Descriere / Gust
Ignamele roșii sunt de dimensiuni medii până la mari și sunt subțiri, ovate și de formă cilindrică, conice la capete. Pielea aspră este un praf maroniu-maroniu, cu câteva pete maronii împrăștiate pe suprafață. Carnea este portocaliu-aurie și este fermă, densă și umedă. Când sunt gătite, ignamele roșii sunt amidonase și mai umede decât alte soiuri de ignam, iar aroma sa este dulce, cu o pământeanitate sărată. În plus față de tuberculi, frunzele plantei de ignam roșu sunt, de asemenea, comestibile, oferind atât substanțe nutritive, cât și o aromă similară cu cea a spanacului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ignamele roșii sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în toamnă până iarnă.
Fapte actuale
Ignamele roșii, clasificate botanic ca Ipomoea batatas, sunt o legumă rădăcină a familiei Convolvulaceae sau a gloriei de dimineață. Nu este un adevărat ignam, ci mai degrabă un cartof dulce care și-a pierdut identitatea în urma unui sistem american de etichetare care a forțat denumirea cartofilor dulci cu carne galben-portocalie să includă ignamul în identificarea lor. Astăzi USDA cere ca toate ignamele să fie etichetate și ca cartofi dulci atunci când sunt vândute. Ignamele roșii și-au câștigat numele din culoarea pielii lor, iar nuanța opulentă a pielii maro este similară cu culoarea unei pietre granate.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
