Descriere / Gust
Spaghetele Courge sunt o dovleac alungită de iarnă, cu o lungime medie de 20 până la 30 de centimetri și un diametru de 13 până la 15 centimetri și este alungită până la cilindrică cu capete rotunjite. Pielea netedă, galbenă, poate fi pestrițată și dungată cu dungi verzi, în funcție de soiul specific, sau rămâne un galben strălucitor solid și este conectată la o tulpină aspră și fibroasă, maro-verde. Sub pielea dură, carnea este groasă, densă, apoasă și de culoare galben pal până la galben-portocaliu, învelind o cavitate centrală umplută cu pulpă strânsă și semințe în formă de picătură lacrimală, de culoare crem. Spaghetele Courge, când sunt fierte, se separă în șiruri lungi, semitranslucente, care seamănă cu pastele și au o consistență fragedă, crocantă, cu o aromă foarte blândă, dulce și cu nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Spaghetele Courge sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în toamnă până iarnă.
Fapte actuale
Spaghetele Courge, clasificate botanic ca Cucurbita pepo, sunt un soi de dovleac de iarnă care aparține familiei Cucurbitaceae. Dovlecii alungi se găsesc pe scară largă în întreaga lume și sunt cunoscuți sub mai multe nume, inclusiv spaghete vegetale, spaghete squash, Noodle squash, Mandarin squash și maduva vegetală. Courge se traduce din franceză în „squash”, iar spaghetele Courge sunt un termen general folosit pe piețele franceze locale pentru a descrie multe soiuri diferite de squash spaghetti, cuprinzând atât soiuri galbene solide, cât și soiuri hibride cu dungi, cum ar fi squash stripets. Spaghetele Courge au fost introduse în Europa în secolul al XX-lea și au crescut în cerere, în special în ultimul deceniu, pentru proprietățile sale nutritive ridicate și natura săracă în carbohidrați. Pe măsură ce mai mulți europeni trec la mese sănătoase, pe bază de plante, spaghetele Courge au devenit o alternativă preferată la paste pentru firele sale asemănătoare tăiței și aroma dulce, de nucă.
Valoare nutritionala
Spaghetele Courge sunt o sursă excelentă de vitamine B6 și B12, potasiu și vitamina A, care este un antioxidant care poate ajuta la îmbunătățirea vederii. Dovleacul este, de asemenea, o sursă bună de fibre care poate ajuta la stimularea digestiei și conține folat, vitamina C, cupru, magneziu, fier, calciu și mangan.
Aplicații
Spaghetele Courge sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, aburirea, fierberea și coacerea. Dovleacul poate fi gătit întreg sau tăiat felii, dar trebuie să aveți grijă atunci când feliați, deoarece pielea este foarte dură și poate fi dificil de tăiat. Înainte de consum, semințele și fibrele cu fir central trebuie de asemenea îndepărtate, iar carnea poate fi mărunțită într-o consistență asemănătoare pastelor, odată gătite. Spaghetele Courge pot fi folosite ca înlocuitor de tăiței și se utilizează în feluri de mâncare pe bază de roșii, feluri de mâncare lo mein, cartofi prăjiți și supe. Dovleacul poate fi folosit și în caserole, gratini, cozonaci cu enchilada, ca o versiune de ratatouille, mărunțit și gătit în clătite sau brânzeturi la grătar, aruncat rece în salate verzi sau în cuburi și prăjit similar cu alte dovlecei. Spaghetele Courge se potrivesc bine cu brânzeturi precum gruyere, parmezan, ricotta și mozzarella, avocado, linte, sparanghel, ceapă verde, ghimbir, morcovi, țelină, ierburi precum cimbru, salvie, oregano și mentă, suc de lămâie și nuci de pin . Dovleacul proaspăt se va păstra 3-6 luni atunci când este păstrat întreg într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Odată tăiate, spaghetele Courge trebuie învelite în plastic și refrigerate timp de 2-5 zile.
Informații etnice / culturale
În Franța, spaghetele Courge sunt gătite cel mai popular în gratin, care este o tehnică franceză care creează o crustă sărată pe suprafața unui vas copt folosind topping-uri precum pesmet și brânză. Gratinele includ în mod tradițional ingrediente bogate, cum ar fi smântână și unt și sunt adesea făcute cu cartofi tăiați subțire. Spaghetele Gratin de Courge sunt o versiune mai ușoară și mai sănătoasă a felului de mâncare care înlocuiește cartofii cu dovlecei, sau dovleacul este combinat cu felii de cartofi și acoperit cu brânză pentru a crea o masă cremoasă, consistentă, care poate fi servită ca farfurie principală sau secundară . Gratinul vegetal poate include, de asemenea, ierburi precum busuioc, pătrunjel și cimbru, șuncă, vinete și arpagic pentru un plus de aromă. Gratinele franceze sunt utilizate pe scară largă atât în restaurante, cât și în gătitul de casă din toată Franța și fiecare bucătar folosește combinații variate de ingrediente pentru a crea mâncăruri cu texturi și arome unice, păstrând în același timp calitățile familiare, care evocă confortul faimosului fel de mâncare.
Geografie / Istorie
Spaghetele Courge au fost înregistrate pentru prima dată în Manchuria, China, în secolul al XIX-lea și, deși originile exacte ale soiului sunt necunoscute, se știe că spaghetele Courge au fost crescute din soiurile originale de squash care au fost introduse în China din America de Sud. La începutul secolului al XX-lea, Sakata Seed Company din Japonia a dezvoltat o varietate îmbunătățită și a fost prima care a comercializat dovleacul sub numele de Somen Nankin din punct de vedere comercial. W. Atlee Burpee and Co. au adus apoi dovleacul în America de Nord și au vândut semințe în catalogul lor sub denumirea de Spaghete vegetale. Dovleacul nu a fost imediat popular și a durat câțiva ani pentru a câștiga notorietate, în special în timpul celui de-al doilea război mondial, când a fost folosit ca înlocuitor pentru paste într-un moment în care alimentele procesate erau mai greu de obținut. Spaghetele vegetale au fost, de asemenea, introduse în Europa în anii 1980 și au crescut lent în popularitate. Astăzi, spaghetele Courge, denumirea franceză pentru spaghete vegetale, sunt disponibile pe scară largă pe piețele fermierilor, băcănilor și prin cataloagele de semințe online din America de Nord, Europa, Asia și Australia.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Courge Spaghetti Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Ferma Tonnemaker Valley 16211 Locul 140 NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 81 de zile, 19.12.2020 Comentariile distribuitorului: Înlocuitor de tăiței frumos și gustos :)  Produse de specialitate LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 454 de zile, 12/12/19 |
