| Ken's Top Notch Produce |
Descriere / Gust
Piersicile verzi seamănă foarte mult cu migdalele proaspete și au aproximativ mărimea unei măsline mari. Fructele tinere au 5-7 cm lungime și 3 cm în jur și au o tulpină mică, rigidă. Au o piele de culoare verde deschis, cu exteriorul caracteristic, neclar al unei piersici, conferind fructului un aspect gri-argintiu. Piersicile verzi sunt ferme și clare. Groapa din interior este încă nedezvoltată și moale. Fructul tânăr are un gust acru-acru, fără amărăciune. Întregul fruct, inclusiv groapa, este considerat, în general, mai gustabil odată murat sau gătit.
Anotimpuri / Disponibilitate
Piersicile verzi sunt disponibile în primăvara și începutul lunii de vară.
Fapte actuale
Piersicile verzi sunt fructele imature, care nu au fost încă coapte ale piersicului. Din punct de vedere botanic, piersicile sunt clasificate ca Prunus persica. Piersicile sunt legate de prune, migdale și cireșe. Piersicile foarte tinere, numite și piersici pentru bebeluși sau piersici imature, de toate soiurile sunt recoltate la începutul sezonului în timpul unui proces de subțiere pentru a asigura o creștere optimă a fructelor pentru piață. Deși piersicile necoapte sau tari, uneori sunt numite „verzi”, descriptorul este înșelător, iar fructele sunt de obicei puțin sub coapte. Piersicile verzi imature au fost folosite de secole în medicina tradițională chineză și au fost folosite abia recent în scopuri culinare. Piersicile verzi murate apar în restaurantele la modă din Marea Britanie și Statele Unite. În Japonia, piersicile verzi dulci și conservate se numesc Waka Momo.
Valoare nutritionala
În timp ce piersicile proaspete conțin mai mult zahăr și un conținut global de nutrienți, piersicile verzi imature conțin aceleași vitamine și minerale de bază. Piersicile sunt o sursă de niacină, vitamina E și cupru și conțin o cantitate moderată de potasiu. Sunt o sursă bună de vitamine A și C, precum și fibre dietetice. Fructele tinere conțin o substanță numită ceramidă, este o lipidă cerată care poate ajuta la menținerea umidității în pielea cuiva.
Aplicații
Piersicile verzi trebuie să fie fierte sau murate pentru a fi comestibile. Piersicile imature sunt destul de dure și necesită înțepături cu o scobitoare sau cuțit înainte de decapare sau gătit, pentru a pătrunde în carne. Se poate folosi o rețetă de murare de bază, cum ar fi pâinea și untul sau o saramură mai tradițională pe bază de oțet. Folosiți câteva piersici murate ca garnitură pentru platourile de salcam sau în locul unei măsline într-un martini. Simmer Baby piersici în zahăr și apă pentru a crea un sirop. Fructele îndulcite pot fi servite alături de desert sau băuturi după cină. Fructul și siropul pot fi folosite pentru a face jeleuri dulci sau tort de lire sterline. În Japonia, acestea se găsesc în centrul produselor de patiserie și servite cu mochi. Piersicile verzi conservate se vor păstra până la câteva luni, sigilate într-un recipient etanș, la frigider. Piersicile verzi proaspete se vor păstra la frigider până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Piersicile verzi sunt cunoscute în medicina tradițională chineză sub numele de Bi Tao Gan, Yin Tao Gan sau Fructus Persicae Immaturus. Acestea au fost folosite din cele mai vechi timpuri pentru a atenua transpirațiile nocturne, durerile și pentru a ajuta la oprirea sângerărilor. Piersicile verzi sunt uscate pentru a-și păstra calitățile medicinale. Fructele uscate sunt considerate a avea proprietăți acre, amare și neutre, care afectează atât meridianele pulmonare, cât și cele hepatice (calea prin care „qi-ul” sau energia dvs. se deplasează prin corp).
Geografie / Istorie
Piersicile sunt originare din China și Asia de Sud-Est și datează de mai bine de 4000 de ani. De acolo, piersicile s-au răspândit în India și Asia de Vest, apoi în Italia. China crește încă în jur de jumătate din piersicile lumii, iar Italia este o secundă îndepărtată. Piersicile verzi se găsesc adesea pe sol, în timpul la care cultivatorii de piersici și alți fructi de piatră se referă la „picătură de iunie”. Mai des, fructele mici, verzi, neclare sunt culese în timpul procesului de subțiere. Cultivatorii vor elimina uneori până la 80% din fructele tinere primăvara pentru a preveni ruperea ramurilor și pentru a crește dimensiunea și aroma fructelor supraviețuitoare. Într-un efort de a folosi fructele tinere, cultivatorii le vor sorta în funcție de dimensiune și le vor mură pentru export. În Japonia, cultivatorii de piersici albi din prefectura Fukishima au început să vândă pungi de piersici verzi conservate care au fost fierte într-un sirop de zahăr. Acestea sunt vândute în Japonia și expediate către magazinele din Regatul Unit și Europa. În Japonia, acestea sunt servite în cutia de bento de Anul Nou, alături de alte alimente tradiționale. Producătorii italieni de piersici pun fructele imature la dispoziția companiilor locale de murat, dintre care una ambalează piersicile în ulei de trufă după murare. Livezile mici din Statele Unite au început să facă piersicile verzi disponibile prin piețele fermierilor și prin magazinele mici, specializate.
Idei de rețete
Rețete care includ piersici verzi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Dă Rețetă | Piersici necoapte murate | |
| Fără rețete | Salată verde de piersici cu Feta |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Piersici verzi folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 693 de zile, 17.04.19 Comentariile distribuitorului: Fermele familiei Murray |
