| Grădinile Terra Madre |
Descriere / Gust
Ceapa purpurie este recoltată pentru bulbii lor mici, care au o nuanță burgundă atunci când sunt crude. Culoarea lor devine roz pastel când este gătită sau murată. Aroma lor este blândă și dulce, lipsită de pungența unei ceapă roșie matură. Blaturile lor verzi sunt, de asemenea, comestibile, dar nu au aroma și dulceața bulbilor.
Fapte actuale
Ceapa mini purpletă este ceapa multiplicatoare anuală cu polenizare deschisă (ceapă AKA) care produce lăstari multipli dintr-un bec, fiecare lăstare producând bulbul propriu. Pot fi recoltați tineri ca o scallion sau maturi ca o ceapă perlată, când pot atinge diametrul unei mingi de golf.
Aplicații
Ceapa prăjită sau carbonizată, murată sau consumată crudă, purpletă, este versatilă și ar trebui folosită ca legumă sărată față de condimente.
Geografie / Istorie
Ceapa este una dintre cele mai vechi legume cultivate și este considerată originară din Asia Centrală. A fost cultivat din cele mai vechi timpuri în Orientul Mijlociu și India. Acum este cel mai larg cultivat și distribuit aliu din lume, adaptându-se la o varietate de climat de la rece la temperat, semi-tropical și uscat.
Idei de rețete
Rețete care includ Ceapă Purplette. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| David Lebovitz | Ceapă roșie murată | |
| Mândru bucătar italian | Ceapă glazurată balsamică prăjită lent |
