot crește până la două picioare pe zi și fructele până la zece centimetri pe zi.
Idei de rețete
Rețete care includ Cucuzza Squash. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
