Descriere / Gust
Marul Shizuka are dimensiuni mari și formă rotundă sau conică. Pielea este destul de moale și untă, cu un fundal galben-verde pal acoperit cu o roșeață roșu-portocalie care poate acoperi o mare parte a suprafeței. Aroma de înaltă calitate a mărului Shizuka tinde spre dulceață mai degrabă decât spre aciditate, mai dulce decât fratele său Mutsu. Textura acestui soi este ușoară și clară, comparabilă cu Honeycrisp sau Jonagold. Mărul Shizuka este mare, viguros și un cultivator greu, deși oarecum sensibil la diferite boli.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Shizuka sunt disponibile toamna.
Fapte actuale
Marul Shizuka este un soi modern japonez de măr, denumit botanic Malus domestica. Shizuka a fost creat dintr-o cruce a mărului Golden Delicious cu soiul Indo. Împărtășește aceeași filiație, deși nu toate aceleași calități, ca cel mai cunoscut măr japonez Mutsu (cunoscut și sub numele de Crispin). Cuvântul „shizuka” înseamnă liniște sau calm în japoneză.
Valoare nutritionala
Merele conțin puține calorii și nu conțin grăsimi. Un măr mediu are aproximativ 3 grame de fibre și 1 gram de proteine. Fibrele din mere, în special sub formă de pectină, scad nivelul colesterolului și protejează sistemul cardiovascular. Merele conțin și fitochimicale, care protejează celulele de daune, carbohidrați și cantități mici de proteine.
Aplicații
Merele Shizuka sunt cele mai bune pentru a mânca proaspete, uscare sau chiar transformarea în suc. Feliați în salate sau pentru gustări precum kebab - acest soi nu se rumeneste rapid după tăiere. Combinați cu alte fructe, precum caise sau pere, brânzeturi precum cheddar sau ricotta sau cu nuci, cum ar fi nucile, nucile pecan sau migdalele. Gătirea merelor Shizuka are ca rezultat un piure texturat, ceea ce îl face o varietate bună pentru sos de mere. Merele Shizuka nu sunt o varietate de depozitare de lungă durată și se vor păstra timp de o lună sau două în depozitare rece și uscată.
Informații etnice / culturale
Dezvoltarea și creșterea mărului are un loc proeminent în Japonia, în special în prefectura nordică Aomori. Fermierii și crescătorii de mere din Japonia au dezvoltat mai mult de 20 de soiuri de mere și sunt disponibile pentru piața din Japonia, precum și din întreaga lume. Cel mai cunoscut măr japonez din Statele Unite este Fuji. Mutsu, fratele lui Shizuka, a fost creat la o stație de cercetare Aomori în anii 1930.
Geografie / Istorie
Crescătorul de mere Tsuneo Murakami a dezvoltat mărul Shizuka în 1969. A fost lansat pe piață în 1986 și acum este cultivat în regiunile de creștere a mărului din Japonia și Statele Unite.
