| Fermele Rutiz | Pagina principala |
Descriere / Gust
Baby Calabrese Sprouting broccoli produce un cap central mic și, ulterior, lăstari laterali mai mici. Odată ce capul central este îndepărtat, planta produce zeci de lăstari laterali pe o perioadă prelungită. Tulpinile sunt subțiri și au o lungime cuprinsă între 5 și 9 centimetri lungime, iar floretele sunt libere și mai mari decât cele de tip broccoli. Broccoli Baby Calabrese oferă o textură fragedă și oferă o aromă ușoară și dulce, cu note subtile de piper.
Anotimpuri / Disponibilitate
Baby Calabrese Sprouting broccoli este disponibil pentru o perioadă scurtă de timp în toamna târzie și la începutul lunilor de iarnă.
Fapte actuale
Broccoli Baby Calabrese Sprouting sunt tulpinile mici și fragede ale broccoli calabrese italiene, care este un tip de germinare. Cunoscut botanic sub numele de Brassica oleracea var italica, soiul de moștenire este unul dintre multele soiuri de broccoli din regiunea Calabrei din Italia. Este denumit în mod obișnuit pur și simplu ca Sprouting broccoli calabrese și este un favorit al grădinarilor, fermierilor și bucătarilor. Soiul încolțit este uneori confuz pentru broccolini, care este un hibrid de două specii diferite de Brassica.
Valoare nutritionala
Baby Calabrese Sprouting broccoli este bogat în vitaminele C, K și A și este o sursă bună de folati, vitamine din complexul B, mangan și fier. Este o sursă de fibre dietetice, potasiu și proteine, precum și mineralele calciu, cupru, magneziu și seleniu, cu urme de zinc și sodiu. Broccoli care încolțesc conține, de asemenea, carotenoizi, fitonutrienți și flavonoizi, cum ar fi luteina și zeaxantina, care oferă antioxidanți benefici.
Aplicații
Baby Calabrese Sprouting broccoli este mai fraged decât tipul de broccoli de multe ori mai mare. Baby Calabrese Sprouting broccoli poate fi sotat, aburit, prăjit, la grătar și prăjit. Se adaugă la paste, risottos, salate și salate. ingrediente și topping de pizza. Aroma de broccoli pentru bebeluși se căsătorește bine cu unt, ulei de măsline, lămâie, tei, oțeturi ușoare, usturoi, roșii, ardei iute, măsline, mezeluri, cum ar fi pancetta și prosciutto, pește alb fulgios, ierburi precum busuioc și rozmarin, brânzeturi tari precum ca parmezan și pecorino și brânzeturi proaspete precum chevre și feta. Baby Calabrese Sprouting broccoli poate fi păstrat în frigider până la o săptămână. Pot fi albiți și înghețați timp de până la 3 luni.
Informații etnice / culturale
Cuvântul broccoli nu a fost aplicat soiului Brassica până când nu a apărut în Italia. Cuvântul este derivat din latina brachium, care înseamnă ramură sau braț. Termenul de broccoli a fost inițial aplicat doar formelor de germinare a Brassica oleracea. Broccoli încolțit a fost introdus în Europa de Nord sub denumirea de broccoli calabrese și este cunoscut și astăzi cu acest nume în Italia și Marea Britanie.
Geografie / Istorie
Baby Calabrese Sprouting broccoli este originar din Italia, dar își are originea în regiunea mediteraneană de vest în ceea ce este acum sud-vestul Turciei, Siria de coastă, Libanul și Grecia de sud. Soiul a fost numit după provincia italiană Calabria și a fost introdus în Europa de Nord și Marea Britanie de la începutul secolului al XVIII-lea sub numele de broccoli calabrese. Imigranții italieni au adus broccoli calabrese în Statele Unite cândva la sfârșitul secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, unde au fost dezvoltate o varietate de soiuri calabrese. Baby Calabrese Sprouting broccoli crește cel mai bine la temperaturi mai reci, dar poate crește în zonele cu ierni blânde. Poate fi observat pe piețele fermierilor și la băcănii din Statele Unite, Noua Zeelandă și în toată Europa și regiunea mediteraneană.
