Descriere / Gust
Edamame este o descriere folosită pentru boabele de soia imature încă înglobate în păstăi, uneori atașate de ramuri cu frunze late și plate, de culoare verde închis. Păstăile sunt de un verde strălucitor, acoperite cu un fuzz ușor și sunt flexibile, fixate ferm de bob, creând o formă curbată și noduroasă. Păstăile sunt în general considerate necomestibile deoarece au o consistență dură și fibroasă. Când păstăile sunt îndepărtate, fasolea mare, ovală, este învelită într-un strat alunecos și este densă, cu o consistență masticabilă. Când este gătit, Edamame are o textură moale, dar fermă, și o aromă verde, nuci, ușor dulce și ierboasă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Edamame este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Edamame, clasificat botanic ca Glycine max, este un nume japonez pentru gruparea de soia integrală, imatură, care se află încă în păstăile lor și sunt membri ai familiei Fabaceae. Traducând din japoneză pentru a însemna „mazăre pe o ramură sau tulpină”, Edamame este originar din Asia de Est și a fost dezvoltat din soia vegetală ca sursă alternativă de proteine. Păstăile tinere folosite pentru Edamame sunt de obicei recoltate manual prin dezrădăcinarea întregii plante și legarea în mănunchiuri și sunt culese devreme înainte ca boabele să se maturizeze și să dezvolte o textură dură și dură. Folosit inițial ca gustare în Asia, Edamame a crescut, de asemenea, în popularitate în Statele Unite pentru proprietățile sale nutritive ridicate și se găsește predominant înghețat la băcănii de specialitate.
Valoare nutritionala
Soia din Edamame este considerată a fi o proteină completă, ceea ce înseamnă că conține aminoacizii esențiali necesari pentru susținerea corpului uman. Fasolea conține, de asemenea, calciu, vitaminele C și E, fibre, fosfor, magneziu, potasiu și mangan.
Aplicații
Edamame este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea și aburirea. Fasolea este gătită în mod tradițional în păstăile lor și se consumă ca gustare acasă sau la restaurante ca aperitiv. Odată gătite, păstăile pot fi aruncate în sare pentru un plus de aromă sau pot fi amestecate cu arome precum oțet și sare, sambal olek și lime, sare și zahăr afumat, ulei de cocos și sumac sau usturoi și parmezan. Dincolo de consumul ca gustare, fasolea poate fi scoasă din păstăi și încorporată în salate, supe, tăiței și cartofi prăjiți. Pot fi, de asemenea, amestecate în hummus și alte scufundări, amestecate în deserturi și dulciuri sau combinate cu fasole neagră pentru a face burgeri pe bază de plante. În Tohoku, Japonia, fasolea Edamame se transformă într-o pastă și se servește în zunda-mochi, care sunt prăjituri de orez învelite în pasta îndulcită. Edamame trebuie utilizat imediat când este proaspăt pentru cea mai bună aromă și va păstra până la zece zile când este gătit și depozitat la frigider. Când sunt albe și înghețate, păstăile se vor păstra timp de 6-8 luni atunci când sunt depozitate în congelator.
Informații etnice / culturale
În Japonia, Edamame fiert este servit popular ca gustare cu bere la barurile cunoscute sub numele de Izakaya. Această pereche de gustări și băuturi a devenit răspândită în Japonia în anii 1960, când frigiderele au făcut posibilă înghețarea și depozitarea Edamame și a berii acasă. Pe măsură ce consumul de casă a crescut, a devenit standard ca barurile să servească și împerecherea populară. La fel ca Japonia, berea este servită în mod obișnuit cu arahide în Statele Unite ca gustare la baruri. În anii 1980, un „boom” de sushi a avut loc în Statele Unite din cauza unei miniserii TV populare, cunoscută sub numele de Shogun, care înfățișa Edamame mâncat cu bere și sake. Datorită acestui interes crescut pentru mâncarea japoneză, restaurantele americane japoneze au început să servească gratuit Edamame cu băuturi pentru a încuraja consumul de soia tânără.
Geografie / Istorie
Soia este originară din China, unde a fost cultivată din cele mai vechi timpuri. Plantele au fost apoi introduse în Japonia, unde au devenit cunoscute sub numele de Edamame și au fost introduse și în Statele Unite în 1902. Fasolea nu a devenit populară în Statele Unite decât în anii 1970-1980, dar în curând au devenit un aliment sănătos favorizat și alternativă la carne. Astăzi Edamame poate fi găsit proaspăt, încă atașat la sucursale, pe piețele locale din Asia, în special în Japonia, și poate fi găsit și sub formă înghețată în Asia, Europa, Australia și America de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ Edamame. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Edamame folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Lotte Mart LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 82 de zile, 17.12.2020 Comentariile distribuitorului: edamame  Super Indo Cinere LângăCiputat, Banten, Indonezia Acum aproximativ 372 de zile, 02.02.2020 Comentariile utilizatorului: edamame la superindo cinere depok |
