Descriere / Gust
Mararul are flori copioase minuscule, galbene și frunze subțiri, șlefuite, cu pene, galben-verzi și crește înălțime de două până la trei metri. Semințele și frunzele acestei plante aromatice sunt folosite la gătit. Aroma interesantă a mărarului a fost descrisă ca aromă de lemn dulce și ca fiind o combinație de anason, pătrunjel și țelină. Gustul său este similar cu chimionul, dar este mai blând și mai dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Mararul este disponibil în mod obișnuit la începutul toamnei, atunci când este recoltat în aer liber. Cultivat în interior, mărarul este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Dill este membru al familiei Umbelliferae. Iarba de mărar, semințele și uleiul esențial sunt cele trei forme pe care mărarul le comercializează. Peste 800 de tone de semințe de mărar sunt importate în Statele Unite din Europa, India și Egipt. Această cantitate nu include formele de plante brute sau uleiul care sunt utilizate în scopuri culinare și decapare. Având o aromă diferită de frunzele de mărar, semințele de mărar sunt mai intense și au un gust mai puțin dulce. Aroma semințelor de mărar este sporită prin prăjirea uscată a semințelor.
Valoare nutritionala
Mararul conține potasiu, sulf și sodiu.
Aplicații
Mararul este cunoscut cel mai răspândit în Statele Unite ca aroma populară a murăturilor de mărar. Condimentul este folosit într-o serie de alte feluri de mâncare, inclusiv scufundări, salată de cartofi, supe, sosuri, legume și pâine. Având o afinitate naturală, mărarul este un partener excelent pentru pești, în special pentru somon. Mararul se amestecă bine cu iaurtul, brânza și face un oțet excelent de vin. Se amestecă mărar spunky cu supe de roșii, feluri de mâncare cu ouă, cartofi, smântână și castraveți pentru un plus de aromă încântătoare. Utilizați mărar proaspăt ca o garnitură atractivă. Uleiul și buruienile de mărar sunt populare în mai multe produse alimentare care includ condimente și gustări, carne și produse din carne, uleiuri și grăsimi, produse de patiserie și multe gustări. Când gătiți cu mărar, cel mai bine este să-l adăugați în ultimele minute de gătit pentru o aromă optimă. Mararul uscat își păstrează aroma naturală, dar nu are un aspect vizual.
Informații etnice / culturale
Dill a fost citat într-un jurnal medical foarte vechi din Egipt. A fost folosit în mod constant ca plantă vindecătoare și a fost întotdeauna considerată ca o substanță pur benefică cunoscută sub numele de plantă de „bun augur”. Europenii au crezut istoric că mărarul este liniștitor și au folosit planta ca ajutor digestiv. Puritanii păstrau semințe de mărar în Bibliile lor pentru a mesteca în timpul predicilor lungi, pentru a-și împiedica mârâitul. Această plantă prețioasă este preferată în nordul Europei, unde gălețile și gălețile de mărar se găsesc în piețele din Stockholm și Copenhaga, asemănătoare cu buchetele florale. Mărarul este un ingredient important în felul de mâncare olandez cunoscut sub numele de „Frikkadels” în Sri Lanka. Gătitul laotian, thailandez și vietnamez favorizează mărarul în multe dintre specialitățile lor alimentare. Thailienii sunt familiarizați cu mărarul cunoscut sub numele de coriandru laotian sau pak chee lao. Semința de mărar este adesea adăugată la curry de pește din India. Mararul este comercializat sub următoarele trei forme: buruieni de mărar, frunzișul uscat ca semințe și ca ulei esențial. Uleiul este folosit ca parfum în produsele cosmetice care include parfumuri, loțiuni, creme, săpunuri și detergenți. Ca medicament popular, uleiul de mărar și semințele de mărar sunt folosite ca aromatice carminative și ca stimulente în tratamentul gazelor, în special la copii.
Geografie / Istorie
Mararul este originar din sudul Europei și din Rusia. Era foarte apreciat în timpurile străvechi, fiind accesibil doar celor foarte bogați. Numele „mărar” provine de la cuvântul nordic care înseamnă „a adormi”. mărarul crește cel mai bine de-a lungul zonelor de coastă. Astăzi, Japonia și Germania de Vest sunt mari utilizatori de semințe de mărar. Importate în America de Nord, proviziile provin din India, Egipt și Europa. Japonia este, de asemenea, un consumator mai mare de mărar.
Idei de rețete
Rețete care includ Dill Weed. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Sunt un blog alimentar | Lămâie și mărar Bruxelles prăjit |
