Descriere / Gust
Frunzele de pepene amar sunt de dimensiuni medii, cu o lățime medie de 4-12 centimetri și sunt alcătuite din 3-6 lobi veșnici cu margini zimțate. Frunzele fragede sunt de culoare verde aprins până la verde deschis și sunt moi și flexibile. Frunzele de pepene amar cresc pe o viță erbacee și sunt atașate de viță cu tulpini lungi și subțiri. Vița de vie este, de asemenea, cunoscută pentru pepenii săi și poate crește până la cinci metri. Întreaga plantă de pepene amar, inclusiv frunzele, are un gust amar.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de pepene amar sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de pepene amar, clasificate botanic ca Momordica charantia, sunt membri ai familiei Cucurbitaceae. Cunoscute și sub numele de Karela, frunzele de pepene amar sunt cele mai des utilizate astăzi în scopuri medicinale. Atât fructul, cât și frunzele sunt extrem de populare în Asia, iar frunzele sunt folosite ca un ceai de sănătate zilnic. Cunoscutul gust amar al plantei provine din conținutul său ridicat de chinină. Denumirea latină de pepene amar, Momordica, se traduce și prin „a mușca” și se referă la forma frunzelor care arată ca și cum ar fi fost mușcate.
Valoare nutritionala
Frunzele de pepene amar sunt o sursă bună de vitamina A și conțin, de asemenea, vitamina C și fier.
Aplicații
Frunzele de pepene amar sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, fierberea și fierberea. Frunzele și șireturile atașate sunt servite cel mai frecvent gătite, deoarece căldura va diminua ușor amărăciunea verdeturilor. Când gătiți cu alte ingrediente, asigurați-vă că adăugați ultimele frunze de pepene amar pentru a preveni o aromă prea amară să preia vasul. În Filipine, frunzele sunt servite în mod obișnuit cu orez și fasole mung într-un fel de mâncare cunoscut sub numele de ginisang monggo. Frunzele de pepene amar pot fi folosite în curry, cartofi prăjiți și supe. Frunzele pot fi folosite și pentru prepararea ceaiului și a berii. Frunzele mai tinere, care au o aromă mai blândă și o textură delicată pot fi utilizate în salate. Frunzele de pepene amar vor dura câteva zile când sunt depozitate proaspete într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Fructele și frunzele de pepene amar au fost folosite de mult timp în Amazon pentru proprietățile lor medicinale. În Peru, frunzele sunt folosite ca ajutor antiviral pentru a ajuta la reducerea simptomelor rujeolei și malariei. În Nicaragua, frunzele de pepene amar sunt, de asemenea, utilizate pentru a reduce simptomele diabetului, a hipertensiunii și pentru a ajuta la naștere. Frunzele de pepene amar sunt, de obicei, uscate și utilizate ca ceai sau măcinate într-o pastă atunci când sunt utilizate ca ajutor medicinal.
Geografie / Istorie
Originară din India, vița de vie pepene amar s-a îndreptat spre China la începutul anilor 1400 și s-a răspândit în cele din urmă în Brazilia și Amazon. Plantele de pepene amar se dezvoltă în regiunile tropicale, iar frunzele se găsesc pe piețele locale și la comercianții cu amănuntul online din Asia, Asia de Sud-Est, America, Africa de Est și Caraibe.
Idei de rețete
Rețete care includ Frunze de pepene amar. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Cookpad | Bitter Gourd Leaves Paratha | |
| Youtube | Supă de frunze de pepene amar | |
| Bucătăria lui Mely | Ginataang Ampalaya | |
| Magluto.com | Fasole neagră cu frunze de amar |
