Descriere / Gust
Pepenele Petit Gris de Rennes este ușor de recunoscut prin pielea sa subțire de culoare verde închis, care are dungi în nuanțe mai deschise de verde și pete de galben deschis. Carnea sa portocalie strălucitoare este fragedă, cu granulație fină și suculentă și înconjoară o mică cavitate rotundă plină de semințe. De dimensiuni mici, acest pepene cântărește de obicei doar două până la trei kilograme la maturitate. Pepenele Petit Gris de Rennes are un parfum aromat când este copt și oferă o aromă excepțional de dulce de pepene galben asemănătoare cu cea a zahărului brun. Acest pepene galben se păstrează cel mai bine la temperatura camerei și va fi la vârf de aromă și textură dacă este consumat în câteva zile de la atingerea maturității.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii Petit Gris de Rennes sunt disponibili la începutul lunii de vară.
Fapte actuale
Cunoscut botanic sub numele de Cucumis melo, pepenele Petit Gris de Rennes este o varietate franceză de pepene galben și un adevărat melon. Majoritatea soiurilor adevărate de melon cresc predominant în Franța astăzi. Numele său, Petit Gris este un semn al colorării exterioare a pepenilor înainte de maturare și se traduce în franceză prin „puțin gri”. Unul dintre cei mai căutați pepeni din Franța, pepenele Petit Gris de Rennes este un pepene special și văzut în lumea produselor și culinarilor ca o delicatesă.
Aplicații
Aroma dulce a pepenelui Petit Gris de Rennes este potrivită în mod ideal pentru preparatele proaspete, nefierte. Feliat poate fi adăugat la salatele dulci și sărate sau poate fi servit ca acompaniament pe platourile de carne și brânză. Piureul de pepene galben Petit Gris de Rennes poate fi folosit pentru a spori aroma înghețatelor și sorbeturilor, cocktailurilor și smoothie-urilor sau cremelor și umpluturilor de tartă. Pepenele Petit Gris de Rennes poate fi folosit ca înlocuitor în rețetele în care se solicită melodia tradițională. Aroma sa dulce de pepene galben se asociază bine cu suc de citrice, rucola, busuioc, mentă, brânzeturi feta și de capră, smântână, oțet, port și porc curat. Pepenele tăiat se va păstra în frigider învelit în plastic timp de până la trei zile.
Informații etnice / culturale
În Cesson-Sévigné, Franța, familia Rescan cultivă Petit Gris de Rennes de peste 75 de ani. Marie-Thérèse Rescan locuiește și în calitate de președintă a Sindicatului Producătorilor de Petit Gris de Rennes, un grup de conservatori din Franța care au perfecționat metodele de creștere pentru acest pepene delicat.
Geografie / Istorie
Născut în Franța, pepenele Petit Gris de Rennes a fost descoperit pentru prima dată în grădina episcopului de Rennes la începutul anilor 1600. Cultivarea delicatului pepene galben Petit Gris de Rennes poate fi un proces intensiv în muncă, fapt care descurajează mulți cultivatori comerciali. Pepenii cresc cel mai bine în casele fierbinți și tunelurile din poliester, deși pot fi găsite și în unele grădini de casă. Producătorii experți ai Sindicatului Producătorilor de Petit Gris de Rennes recomandă altoirea Petit Gris de Rennes pe un portaltoi robust de dovleac, un proces care ajută la rezistența pepenilor la ofilirea Fasarium. În plus, recomandă creșterea pepenilor de la sol într-un mod spalier pentru a preveni fructele să dezvolte vânătăi și fisuri. Odată ce capătul înflorit al pepenelui este moale, acesta trebuie tăiat din via și lăsat să stea la temperatura camerei până când este aromat. Această varietate specifică de pepene galben este predispusă la despicare, mai ales dacă este lăsată să stea prea mult timp după ce a ajuns la maturitate.
