Descriere / Gust
Această ceapă perlă albă mai tânără are o piele albă osoasă umedă, stratificată subțire, care cuprinde o carne albă translucidă, crocantă, suculentă, blândă și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ceapa albă cu perle este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ceapa albă perlă, cu tulpina atașată, este recoltată mai tânără decât ceapa matură perlată, cu tulpini verzi, închise, intacte. Deși termenul său de valabilitate este scurt, rădăcina își menține suculența, deoarece poate absorbi umezeala din tulpini. Ceapa perlată este în mod deliberat mică, deoarece este plantată strâns și dens împreună și culese la dimensiunea lor preferată.
Aplicații
Ceapa albă perlată cu tulpini poate fi utilizată similar cu ceapa de primăvară. Întreaga ceapă poate fi albită și grătată, ceea ce scoate în evidență elemente mai robuste și mai dulci ale cepei și le face o pereche mai îndrăzneață pentru pește și carne. Tulpinile pot fi, de asemenea, îndepărtate și utilizate pentru o bază de supă sau supă sau aruncate și rădăcina folosită pentru a mânca crude.
Geografie / Istorie
Ceapa adevărată perlată este clasificată ca Allium ampeloprasum, deoarece formează o singură frunză de depozitare. În practică, soiurile de ceapă de o zi scurtă, cum ar fi Grano și ceara de cristal, atunci când sunt cultivate la nord de ecuator, vor dezvolta de fapt becuri de mărime perlată și pot fi comercializate ca atare.
Idei de rețete
Rețete care includ Pearl Onion White With Stem. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| O viață centrată pe alimentație | Ceapă Pearl cu unt maro și glazură balsamică |
