Informații, rețete și informații despre cartofii de aur Sierra

Fermele Rutiz

Descriere / Gust

Cartofii Sierra Gold sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și sunt ovali, alungi și au o formă ușor turtită. Pielea texturată roșiatică sau semi-rugoasă este maro și există câțiva ochi superficiali și pete maronii închise împrăștiate pe suprafață. Carnea este fermă, densă, umedă și de un galben intens până la auriu. Când sunt gătite, cartofii Sierra Gold își păstrează nuanța vibrantă de aur și sunt cremoase cu o aromă prăjită, untă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Cartofii Sierra Gold sunt disponibili pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf de la sfârșitul verii până la iarnă.

Fapte actuale

Cartofii Sierra Gold, clasificați botanic ca Solanum tuberosum ‘Sierra Gold’, sunt considerați un soi roșcat și sunt membri ai familiei Solanaceae sau solanelor împreună cu roșiile și vinetele. Sunt foarte apreciate pentru calitățile lor culinare, rezistența la boli și rezistența la gătit-decolorare. Marca comercială și drepturile de proprietate pentru cartofii Sierra Gold sunt deținute exclusiv de California Oregon Seed, care reglementează toată comercializarea și distribuția semințelor de cartofi.

Valoare nutritionala

Cartofii Sierra Gold oferă o doză sănătoasă de vitamina C, vitamina B6, fibre dietetice și potasiu.

Aplicații

Cartofii Sierra Gold sunt cei mai potriviți pentru aplicații fierte, cum ar fi coacerea, prăjirea, fierberea, grătarul, prăjirea și aburirea. Utilizate întregi, sunt ideale pentru prepararea clasică a cartofilor coapte, deoarece aroma lor naturală de unt este îmbunătățită. Cartofii Sierra Gold sunt, de asemenea, excelenți la grătar și prăjiți, deoarece prăjesc pielea cartofului și conferă o aromă dulce-untos, ușor caramelizată. Puneți pene de cartofi Sierra Gold cu ierburi complementare, cum ar fi rozmarin, cimbru și oregano sau combinați cu alți tuberculi feliați pentru un amestec de legume prăjite. Aburiți și folosiți pentru a face piure de cartofi sau piure și adăugați la sosuri și supe ca agent de îngroșare natural. Cartofii Sierra Gold se împerechează bine cu pesto, roșii, muștar Dijon, oțet de vin alb, usturoi, tei și tarhon. Cartofii Sierra Gold se păstrează bine timp de câteva săptămâni când sunt păstrați într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina directă a soarelui și de refrigerare.

Informații etnice / culturale

Sierra Gold își datorează numele dragostei co-creatorului de cartofi Robert Campbell față de lanțul muntos Sierra Nevada. Campbell a dorit, de asemenea, să sublinieze carnea de aur semnată a cartofului, care a devenit o caracteristică preferată a cartofului, datorită în parte succesului soiului de aur yukon. Cartofii Sierra Gold au un pedigree unic și deliberat format din crucea soiului roșu, krantz, cu soiul de aur yukon, aur delta. Această cruce oferă cartofului Sierra Gold caracteristicile hibride distincte ale ambelor soiuri și o nuanță aurie profundă.

Geografie / Istorie

Cartofii Sierra Gold au fost creați la Stația de Experimente Agricole din Texas. A fost apoi preluat de Robert Campbell de la California Oregon Seed Inc., care căutase un soi care să ofere un gust și o consistență îmbunătățite față de cartoful roșu clasic. Campbell a experimentat cultivarea cartofului în 2001 și și-a dat seama repede că a găsit în cele din urmă cartoful pe care îl căutase. În 2002 a lansat-o pentru producție comercială sub numele de Sierra Gold. Încă o varietate destul de nouă pe piață, Sierra Gold este disponibilă în prezent în Statele Unite și Canada de la distribuitori selectați, alimente și piețe ale fermierilor.