Prescott Fond Blanc Melon Informații, rețete și fapte

Descriere / Gust

Pepenii Prescott Fond Blanc sunt de dimensiuni medii, având în medie 5-10 kilograme și au o formă rotundă, ghemuit, cu fundul și partea superioară aplatizate. Coaja groasă este albă când este tânără și se transformă într-un albastru-verde înainte de coacere. Când este matură, coaja devine un galben auriu pal, este segmentată de creste adânci, verticale și este adesea acoperită de butoane și negi. La fel ca pepenii verzi, cantalupul, pielea Prescott Fond Blanc este netedă și nu are plasă care să semneze soiurile de pepene galben. Carnea somon-portocalie este densă, umedă și moale, cu o cavitate centrală, goală, care cuprinde multe semințe plate, dure, de culoare crem. Când sunt coapte, pepenii Prescott Fond Blanc sunt suculenți și aromatici, cu un miros de miere, florale, iar carnea poate fi intens dulce sau mosc și ușor pământească, în funcție de procesul de coacere.

Anotimpuri / Disponibilitate

Pepenii Prescott Fond Blanc sunt disponibili vara până toamna.

Fapte actuale

Pepeni Prescott Fond Blanc, clasificați botanic drept Cucumis melo var. cantalupensis, sunt un adevărat melon și membri ai familiei Cucurbitaceae împreună cu dovlecei, castraveții și dovleceii. Acest soi francez de moștenire face parte din grupul de pepene galben rock și este, de asemenea, cunoscut sub numele de pepene alb de fund. În Franța, este cunoscut și sub numele de Cantaluppi, care este numele orașului de lângă Roma, unde pepenii de tip melon au fost cultivați pentru prima dată în anii 1400. Prescott Fond Blanc este considerat de mulți unul dintre cei mai buni pepeni francezi de patrimoniu cultivate astăzi și este apreciat pentru carnea sa suculentă și groasă, dulce.

Valoare nutritionala

Pepenii Prescott Fond Blanc conțin unele vitamine K, potasiu, magneziu și folat.

Aplicații

Pepenii Prescott Fond Blanc se potrivesc cel mai bine pentru preparatele crude, deoarece aroma lor dulce, iar textura suculentă sunt la vârf când sunt proaspete. Acestea pot fi feliate și amestecate atât în salate dulci, cât și salate sau pot fi făcute în formă de piure pentru a face băuturi, înghețate, sorbete, budinci sau umpluturi tarte. Pepenele Prescott Fond Blanc poate fi folosit și ca înlocuitor în rețetele în care se solicită melodia tradițională. Aroma dulce de pepene galben se asortează bine cu brânzeturile feta și de capră, rucola, busuioc, mentă, citrice, afine, fistic, alune, oțet balsamic, smântână, carne de porc vindecată și vinuri precum port sau sherry. Odată culese, se recomandă ca pepenii Prescott Fond Blanc să fie lăsați pe câmp sau pe tejghea pentru a continua să se coacă cu 5-10 zile înainte de consum. Acest pepene galben se păstrează bine la temperatura camerei și se consumă cel mai bine în decurs de o săptămână de la atingerea maturității. Feliile de pepene tăiat vor păstra până la trei zile atunci când sunt învelite în plastic și depozitate în frigider.

Informații etnice / culturale

La sfârșitul anilor 1800, meșterii francezi au creat matrițe de înghețată după modelul popularului pepene galben Prescott Fond Blanc. Aceste forme au fost folosite pentru a face deserturi congelate în aceeași formă și culori care seamănă cu popularul pepene galben. Astăzi, aceste matrițe sunt rare de găsit și sunt căutate ca obiecte de colecție.

Geografie / Istorie

Pepenele Prescott Fond Blanc este originar din Franța și a fost un soi popular găsit în grădinile de origine și pe piețele franceze în anii 1860. Apoi a fost răspândit în Statele Unite la sfârșitul anilor 1800 și a fost documentat de Vilmorin în Les Plantes Potageres în 1883. Astăzi pepenii Prescott Fond Blanc se găsesc la băcănii de specialitate, piețele fermierilor și pentru grădinărit la domiciliu pe cataloagele de semințe online din Statele Unite și Europa.