Descriere / Gust
Cartofii dulci au în general aceeași formă cilindrică cu capetele conice, dar pot varia în mărime, măsurând până la 12 inci lung și cântărind până la aproximativ o lire. Pielea relativ netedă poate varia de la culoare la alb până la maro auriu sau cupru-roșu până la violet, iar carnea densă poate fi fermă sau moale, variind de la alb la galben sau portocaliu, sau chiar mov la violet magenta-intens. În general, soiurile cu carne albă au o textură mai fermă și mai uscată, în timp ce soiurile cu carne portocalie sunt moi și umede. Cartofii dulci oferă o aromă dulce-dulce, cu nuanțe de pământ și indicii de nuci, unele soiuri fiind mai dulci decât altele.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii dulci sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii dulci sunt clasificați botanic ca Ipomoea batatas. În ciuda denumirii lor comune, cartofii dulci nu sunt pur și simplu cartofi dulci. De fapt, nici măcar nu sunt înrudite din punct de vedere botanic cu cartoful standard, care este un tubercul tulpină în familia umbrelor, în timp ce cartofii dulci sunt rădăcinile comestibile mărite ale unei vițe înflorite din familia glorie de dimineață. În 1989, Grupul Național de Colaboratori de Cartofi Dulci și Asociația Națională de Cartofi Dulci au aprobat ortografia Cartofi dulci ca un singur cuvânt, pentru a recunoaște diferența dintre cele două, cu toate acestea, lexiconul modern scrie încă cartoful dulce ca două cuvinte. Există sute, dacă nu chiar mii de soiuri de cartof dulce cultivate în întreaga lume, dar în Statele Unite există două tipuri principale: una cu piele aurie, carne albă fermă și o textură sfărâmicioasă uscată, iar cealaltă cu piele de cupru și carne portocalie dulce și moale, cea mai populară varietate a acestuia din urmă fiind Beauregard.
Valoare nutritionala
Cartofii dulci sunt unul dintre cele mai sănătoase legume datorită nivelurilor ridicate de vitamina A, C, fier, potasiu și fibre. Soiurile cu carne portocalie sunt, de asemenea, o sursă excelentă de precursor al vitaminei A, beta-carotenul, pe care corpul nostru îl transformă în vitamina A. Cartofii dulci sunt împachetați cu carbohidrați complecși, pe care organismul îi folosește pentru energie și oferă și antioxidanți, care sunt de trei ori mai concentrate în piele decât carnea.
Aplicații
Cartofii dulci pot fi folosiți atât în aplicații sărate, cât și în aplicații dulci. Sunt servite ca o legumă gătită în formă integrală sau piure și pot fi coapte, prăjite, aburite, fierte, fierte la foc mic sau prăjite. Cartoful dulce poate fi feliat subțire și sotat pentru a fi folosit în caserole, ratatouille sau lasagna, tăiat în cuburi și fierte în curry de supă, chili sau nucă de cocos, sau tăiat în pene și prăjit, servit cu sosul tău preferat. Soiurile moi și zaharate cu carne de portocală sunt utilizate chiar și în rețetele de pâine și prăjituri, sau ca umplutură de plăcinte, combinându-se bine cu condimente precum nucșoară, scorțișoară și ienibahar, precum și aromele dulci ale siropului de arțar sau ale zahărului brun. Cartoful dulce este folosit în mod popular pentru o garnitură americană de Ziua Recunoștinței, care este adesea numită în mod înșelător „igname confiate”, un piure de cartof dulce și caserolă de marshmallow. Cartofii dulci nu trebuie păstrați la frigider, ci depozitați mai degrabă într-un loc răcoros și uscat, departe de lumina directă a soarelui.
Informații etnice / culturale
În timp ce mulți americani ar putea cunoaște soiurile de cartof dulce cu carne portocalie drept „igname”, ele nu sunt același lucru - nici măcar biologic apropiate. Ignamele sunt tuberculi mari, amidoniți, uscați, care sunt în general cu carne albă. Sunt originare din Africa, unde sunt cultivate în principal în prezent în comerț. Cuvântul „yam” provine chiar din numele său african, nyami. Tot ceea ce este produs și vândut în Statele Unite ca „ignam” este într-adevăr un cartof dulce. Această confuzie a început în jurul mijlocului secolului al XX-lea. Soiurile obișnuite de cartofi dulci americani la acea vreme aveau carne albă, așa că atunci când un nou venit a ieșit pe piață cu carne portocalie, oamenii doreau un termen pentru a diferenția cele două tipuri principale: carne portocalie moale versus carne fermă mai deschisă. Deci, America Colonială a împrumutat un cuvânt adus de sclavi, care au văzut că cartofii dulci arătau asemănători cu ignamii pe care îi cunoșteau în Africa, de aceea i-au numit cu același nume familiar. Comercianții au alergat cu el, iar numele „ignam” a fost aplicat comercial cartofului dulce cu carne portocalie pentru a-l distinge de ceilalți (chiar dacă, suficient de ironic, ignamurile au de obicei carne albă). Această denumire greșită a continuat până în prezent, deoarece soiurile de portocale sunt încă numite igname și chiar sunt etichetate ca atare în magazine, chiar dacă, botanic și culinar vorbind, sunt cartofi dulci.
Geografie / Istorie
În timp ce unele noi cercetări sugerează că cartoful dulce ar fi putut proveni din Asia, majoritatea susțin că este originar din America Centrală și de Sud tropicală și nu există nicio îndoială că este una dintre cele mai vechi legume cunoscute de omenire. Dovezile arată că cultura a fost cultivată de nativii sud-americani timp de cel puțin 5.000 de ani și, până când Cristofor Columb a ajuns în Lumea Nouă la sfârșitul secolului al XV-lea, cartofii dulci erau bine stabiliți ca plante alimentare în America de Sud și Centrală. Columb a adus cartoful dulce acasă în Europa și de acolo a călătorit în mâinile portughezilor și spaniolilor, care l-au adus în China în secolul al XVI-lea. Datorită naturii rezistente și adaptabilității plantei și pentru că ar putea fi reprodusă cu ușurință și rapid din rădăcini minime, s-a răspândit ulterior ca focul în toată Asia, Africa și America Latină în secolele XVII și XVIII. Până în secolul al XVIII-lea, dacă nu chiar puțin mai devreme, a fost introdus în Statele Unite, unde a devenit o sursă extrem de importantă de hrană în sud-est în timpul războaielor revoluționare și civile. Astăzi, producția internă de cartofi dulci este încă în mare parte concentrată în Louisiana, Mississippi și Carolina de Nord, cu unele cultivări suplimentare în California. În plus, cartofii dulci sunt cultivați în climatele temperate tropicale și calde din întreaga lume și reprezintă o cultură alimentară importantă în America tropicală, Caraibe, insulele calde din Pacific, Indiile de Est, India, China și Japonia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Quality Coast Inc | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego CA. | 619-810-2929 |
| Spiritele Coastei Pacificului | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA. | 619-574-7737 |
| Centrul de sănătate Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Sushi Kami | San Diego CA. | 858-451-7799 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| Acum Sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
| Brigantina Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA | 800-295-3172 |
| Casă la Torrey Pines Grill | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Cheie și rozătoare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Piața Sf. Pavel | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Nutriție dinamică | San Diego CA. | 619-296-3172 |
| Colegiul Mesa | San Diego CA. | 619-388-2240 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa Sushi | San Diego CA. | 858-566-3388 |
| Hrana bucuriei | San Diego CA. | 858-531-6616 |
| Apel Veg | San Diego CA. | 619-940-7648 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA. | 619-696-0234 x6051 |
| The Glen la Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Brigantina La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Piața de măslini | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Morgan Run Resort și Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Brigantin Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Bucătăria curată și colorată | San Diego CA. | 858-775-9005 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Asta e viața | Vedere CA. | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Premade Paleo al lui Pete | San Diego CA. | 770-359-8274 |
| Piața de Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Casa publică Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Idei de rețete
Rețete care includ Cartofi dulci. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit cartofii dulci folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
cactus roșu pere cum să mănânce
 Ballard Farmers Market Lyall Farm 29249 Road O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 10 zile, 28.02.21 Comentariile distribuitorului: Îmi plac aceste felii, fierte și înmuiate în hummus ca gustare de după-amiază.  Piața centrală a Atenei 🇬🇷 Athinagoras LTD Piața centrală a Atenei G-43 00302104830298 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 71 de zile, 29.12.2020 Comentariile distribuitorului: cartofi dulci albi!  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 391 de zile, 13.02.2020 Comentariile distribuitorului: Cartofi dulci  Kalivis SA Piața centrală din Atena L-27 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 475 de zile, 21.11.19 Comentariile distribuitorului: Cartofi dulci albi grown Cultivat local 🇬🇷  Lalas S.A Piața centrală din Atena M 18-20 002104826243 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 575 de zile, 13.08.19 Comentariile distribuitorului: Cartofi dulci  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 687 de zile, 23.04.19 Comentariile distribuitorului: Cartofi dulci din America |
