Descriere / Gust
Merele Philo Gold sunt o varietate de mărime medie Golden Delicious. Are pielea exterioară de culoare galben auriu deschis, pătată cu mici pete numite lenticele. Lenticelele servesc drept pori, permițând mai mult oxigen să treacă prin piele și carnea mărului. Mărul Philo Gold are o piele subțire și o carne interioară albă, care oferă o aromă dulce și o textură fermă și clară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Philo Gold sunt disponibile la începutul toamnei până în lunile de iarnă.
Fapte actuale
Merele Philo Gold sunt o varietate de Golden Delicious cultivate de proprietarii originali ai French Laundry, restaurantul Napa Valley, renumit de Thomas Keller. Philo Gold este un soi cultivat doar în Philo, California, care se află la două ore la nord de San Francisco.
Aplicații
Aromele dulci și textura clară a mărului Philo Gold fac o gustare proaspătă, extraordinară, pe lângă multe bunuri coapte. Completați prăjiturile cu felii de mere Philo Gold sau adăugați-le la brioșe tărâțe inimioare. French Laundry a lui Thomas Keller folosește mere Philo Gold pentru a face sorbet și crochete, în timp ce Bouchon Bistro din apropiere le folosește în tarte tatin.
Geografie / Istorie
Potrivit familiei care deține și exploatează ferma Philo Apple, livada copacilor Golden Delicious de pe proprietatea lor, chiar la nordul țării viticole din California, a fost prima plantată în California. Schmitt’s au cumpărat livada de 30 de acri la începutul anilor 1980 și și-au reînviat terenurile, iar livezile au prosperat. Merele Philo Gold apar pe piețele fermierilor și pe platourile de desert ale multor restaurante bine-cunoscute din regiunea vinicolă din nordul Californiei.
Idei de rețete
Rețete care includ mere Philo Gold. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Alimente Gal | Merișor și Philo Gold Kuchen de mere cu sos de cremă fierbinte |
