Descriere / Gust
Tayberries sunt un fruct agregat ca și părinții lor, murul și zmeura. Acestea sunt compuse din mici drupelete individuale care sunt ținute împreună de fire foarte fine, aproape invizibile. Alungit cu un miez solid ca o mură, dar cu drupelete individuale mai mici, cum ar fi zmeura, Tayberry este un fruct fraged și suculent. Acestea sunt magenta închisă sau maronie când sunt coapte și oferă note dulci de zmeură, echilibrate de bogăția plăcută a unei mure. Împreună pe gust, aromele unice ale lui Tayberry se combină pentru a da peste limonadă roz amestecată cu cassis.
Anotimpuri / Disponibilitate
Spre deosebire de multe alte fructe de padure care produc peste câteva săptămâni sau luni, Tayberries produc o recoltă mare pe an, la mijlocul verii târziu.
Fapte actuale
Tayberries sunt un hibrid dintre aurora mure octoploidă și un părinte tetraploid de polen de zmeură cunoscut sub numele de 626/67. Acestea sunt clasificate botanic ca o cruce de Rubus fruticosus L. și Rubus idaeus L. De când a ajuns pe piață au fost create câteva varietăți diferite de Tayberry, cel mai recent dezvoltat fiind Buckingham în 1998, care este primul Tayberry fără coloane vertebrale . Foarte fragile la recoltare, nu sunt niciodată recoltate mecanic și necesită culegere manuală. De obicei, au încă tulpina intactă pentru a menține integritatea structurală. Acestea sunt rareori cultivate comercial datorită naturii lor delicate și sunt un tratament excepțional găsit doar pentru câteva luni scurte în fiecare vară.
Valoare nutritionala
Tayberries sunt bogate în bioflavonoide, vitamina C și antioxidanți. În plus, oferă acid folic, fibre și folat.
Aplicații
Tarta dulce Tayberries poate fi consumată proaspătă ca gustare sau servită alături de brânzeturi și salată. Se servește deasupra iaurtului ca mic dejun sau cu smântână sau pannacotta ca desert. Tayberries poate fi încorporat în tartele de fructe, briose și biscuiți. Gătite și îndulcite pot fi folosite pentru a face sosuri, înghețată și sorbet. Tayberries sunt, de asemenea, ideale pentru a face fructe de pădure sau prăjituri. Tayberries conține în mod natural pectină, ceea ce le face ideale pentru prepararea gemurilor și a altor conserve. Tayberries macerate pot fi adăugate la cocktailuri sau smoothie-uri. Aroma lor complexă se pretează și la lichiorurile pe bază de fructe. Tayberries au o perioadă scurtă de valabilitate și trebuie păstrate la frigider după recoltare și utilizate în termen de trei zile. Tayberries poate fi, de asemenea, congelat și salvat până la un an.
Informații etnice / culturale
Tayberries au fost dezvoltate de renumitul crescător de fructe moi, Derek Jennings din Cardiff, Anglia. La momentul creării plantei inițiale, în 1969, Jennings lucra la Institutul de cercetare horticolă scoțiană. După zece ani, a fost lansat și brevetat sub numele Tayberry, numit pentru râul Tay din Dundee, unde se află Institutul de Cercetare. După lansare, popularitatea boabelor a crescut rapid în Scoția, Anglia și chiar în Statele Unite. Au fost create desene animate care îl prezentau pe Jennings într-un tam-o-shanter și kilt și el a fost citat în articole cu un puternic accent scoțian, pe care Jennings l-a găsit amuzant, deoarece era de fapt din Anglia.
Geografie / Istorie
Crescătorul Tayberry, Derek Jennings, a creat boabele pentru a fi, la cea mai de bază explicație, un loganberry îmbunătățit. În timp ce frecventa colegiul, unul dintre profesorii Jennings era Percy Thomas, care studiase genetica loganberry, o boabă a cărei filiație a fost de mare dezbatere timp de mulți ani. Profesorul Thomas a rezolvat misterul și a dezvăluit că loganberry era un hibrid natural de zmeură și mur și, în prelegerile sale, Jennings a obținut o înțelegere a cromozomilor de fructe de pădure în reproducere și importanța lor în crearea de soiuri hibride îmbunătățite. După facultate, în timp ce studia fructele de pădure în Oregon, Jennings a aflat de mora aurorei. Și-a dat seama că are cantitatea ideală de cromozomi necesari pentru a genera un nou hibrid de mure și zmeură, un loganberry îmbunătățit și tocmai din această încrucișare se va naște în cele din urmă Tayberry. Tayberries cresc pe bastoane lungi, adesea spinoase și pot ajunge până la 7 metri lungime. Plantele de fructe Tayberry sunt grele și vor beneficia de susținerea firelor sau a unei structuri pe care să crească.
Idei de rețete
Rețete care includ Tayberries. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Grădina aceea Bloomin | Plăcintă cu brânză Tayberry Cream | |
| Emmy Cooks | Plăcintă cu piersici și piersici |
