Boabe de piper

Peppercorns





Descriere / Gust


Boabele de piper verde cresc pe o viță de vie cu lemne care poate urca până la 10 metri în sălbăticie. Este o veșnic verde perenă, care produce frunze ovate de culoare verde închis, lungi de 15 cm, cu flori verzi gălbui, care înfloresc vara. Florile se vor coace în cele din urmă în fructele sferice de boabe de piper care apar mai întâi verzi și în cele din urmă se înroșesc în momentul recoltării. Boabele de piper verde hrănite au un condiment mai blând, dar oferă o aromă vegetală proaspătă complexă, cu o textură masticabilă care apare. Când vă hrăniți, selectați fructe de pădure cu o strălucire ușoară și strâns grupate împreună. Boabele de piper verde proaspăt sunt destul de perisabile și se găsesc în mod obișnuit conservate în saramură sau murate.

Anotimpuri / Disponibilitate


În regiunile tropicale Boabele de ardei verzi sunt disponibili pe tot parcursul anului. Boabele de piper verde proaspăt pot fi găsite zilnic pe piețele umede din Thailanda și alte țări din Asia de Sud-Est.

Fapte actuale


Boabele de piper, negre, albe sau verzi, provin de la aceeași viță de vie înflorită cunoscută sub numele de Piper nigrum. Boabele de piper verde sunt fructele proaspete care vor trece ulterior printr-un proces de uscare pentru a produce boabele de piper negru mai frecvente. Boabele de piper alb sunt sămânța interioară a boabelor de piper negru, cu pielea exterioară îndepărtată. Termenul „boabe de piper roz” este un nume greșit, deoarece nu este de fapt un boabe de piper, ci fructe coapte din arborele ornamental brazilian. Este adesea folosit ca boabe de piper în aplicații culinare datorită aspectului său similar și a aromei ușor condimentate. Boabele de piper verde pot fi utilizate proaspete, sarate, murate sau liofilizate.

Valoare nutritionala


Boabele de piper verde au un conținut ridicat de fier, vitamina K și antioxidanți. Piperina este o substanță chimică care se găsește în boabele de piper verde care pot avea proprietăți anti-cancer. Uleiul derivat din boabele de piper verde este utilizat pentru tratarea reumatismului, frisoanelor, gripei, răcelii, circulației slabe, epuizării și durerilor musculare.

Aplicații


Aroma strălucitoare strălucitoare a boabelor de piper verde adaugă un contrast răcoritor cărnurilor bogate și brânzeturilor cremoase. Adăugați boabele de piper verde sarate în sosuri pentru carne de vită sau folosiți boabele de piper verde zdrobite pentru a încrusta brânza moale de capră. Boabele de piper verde sunt populare în bucătăriile franceză, thailandeză și vest-europeană. Acestea completează fructele de mare, păsările de curte, carnea la grătar, pateuri, unt, smântână, sos alb, vin alb, muștar, curry și pătrunjel.

Informații etnice / culturale


Boabele de piper au fost apreciate mai mult decât aurul de-a lungul istoriei. A fost folosit chiar ca monedă în Grecia antică și Roma. În Evul Mediu, boabele de piper erau acceptate în loc de bani pentru zestre, chirie și taxe. În 408 d.Hr., vizigoții au atacat Roma și au cerut 3.000 de kilograme de piper ca parte a răscumpărării orașului. Ramses II, un rege al Egiptului antic, a fost găsit cu boabe de piper în cavitatea sa nazală ca parte a mumificării sale.

Geografie / Istorie


Vița de ardei este originară din sudul Indiei și Sri Lanka și a fost folosită în gătitul indian din cel puțin 2000 î.Hr. Astăzi, crește în regiuni tropicale unde temperaturile variază de la 55-90 F inclusiv Malabar, Malacca, Sumatra, Java, Borneo, Filipine, Japonia și Indiile de Vest.


Idei de rețete


Rețete care includ boabe de piper. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Gătiți aproape orice Sos proaspăt de piper verde
Sudicul Saucy Brânză de capră marinată
Desi Home Cooking Kacchi Mirch ka Gosht (Capră gătită în curry de piper verde)

Posturi Populare