| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Cartofii La Ratte sunt de dimensiuni mici până la mijlocii și sunt alungi, ovali și au o ușoară curbă cu o formă neregulată. Pielea netedă, aurie, are câțiva ochi puțin adânci și este pătată slab cu pete cafenii și maro închis. Carnea este fermă, ceară, densă și galben aurie. Când sunt gătite, cartofii La Ratte sunt moi și fragede și oferă arome cu unt, cu nuanțe pronunțate de alune.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii La Ratte sunt de obicei disponibili pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în primăvară și vară.
Fapte actuale
Cartofii La Ratte, clasificați botanic ca Solanum tuberosum ‘La Ratte’, sunt un soi de ciuperci căutat pentru excelența sa atât în aromă, cât și în textură. Cunoscut și sub numele de Ratte, Asparges și La Reine, acest soi francez de moștenire este recoltat manual și a ajuns să fie cunoscut printre bucătari ca un cartof de tip boutique care aduce un preț ridicat pe piață.
Valoare nutritionala
Cartofii La Ratte sunt o sursă excelentă de potasiu, vitamina C, amidon și fibre.
Aplicații
Cartofii La Ratte sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, fierberea și fierberea. Cartofii La Ratte își păstrează forma bine atunci când sunt fierți, ceea ce îi conferă o salată perfectă de cartofi. Fierte și curățate fac o bază excepțională pentru supe și sosuri și pot fi, de asemenea, feliate și prăjite și servite cu coajă de lămâie, ierburi, măsline sau patrunjel. Aromele gratuite includ cimbru, tarhon, andive, șalotă, usturoi, unt rumenit, smântână, muștar de Dijon, oțet de vin roșu, oțet de șampanie, ulei de trufe, capere și slănină. Datorită naturii delicate a cartofului La Ratte, acesta nu se păstrează atâta timp cât alte degete. A se păstra într-un loc răcoros, uscat și întunecat, până când este gata de utilizare. Nu lăsați la frigider deoarece acest lucru poate avea un impact negativ asupra gustului și texturii La Ratte și poate determina deteriorarea sa rapidă.
Informații etnice / culturale
Cartoful La Ratte nu a cunoscut niciodată un succes comercial pe scară largă până când nu a devenit un cartof ales de bucătari de vârf din Franța. Se știe că bucătarul Joel Robuchon le folosește pentru a-și face piureul de semnătură, iar bucătarul Christian Constant de la Hotelul de Crillon îi servește grosolan. Popularitatea lor nu se limitează la Franța, deoarece bucătarul Charlie Trotter de la Charlie Trotter din Chicago, bucătarul Terrence Brennan de la Picholine și bucătarul și proprietarul Fernando Maschi de la Il Mulino din New York se spune că sunt și fani ai La Ratte.
Geografie / Istorie
Potrivit bazei de date europene de cartof cultivat, cartoful La Ratte este considerat originar atât din Danemarca, cât și din Franța și a fost cultivat pentru prima dată în secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, până în 1934, La Ratte aproape a dispărut de pe piața cartofilor ca urmare a degenerării semințelor. În 1965, cartoful La Ratte a fost reintrodus și, de la revenirea sa pe piață, La Ratte a obținut o nișă de urmărire. Unul dintre primii cultivatori care a popularizat cartoful La Ratte din Statele Unite a fost fermierul de cartofi și ceapă James Huston din Oregon. A citit despre un fermier francez pe nume Jean-Pierre Clot care își vindea cartofii La Ratte bucătarilor de vârf din Paris. Domnul Huston a comandat plante de la domnul Clot și le-a trimis la laboratorul Departamentului Agriculturii al Statelor Unite pentru reproducere pentru a crea o versiune viabilă comercială a La Ratte. Astăzi cartoful La Ratte poate fi găsit pe piețele de specialitate din America de Nord și Europa.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi La Ratte. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mănâncă în bucătăria mea | Cartofi La Ratte cu coaja de lămâie friptă, măsline și pătrunjel |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit La Ratte Potatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Union Square Greenmarket Ferma Mountain Sweet Berry Poștă 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 LângăNew York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20 Comentariile distribuitorului: Cartofi grozavi!  Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY AproapeNew York, Statele Unite Acum aproximativ 431 de zile, 1/04/20 Comentariile distribuitorului: Cartofi francezi celebri crescuți în New York!  Piața Centrală Atena - Grecia Nature’s Fresh IKE Piața centrală din Atena Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 622 de zile, 27.06.19 Comentariile distribuitorului: Ratate potatoes Rat |
