Calcar

Limestone





Descriere / Gust


Salata calcaroasă are dimensiuni reduse, având o medie de doar cincisprezece centimetri în diametru și este compactă la bază, care se extinde la frunze largi și largi în partea de sus a capului. Frunzele de la bază sunt suculente și de culoare albă până la galben pal, în timp ce marginile superioare ușor încrețite și frunzele exterioare sunt lucioase, cerate și verde închis. Salata de calcar este cunoscută pentru textura sa netedă, bogată și untos, cu o aromă dulce și un ușor finisaj mineral, frunzele interioare albe fiind mai fragede și mai dulci decât frunzele exterioare clare.

Anotimpuri / Disponibilitate


Salata de calcar este disponibilă pe tot parcursul anului.

Fapte actuale


Salata de calcar, clasificată botanic ca Lactuca sativa, este o varietate de salată de unt care face parte din familia Asteraceae sau floarea-soarelui. Cunoscută și sub denumirea de Kentucky Limestone și Kentucky Bibb, salata de calcar a devenit faimoasă la mijlocul secolului al XX-lea pentru aroma sa dulce și rădăcinile cultivate în casă în solurile de calcar din Kentucky. Deși a scăzut în popularitate pe măsură ce noi soiuri au fost introduse pe piață, salata de calcar este cel mai frecvent folosită în stare proaspătă în salate pentru a-și prezenta textura de unt.

Valoare nutritionala


Salata calcaroasă conține vitaminele A, C și K, magneziu, puțin calciu și potasiu.

Aplicații


Salata de calcar este cea mai potrivită pentru aplicații brute, deoarece textura sa untă și aroma dulce sunt prezentate atunci când sunt folosite proaspete în salate. Salata de calcar poate fi utilizată cu ușurință în locul rețetelor de salată de bibb și alte soiuri de salată de unt. Este necesară puțină manipulare, feliată sau ruptă în mod obișnuit, iar frunzele sale încrețite și matlasate absorb aromele, taie grăsimea și conține sosuri, vinaigrete și sucuri. Frunzele pot fi folosite, de asemenea, proaspete ca bol pentru ceviche de homar, ca pat pentru pâine de carne sau ca folie pentru pui tocat, carne de porc sau carne de vită. Salata calcaroasă se împerechează bine cu brânzeturi artizanale, ierburi proaspete, șalotă, roșii cherry sau struguri, morcovi, căpșuni, sosuri de fructe dulci și nuci. Frunzele se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului.

Informații etnice / culturale


Salata de calcar este listată pe Arca Gustului Slow Food, care este un site web folosit pentru a aduce conștientizarea și conservarea soiurilor în scădere, datorită scăderii popularității, deoarece soiurile mai noi de la corporații mai mari sunt în creștere pe piața comercială. Salata de calcar a câștigat recunoaștere națională în anii 1920 pentru textura sa dulce și catifelată, dar capetele au o durată scurtă de valabilitate și nu au putut rezista timpilor lungi de expediere, determinându-i să cadă din favoarea producției de masă. Astăzi, salata de calcar a cunoscut o ușoară renaștere cultivată hidroponic, dar aroma este în mare parte pierdută din cauza lipsei de sol bogat în minerale.

Geografie / Istorie


Salata de calcar este un soi de moștenire american dezvoltat de John Bibb 1865 și este o varietate specială de salată de unt cultivată în solul argilos de pământ roșu, bogat în alcaline din Kentucky, unde calcarul se găsește în mod inerent. Pe măsură ce soiul a fost cultivat, localnicii au început să folosească soiul și să-l favorizeze pentru aroma sa dulce. În anii 1920, salata a primit recunoaștere națională din gură în gură și a atins popularitatea maximă în jurul anilor 1960. Deși omonimul său se datorează solului din regiunea Kentucky, salata de calcar a fost adoptată în afara Kentucky în tipuri de sol similare în regiunile temperate din America de Nord. Astăzi, salata de calcar poate fi găsită în grădinile casnice, pe piețele fermierilor locali și în alimentarele de specialitate din America de Nord.


Idei de rețete


Rețete care includ calcar. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Shutterbean Salată thailandeză de vită cu ierburi
Rețeaua alimentară Salată de calcar cu pansament de casă
Ferme Hobby Supă de salată-lapte răcită
Shutterbean Salată de persimmon și salată de unt
Bucătărie aburită Cesti de salata asiatica cu curcan macinat si mere verzi

Trimis recent


Cineva a distribuit Limestone folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.

Distribuiți imaginea 46977 Piața fermierilor din Santa Monica Romeo coleman
1-805-431-7324
LângăSanta Monica, California, Statele Unite
Acum aproximativ 700 de zile, 10.04.19
Comentariile distribuitorului: fermele familiei Coleman

Posturi Populare