| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Isopul de anason este o plantă rigidă, verticală, cu frunze, formată din tulpini pătrate caracteristice, frunze plate și flori sezoniere. Frunzele sunt aranjate pe laturile opuse, având în medie cinci centimetri în diametru și 10 centimetri în lungime și au o formă ovală, ce se conice într-un punct distinct de pe capătul non-tulpină. Frunzele verzi poartă, de asemenea, o suprafață texturată, venată, cu margini festonate, dințate și uneori sunt nuanțate de violet. Isopul de anason are o aromă puternică, o combinație de lemn dulce, bere de rădăcină, busuioc, tarhon și mentă și are un miros similar cu mirosul semințelor de fenicul zdrobite. Frunzele și florile au o consistență clară, fragedă și, spre deosebire de alte ierburi, isopul de anason este cunoscut pentru aroma sa dulce, asemănătoare cu lămâia, amestecată cu note de lemn dulce și mentă. În plus față de frunze, la mijlocul până la sfârșitul verii, vârfuri de zece până la cincisprezece centimetri de flori mici, violete, violete sau indigo, ambalate dens, înfloresc în mijlocul tulpinilor cu frunze verzi. Mirosul și aroma florilor sunt interschimbabile cu frunzele și își păstrează culoarea și mirosul chiar și atunci când sunt uscate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Isopul de anason este disponibil proaspăt vara până la începutul toamnei. Frunzele și florile uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Isopul de anason, clasificat botanic ca Agastache foeniculum, este o plantă perenă nord-americană cu o natură stufoasă care crește până la un metru înălțime, aparținând familiei Lamiaceae sau mentă. Planta erbacee a fost utilizată medicinal de sute de ani și este naturalizată pe scară largă în câmpii deschise, în preri și pășuni. În ciuda numelui său, isopul de anason nu este legat de anason sau de isop. Numele său comun a fost derivat din caracteristicile senzoriale ale plantei, inclusiv parfumul său de anason și florile sale, care sunt similare cu cele ale isopului adevărat. Isopul de anason este, de asemenea, cunoscut sub numele de isop albastru uriaș, isop uriaș parfumat și menta de lemn dulce și există mai multe soiuri cunoscute printre cultivatori care au fost crescuți din plantele sălbatice pentru cultivarea grădinii casnice. În 2019, isopul Anisei a fost distins cu Ierbă a Anului de către Asociația Internațională de Ierburi. Premiul anual evidențiază ierburile care sunt recunoscute pentru atribute ornamentale, culinare sau medicinale, iar isopul de anason este considerat a fi remarcabil în toate cele trei categorii. Grădinarii de acasă preferă isopul de anason pentru aroma sa dulce, florile parfumate care atrag polenizatori benefici și proprietățile medicinale pentru a calma răcelile, tusea și stomacul supărat.
Valoare nutritionala
Isopul de anason conține uleiuri esențiale bogate din metil eugenol, un compus natural care oferă proprietăți antivirale, antibacteriene și antiinflamatoare. Uleiurile esențiale conțin, de asemenea, limonenă, un compus găsit pentru a neutraliza acidul din stomac și pentru a promova un tract digestiv sănătos și metil chavicol, un compus utilizat pentru aromarea băuturilor și a băuturilor, cum ar fi berea de rădăcină.
Aplicații
Isopul de anason are o aromă parfumată și o aromă dulce, potrivite pentru aplicații proaspete, fierte și uscate. Frunzele și florile sunt comestibile, adesea îmbibate în apă fierbinte pentru a face un ceai de plante sau pot fi amestecate în piureuri, cocktailuri și băuturi calde, cum ar fi ciocolata caldă. Frunzele pot fi, de asemenea, folosite ca înlocuitor pentru tarhon sau menta franceză sau pot fi amestecate în paste, aruncate în salate verzi, plutite pe supe sau amestecate în castroane pentru fructe, pentru un plus de aromă. Florile de isop de anason pot fi utilizate ca o garnitură comestibilă, infuzată în oțet și miere sau presărată deasupra salatelor. Dincolo de preparatele proaspete, florile și frunzele de isop de anason pot fi gătite în jeleuri, gemuri și siropuri, înăbușite în lichide pe bază de cremă pentru a face cremă și panna cotta sau pot fi folosite pentru aromatizarea cookie-urilor, înghețate, brioșe, pâine și alte produse de patiserie. Isopul de anason se împerechează bine cu citrice, fructe de pădure, piersici, pepene verde, ananas, caise, miere, mentă, vanilie și smântână grea. Isopul de anason proaspăt trebuie utilizat imediat pentru cea mai bună calitate și aromă și va păstra până la o săptămână atunci când este depozitat într-o pungă de plastic sigilată la frigider. Frunzele și florile pot fi, de asemenea, agățate cu capul în jos și uscate pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
Isopul de anason a fost folosit de triburi indigene din America de Nord timp de secole ca ingredient medicinal pentru a calma simptomele asociate cu răceala obișnuită și pentru a acționa ca un ajutor digestiv. Oamenii Cri din Saskatchewan au înmuiat frunze de isop de anason în apă fierbinte pentru a prepara un ceai reconfortant pentru a reduce congestia, la fel ca și triburile native din Montana, care au folosit și planta ca agent aromatizant. Isopul de anason a fost, de asemenea, apreciat pentru proprietățile sale antiinflamatoare, utilizate pentru a reduce iritarea pielii din cauza erupțiilor și arsurilor, iar mirosul său înălțător s-a crezut că calmează simțurile. Pe marile câmpii, Cheyenne a folosit frunze de isop de anason pentru a trata tusea și răcelile, iar florile au fost transformate într-un ceai pentru a ajuta la întoarcerea speranței într-o inimă întristată. Frunzele au fost folosite și într-o baie de aburi pentru a induce transpirația și pentru a trata febra.
Geografie / Istorie
Isopul de anason este originar din preriile și câmpiile din Statele Unite și Canada, în special o regiune care se întinde de la Wisconsin la Colorado, până la Ontario și până la coasta de vest a Columbia Britanică și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Planta erbacee s-a naturalizat, de asemenea, în pădurile temperate, câmpurile și alte regiuni din Midwest și Colorado de Est, dar de obicei nu este văzută la vest de Munții Stâncoși. Astăzi isopul de anason se găsește încă în creștere sălbatică în regiunea sa natală. Multe soiuri noi de plante erbacee au fost, de asemenea, create în timp, iar frunzele și florile sunt vândute proaspete prin piețele fermierilor locali sau sunt cultivate în grădinile de acasă. Versiunile uscate ale florilor și frunzelor pot fi vândute și prin intermediul comercianților cu amănuntul online și al magazinelor de plante specializate.
Idei de rețete
Rețete care includ Anis Isop. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
