| Kong Thao | Pagina principala |
Descriere / Gust
Frunzele de ignam sunt de dimensiuni medii până la mari și largi și în formă de inimă, având în medie 5-15 centimetri lungime și 2-10 centimetri lățime. Suprafața frunzei verzi vibrante este netedă, în timp ce partea inferioară este catifelată, iar marginile frunzei sunt uniforme și conice la un singur vârf ascuțit. Frunzele de ignam au multe vene care se extind de la partea de sus a formei inimii pe toată suprafața frunzei și au tulpini lungi care sunt atașate la vița de vie a plantei. Frunzele de ignam sunt fragede și au o aromă blândă, verde, similară cu spanacul de apă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de ignam sunt disponibile în lunile de primăvară și vară.
Fapte actuale
Frunzele de ignam, clasificate botanic ca Dioscorea villosa, cresc pe o viță de alpinism perenă care se dezvoltă în climatul tropical și subtropical și sunt membri ai familiei Dioscoreaceae. Ignamele sunt cultivate în principal pentru rădăcinile sale și există doar doisprezece specii comestibile de ignam din cele șase sute de specii care aparțin familiei Dioscoreaceae. Astăzi, frunzele de ignam sunt adesea etichetate greșit și schimbate cu frunze de cartof dulce, chiar dacă frunzele provin din două familii diferite. Frunzele de cartof dulce sunt utilizate în mod predominant în rețetele de frunze de ignam, așa că ar trebui să se facă cercetări și atenție pentru a determina ce frunză se folosește de fapt și dacă frunza de ignam este comestibilă, atâtea specii de igname pot fi toxice.
Valoare nutritionala
Frunzele de ignam conțin vitaminele A și C, riboflavină, fibre și fier.
Aplicații
Nu toate frunzele de ignam sunt comestibile, deci trebuie să aveți grijă atunci când utilizați frunzele în rețete. Sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, aburirea sau fierberea. Frunzele de ignam pot fi adăugate la supe, curry și tocănițe și sunt utilizate în mod obișnuit în cartofi prăjiți. Sunt, de asemenea, un ingredient popular în mâncarea tradițională coreeană de legume sotate, cunoscută sub numele de Namul. Frunzele de ignam sunt albite, aburite sau uscate și amestecate cu condimente și sosuri pentru a crea Namul și sunt servite ca condiment. Frunzele de ignam se împerechează bine cu sos de soia, pastă de miso, usturoi, ghimbir, curry, ulei de susan, ceapă și roșii. Sunt extrem de perisabile și se vor păstra doar o zi când sunt depozitate la frigider. Se recomandă utilizarea frunzelor imediat după recoltare.
Informații etnice / culturale
Frunzele și rădăcinile de ignam sunt folosite de ani de zile în medicina tradițională chineză pentru a ajuta la reducerea simptomelor asociate cu astmul, greața și inflamația. În Filipine, frunzele de ignam sunt amestecate și utilizate cu hrana pentru copii pentru a oferi o sursă crescută de nutrienți. Culturile aztece și maya au folosit, de asemenea, rădăcinile și frunzele atât ca sursă de hrană, cât și pentru calmarea durerii.
Geografie / Istorie
Ignamele se cred că au provenit din America Centrală și de Sud în jurul anului 8000 î.Hr. și apoi au fost răspândite în China și Japonia, unde au fost utilizate în scopuri medicale de peste 2.000 de ani. Astăzi, frunzele și rădăcinile de ignam sunt disponibile pe piețele de specialitate din America Centrală și de Sud, Asia, Asia de Sud-Est, Caraibe și regiunile din Africa.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de ignam. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Yam Leaves folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Carrefour LângăDistrictul Shulin, Taiwan Acum aproximativ 459 de zile, 12/07/19  Supermarket internațional San Pablo Supermarket San Pablo 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com LângăSfântul Paul, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 zile, 08/02/19  Supermarketul Island Pacific Supermarketul Island Pacific - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com LângăVallejo, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 zile, 08/02/19  Piața fermierilor Brentwood Ferma familiei Ramones AproapeSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 598 de zile, 21.07.19 |
