Descriere / Gust
Afinele de mlaștină siberiană sunt boabe mici, globulare, cu o medie de 1 până la 3 centimetri în diametru și au o formă rotundă, ovată, până la alungită, care cresc pe tulpini subțiri și fibroase. Pielea este lucioasă, netedă, încordată și strălucitoare, coacând de la alb, roz, la roșu închis când este matură. Sub pielea subțire, carnea este roșie palidă, apoasă și fermă. Afinele mlaștinei siberiene sunt suculente și au o aromă ascuțită, acră și acidă. Planta este, de asemenea, caracterizată prin florile sale roz închis până la violet, care au un aspect subțire și curbat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Afinele mlaștinei siberiene sunt disponibile toamna până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Afinele de mlaștină siberiană, clasificate botanic ca Vaccinium oxycoccos, sunt un soi mic care crește pe un arbust veșnic, târâtor, care aparține familiei Ericaceae. Cunoscute și sub numele de fructe de mlaștină, fructe de macara și afine de mlaștină, afine de mlaștină siberiană sunt un soi străvechi, sălbatic, care crește în regiuni de pădure reci, asemănătoare mlaștinii din emisfera nordică. Afinele de mlaștină siberiană au o aromă acidulată, acidă și acră, care este foarte apreciată ca băutură medicinală. Odată zvonit că ar fi fost băutura preferată pentru Petru I, care credea că sucul este un „elixir al tinereții”, merisoarele mlaștinei siberiene au devenit un remediu de bază în medicina populară rusă. Merișoarele sunt, de asemenea, utilizate într-o mare varietate de aplicații culinare și sunt asociate cu arome mai dulci pentru a crea un gust echilibrat, dulce-tart.
Valoare nutritionala
Afinele de mlaștină siberiană sunt o sursă bună de potasiu, fier, fosfor, vitamina C și calciu și conțin flavonoide, vitamine B și K, cupru și taninuri. Fructele de pădure au fost, de asemenea, utilizate în mod tradițional în medicina populară pentru a ajuta la reducerea simptomelor asociate cu răcelile, durerile de cap și febra și se crede că ajută la curățarea corpului și eliminarea excesului de toxine.
Aplicații
Afinele mlaștinei siberiene pot fi folosite proaspete, dar datorită naturii lor acre, acestea sunt utilizate în mod tradițional în băuturi, sosuri și compoturi. Boabele pot fi presate sau rase și amestecate cu zahăr pentru a crea un suc dulce-tart, care este unul dintre cele mai populare sucuri din Rusia, aromatizate cu alte sucuri de fructe pentru a face o băutură mai dulce sau amestecate în băuturi alcoolice ca aromă adăugată. Afinele de mlaștină siberiană pot fi, de asemenea, uscate pentru utilizare îndelungată, gătite în gemuri, jeleuri, compoturi și sosuri, utilizate pentru aromatizarea supelor sau utilizate în deserturi precum mousse și kisel, care este un fel de mâncare popular din fructe rusești care combină zahăr, amidon din cartofi , și smântână, servite peste înghețată, prăjituri și budinci. În plus față de deserturi, merisoarele pot fi coapte și în biscuiți, pâine și brioșe. Afinele mlaștinei siberiene se împerechează bine cu miere, coajă de portocală, citrice, varză murată, mentă, ciocolată, mere și pere. Boabele proaspete se vor păstra 3-4 săptămâni atunci când sunt depozitate într-un recipient sigilat la frigider. Merisoarele pot fi, de asemenea, congelate timp de 9-12 luni.
Informații etnice / culturale
În folclorul antic, se zvonește că merisoarele ar fi fost numite după asemănarea formei florii cu o macara, care este o pasăre care frecventează mlaștinile și pădurile mlăștinoase. Legenda spune că atunci când au fost descoperite pentru prima dată afine, petalele și tulpina de flori căzute semănau cu ciocul subțire, gâtul curbat și capul mic al unei macarale. Acest zvon a fost transmis între multe sate și popoare din Asia, Europa și, de asemenea, America de Nord de sute de ani, iar unii cred că macaralele obișnuiau să mănânce fructele de pădure din America de Nord, ceea ce este o altă explicație pentru acest nume.
Geografie / Istorie
Afinele de mlaștină sau mlaștină sunt originare din păduri, mlaștini și mlaștini din Asia și Europa și au crescut sălbatice din cele mai vechi timpuri. După descoperirea lor, fructele de pădure au fost cultivate anual, recoltate și vândute ca sursă de venit pentru multe orașe și sate mici. Astăzi, merisoarele se găsesc încă în creștere sălbatică și sunt adesea colectate manual pentru vânzare pe piețele locale din Rusia, inclusiv în regiunile Siberia, Sahalin și Kamchatka, în Asia Centrală, în anumite zone din America de Nord și, de asemenea, în Europa, în special Polonia și Belarus.
