| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Micul arpagic are dimensiuni foarte mici și are o formă alungită, tubulară, subțire și asemănătoare acului, cu o lungime medie de 5-10 centimetri. Frunzele tinere sunt incredibil de fragile și sunt de un verde strălucitor, cu câteva semințe comestibile, negru-violet, încă atașate la vârfuri. De asemenea, sunt subțiri și flexibile, cu o textură netedă și uniformă. Micro-arpagicul are o mușcătură crocantă și suculentă, verde, cu un gust puternic sărat, amestecat cu un ton picant dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Micul arpagic este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Micul arpagic este versiunea tânără, mică, comestibilă a plantei mature și este de obicei recoltată la 14-25 de zile după însămânțare. Denumirea de arpagic se traduce aproximativ cu „praz asemănător stufului”, iar Micro-arpagicele sunt monocotioane, ceea ce înseamnă că au doar un cotiledon sau frunze de semințe. Micul arpagic este unul dintre microgreenurile cu creștere mai lentă, dar au crescut în popularitate pentru aroma lor robustă, forma unică și capacitatea de a fi cultivate pe tot parcursul anului.
Valoare nutritionala
Micul arpagic conține potasiu, fier, calciu, vitaminele A, B, C și E, magneziu, zinc și fosfor.
Aplicații
Micro-arpagicele sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, în special ca garnitură, deoarece frunzele delicate se vor ofili dacă sunt expuse la căldură prelungită. Spre deosebire de arpagicul matur, care este de obicei tocat sau tăiat în segmente scurte numite ștafete, arpagicele micro sunt menite să fie păstrate întregi. Forma lor netedă și textura delicată adaugă doar un fir de culoare verde preparatelor finite. Micul arpagic poate fi folosit în omlete, feluri de mâncare pentru paste, rulouri de sushi, tocană de vită, supe, salate și multe alte feluri de mâncare din carne și legume. De asemenea, pot fi presărate deasupra cartofilor, anghinare, bruschetta sau crostini. Pe lângă faptul că este folosit ca garnitură, micro-arpagicele pot fi amestecate în sosuri precum remoulade sau în unt ca componentă aromatică. Micro-arpagic se împerechează bine cu alte ierburi proaspete, cum ar fi tarhon, chervil și pătrunjel, usturoi, brânză cheddar, brânză ricotta, cremă Fraiche, cartofi, ciuperci, morcovi, rădăcină de țelină, feluri de mâncare cu ouă și carne precum păsări de curte, fructe de mare și carne de vită . Se vor păstra 5-7 zile atunci când sunt depozitate nespălate, într-un recipient sigilat în frigider și adăugate doar în stadiul final al finisării unui vas.
Informații etnice / culturale
Micul arpagic este unic de la alte microgreen datorită formei lor lungi și subțiri și a gustului înțepător. Liniile curate și subțiri ale frunzelor oferă un element arhitectural unghiular vaselor care ridică atractivitatea vizuală. Microgreen-urile au fost create pentru a îmbunătăți experiența culinară folosind aroma, aspectul și textura. Acestea sunt, de asemenea, favorizate printre restaurantele de ultimă generație pentru cerințele lor reduse de pregătire și ușurința de utilizare. În plus față de adăugarea de atracție vizuală, arpagicul a fost folosit medicamentos în China pentru a ajuta la digestie.
Geografie / Istorie
Din punct de vedere istoric, prima utilizare a arpagicului a fost înregistrată în China în jurul anului 3000 î.Hr., dar se crede că sunt originare atât din China, cât și din Europa. Relativ noi, Arpagicul Micro face parte din tendința microgreen care a devenit populară în anii 19080-1990 în Statele Unite. În primul rând, acestea erau disponibile numai pentru bucătarii din restaurante, dar de atunci au devenit din ce în ce mai populare atât în rândul cultivatorilor, cât și al bucătăriilor amatori. Micro Chives poate fi găsit la băcănii de specialitate și prin distribuitori selectați din America de Nord, Europa, Asia și Australia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Lună plină | San Diego CA. | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Restaurantul Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Strălucire | San Diego CA. | 619-275-2094 |
Idei de rețete
Rețete care includ micro arpagic. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Micro Chives folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Broadway Sunday Farmer's Market Verzile Cascadia Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, Statele Unite Acum aproximativ 437 de zile, 29.12.19 Comentariile distribuitorului: Da - și un plus frumos la sandvișul meu de după-amiază! |
