Descriere / Gust
Iedera de pământ crește într-o masă întinsă ca un covor, lăsând rădăcinile pe măsură ce se târăște orizontal. Lăstarii verticali au tulpina caracteristică a familiei de mentă în formă de pătrat și de obicei au o înălțime cuprinsă între 10 și 40 cm. Frunzele sunt în formă de inimă și păroase, cu o margine festonată și ar trebui să fie hrănite când sunt de dimensiunea unui sfert pentru o aromă și o tandrețe optime. Micile flori de lavandă încep să înflorească la începutul primăverii și sunt ușor dulci. Iedera măcinată este complet comestibilă și are o aromă erbacee verde, care amintește de busuioc și salvie cu subtonuri de menta. Poate fi destul de puternic atunci când este crud, dar se domolește până la un ton pământesc mai profund atunci când este gătit.
Anotimpuri / Disponibilitate
Iedera la sol este disponibilă pe tot parcursul anului, dar cel mai de dorit primăvara.
Fapte actuale
Iedera la sol este cunoscută de o serie de pseudonime: Creeping Charlie, Creeping Jenny, Gill over the Ground, Field balsam, Haymaids, Cat’s Foot și Alehoffs. Numită botanic Glechoma hederacea, este o plantă erbacee perenă din familia mentelor cu o lungă istorie de aplicații medicinale și comestibile. În prezent, oamenii de știință din domeniul alimentar cercetează proprietățile anti-oxidante ale iederei de pământ pentru utilizare în conservarea alimentelor.
Valoare nutritionala
Iedera macinată este bogată în fier, potasiu și vitamina C. Flavonoidele sale labiate, frecvente în mare parte din familia mentelor, au proprietăți antiinflamatorii, antitumorale, anti-ulcerogene și expectorante. De asemenea, a fost utilizat în tratamentul problemelor urechii și ale căilor respiratorii, otrăvirii cu plumb, tulburărilor renale, indigestiei și durerilor de cap
Aplicații
Pentru a face cea mai bună utilizare a iederii măcinate, ar trebui să fie gătită, uscată sau înfundată pentru a disipa aroma sa vegetală robustă. Poate fi folosit ca plantă uscată în marinate și condimente pentru cărnile puternic aromate, cum ar fi carne de vânat și miel. Iedera măcinată creează un ceai de plante complex, care este cel mai bine accentuat de miere și lămâie. Când pregătiți iederă macinată, rețineți că se potrivește cel mai bine cu alimente îndrăznețe. Aromele cu care se combină bine sunt: usturoi, lămâie, susan, brânză feta, oregano, cardamom, cuișoare și carne la grătar
Informații etnice / culturale
Iedera măcinată este anterioară utilizării hameiului în fabricarea berii germane. De fapt, numele Alehoff înseamnă „iedera ale” în germană. Copiilor care cresc în părțile celtice ale Europei li s-a făcut să bea „ceai Gill”, un tonic preparat din iederă măcinată, timp de nouă zile în fiecare primăvară. Poveștile despre iedera de pământ folosite pentru tratarea melancoliei au fost găsite mitologie greco-romană și chiar în revistele medicale americane din secolul al XIX-lea pentru tratamentul nebuniei parțiale.
Geografie / Istorie
Iedera de pământ este originară din Europa și Asia și a fost adusă în Noua Anglie cu coloniști timpurii în anii 1600. Astăzi poate fi găsit în toate Statele Unite, Europa de Vest, Asia de Nord și Japonia. Iedera de pământ crește în zone semi-umbrite de-a lungul marginilor drumurilor, în păduri de foioase, zone umede și preri.
Idei de rețete
Rețete care includ Iedera de pământ. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
