Descriere / Gust
Ardeii chili uscați din New Mexico sunt mici și alungi, având în medie 12-17 centimetri lungime și doar 5 centimetri lățime. Pielea lor netedă și strălucitoare are o culoare roșu-maro intens. Oferind indicii de cireșe uscate dulci și o aciditate clară clară, acestea sunt considerate un chile ușor cuprins între 800 și 1.400 de unități de încălzire Scoville. Ardeii chili din New Mexico sunt adesea confundați cu ardeii chili Anaheim sau California, care sunt de obicei mai blândi în căldură și aromă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Chile uscate din New Mexico sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ardeii chili din New Mexico sunt o varietate de Capsicum annuum care au devenit faimoși pentru regiunea lor agricolă din Hatch, New Mexico. Există aproximativ șase soiuri ale acestei specii care sunt cultivate în zona geografică mică și sunt clasificate sub denumirea umbrelă „Hatch chile”. Deși oficial, chiliile din New Mexico pot veni de oriunde, se susține că cei de la Hatch sunt cei mai buni. Metaforic vorbind, vinul scânteietor poate veni de oriunde, dar Șampania poate veni doar de la acasă, în Franța.
Valoare nutritionala
Chile uscate din New Mexico conțin fier, tiamină, niacină, magneziu, riboflavină și vitaminele A, B și C. Chiles sunt lipsite de colesterol, fără grăsimi saturate, cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de sodiu și bogate în fibre.
Aplicații
Chile uscate din New Mexico sunt chile de bază pentru sosul clasic roșu enchilada. Îndepărtați tulpinile și rehidratați ardeii iute în apă fierbinte timp de zece mintute și amestecați până se omogenizează. Căldura lor blândă și caldă lasă alte ingrediente subtile, cum ar fi puiul, să strălucească fără a fi copleșite. Adăugați chile întregi uscate la saramură pentru o mușcătură delicată. Ardeii iute însămânțați și tocați funcționează bine la depunerea ouălor diavolate. Pulverizați chile uscate într-o mașină de tocat condimente pentru a face condimentul de masă cunoscut sub numele de „molido”.
Informații etnice / culturale
Noile chile mexicane sunt recoltate la sfârșitul verii sau la începutul toamnei și adesea găsite înșirate împreună în lanțuri lungi sau coroane de flori pentru uscare. Nu numai colorate și frumoase, ghirlandele decorative, cunoscute sub numele de ristras, se spune că aduc noroc.
Geografie / Istorie
Ardeii chili din New Mexico pot avea un nume din Statele Unite, dar sunt de fapt originari din centrul Mexicului. Dezvoltat în ultimii 130 de ani la Universitatea de Stat din New Mexico, ardeiul este probabil cel mai bine cunoscut pentru iconicul sos roșu sau verde din Chile. La fel ca majoritatea ardeilor chili, ei par mai întâi verzi și mai târziu se coc la roșu, devenind mai puțin înțepători și mai dulci odată cu înaintarea în vârstă. Cele două sosuri colorate diferite pe care le produc ardei au devenit o dezbatere la nivel național cu privire la care este superior.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Sandwich Supernatural (Miramar) | San Diego CA. | 858-831-7835 |
Idei de rețete
Rețete care includ ardei uscați din New Mexico Chile. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Utilizați unt real | Pozole | |
| Utilizați unt real | Chorizo de casă | |
| Cămara perfectă | Creveti cu sos Romesco |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Ardei uscați din New Mexico Chile folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor Pancho Villa LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 715 zile, 26.03.19 |
