| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Cartofii violet peruvieni sunt mici și subțiri în formă, cu mulți ochi împrăștiați pe piele. Pielea sa purpurie intensă se potrivește cu carnea sa violetă interioară, dar și carnea poate fi oarecum opacă sau marmorată. Cartofii violet peruvieni sunt uscați, cu amidon, cu pământ și cu aromă ușor de nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Puietii peruvieni violet sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii violet peruvieni, clasificați botanic ca Solanum andigenum, sunt crescuți atât pentru piețele proaspete, cât și pentru tăierea cartofilor.
Valoare nutritionala
Cartofii violet peruvieni sunt o sursă excelentă de potasiu, vitamina C și antioxidanți.
Aplicații
Cartofii violet peruvieni se potrivesc cel mai bine pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, fierberea, coacerea și prăjirea. Acestea se bucură cel mai popular prin felierea în jumătate și prăjirea sau felierea în așchii. Pot fi, de asemenea, festonate sau combinate cu carne ca garnitură. Cartofii violet peruvieni se potrivesc bine cu ierburi sărate, balsamice, usturoi, carne de porc, păsări de curte, anghinare, brânză bogată și blândă, roșii, porumb, fasole decojită, ceapă și verdeață de salată. Puietii peruvieni purpurii se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Soiurile de cartofi mov se numără printre sutele de alte soiuri găsite în Peru. Majoritatea acestor soiuri nu văd niciodată o piață și sunt tranzacționate între comunități sau oferite în dar. Există, de asemenea, soiuri specifice utilizate pentru ocazii, cum ar fi nunți, botezuri și înmormântări. Cultivarea cartofului a rădăcinat în tradițiile și ritualurile peruviene și este transmisă din generație în generație.
Geografie / Istorie
Cartoful purpuriu este originar din câmpiile înalte și versanții montani din Peru și Bolivia. Astăzi, cartofii mov se cultivă ușor în emisfera nordică și se cultivă în regiuni din America de Sud, America de Nord și Europa. Acestea se găsesc cel mai frecvent în băcanii de specialitate și pe piețele fermierilor.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Adobe Stay | San Diego CA. | 858-550-1000 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi mov de perete. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
