Descriere / Gust
Morcovii nebuloși negri sunt rădăcini alungite, cu o lungime medie de 15 până la 25 de centimetri, și au o formă subțire, conică până la cilindrică, care se înclină până la un vârf ascuțit pe capătul non-stem. Rădăcinile sunt, în general, drepte, iar pielea este semi-netedă, fermă și purpuriu-negru închis, acoperită cu multe fire de păr și creste fine, în funcție de condițiile de creștere. Sub suprafață, carnea este clară, densă, apoasă și purpuriu închis. Morcovii nebuloși negri, când sunt crudi, sunt crocanți, cu o aromă dulce-amară, blândă și pământească. Când rădăcinile sunt fierte, carnea se înmoaie într-o consistență fragedă și dezvoltă un gust mai dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Morcovii nebuloși negri sunt disponibili toamna până iarna.
Fapte actuale
Morcovii nebuloși negri, clasificați botanic ca Daucus carota, sunt un soi unic, de culoare închisă, care aparține familiei Apiaceae. Soiul a fost dezvoltat de o companie de semințe din Statele Unite pentru gradina de uz casnic și a fost selectat pentru aroma sa de pământ, conținutul nutrițional ridicat și nuanța neobișnuită violet-negru. Morcovii nebuloși negri au, de asemenea, carne purpurie închisă, care rămâne saturată până la miez, în timp ce multe dintre celelalte soiuri de morcov negru își pierd nuanțele violete și conțin un miez portocaliu deschis. Rădăcinile sunt favorizate de grădinarii de casă ca o varietate nouă și sunt cultivate atât ca soi ornamental, cât și ca varietate culinară, utilizate atât în aplicații proaspete, cât și gătite.
Valoare nutritionala
Morcovii din Nebuloasa Neagră sunt o sursă excelentă de antociani, care sunt antioxidanți care conferă morcovului nuanța purpurie închisă și oferă proprietăți antiinflamatorii. Rădăcinile conțin, de asemenea, unele vitamine C și E, zinc, fier și calciu.
Aplicații
Morcovii Nebuloasa Neagră sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea și aburirea. Rădăcinile purpurii închise pot fi spălate și consumate drept, din mâini, feliate și aruncate în salate verzi, sau tocate și afișate aproximativ pe farfurii de legume. Morcovii nebuloși negri pot fi, de asemenea, presați în suc pentru a crea o băutură întunecată, violet-negru. Când este amestecată cu suc proaspăt de lămâie, băutura se transformă într-o nuanță roz deschis. În Asia, kanji este o băutură populară făcută din morcovi negri care sunt așezați într-un recipient sigilat și lăsați la soare să fermenteze. Odată ce procesul de fermentare este complet, morcovii sunt îndepărtați și băutura este consumată pentru a ajuta la digestie, pentru a curăța sângele și pentru a îmbunătăți tenul. Morcovii cu nebuloasă neagră pot fi, de asemenea, rasați în tort de morcovi, dând desertului o nuanță purpurie sau pot fi decapați pentru utilizare îndelungată. Rădăcinile de culoare închisă își păstrează culoarea prin procesul de gătit, dar este important să rețineți că sucul poate păta mâinile, îmbrăcămintea, limba și alte materiale. Când sunt fierte, rădăcinile sunt prăjite în mod popular, dezvoltând o aromă de pământ dulce și caramelizată și pot fi aruncate în supe și tocănițe sau gătite cu carne prăjită. Morcovii cu nebuloasă neagră pot fi, de asemenea, ușor aburi și amestecați cu piure de cartofi, mâncăruri din orez sau amestecuri de legume. Morcovii Nebula Neagră se împerechează bine cu carne precum păsări de curte, carne de vită și porc, cartofi, ardei iute, ridiche, ceapă, usturoi, quinoa, orz, năut, condimente precum boia, nucșoară și pudră de curry, fistic, suc de lămâie, și ierburi precum pătrunjelul, coriandrul, mărarul și rozmarinul. Rădăcinile se vor păstra 1-4 săptămâni când sunt depozitate vag într-o pungă de plastic cu o bună circulație a aerului în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, morcovii negri, cum ar fi Nebuloasa Neagră, sunt folosiți în mod popular ca vopsea naturală pentru alimente și îmbrăcăminte. Conținutul ridicat de antocianină din carnea Nebuloasei Negre oferă o nuanță bogată, purpurie închisă, iar pentru a face vopseaua, morcovii sunt fie tăiați, fie tăiați într-o baie de apă cu sare și oțet, care acționează ca un mordant sau fixator pentru a ajuta culoarea absorbi în țesătură. Colorantul natural oferă o alternativă mai sănătoasă la coloranții prelucrați chimic și, în funcție de numărul de morcovi și ingrediente utilizate, colorantul poate apărea violet închis, violet-albastru sau magenta. Vopseaua de morcov negru poate fi folosită și pentru colorarea băuturilor, a bomboanelor și a alimentelor precum înghețata, iaurturile, piureul de cartofi, prăjiturile și orezul.
Geografie / Istorie
Morcovii Black Nebula au fost creați de Seeds by Design, o companie de semințe cu sediul în Maxwell, California, și au fost lansați prin cataloage online în 2016. Rădăcina purpurie închisă a fost dezvoltată pentru grădinărit la domiciliu și este un soi deschis polenizat, favorizat pentru nuanțele sale saturate, aroma pământească și aspectul unic. Astăzi morcovii cu nebuloasă neagră sunt o varietate rară care se găsește încă prin cataloage online de semințe pentru uz casnic și se găsesc uneori și pe piețele fermierilor, cultivate local de ferme de specialitate.
