Descriere / Gust
Dovlecele de găluște este de dimensiuni mici, având în medie 10-12 centimetri în diametru, și este rotund, ușor turtit și îngropat în partea de sus a capătului tijei. Pielea subțire are o bază albă cremoasă și, în funcție de maturitate, este pătată cu dungi verticale verzi, galbene și portocalii. Există, de asemenea, lobi îndrăzneți, tăiați, care conturează dovleceii, conferindu-i un aspect miniatural de dovleac. Carnea de culoare portocalie deschisă până la aurie este fermă și umedă, cu o cavitate centrală, goală, care conține pulpă cu fir și multe semințe plate, dure, de culoare crem. Când este gătit, dovleceii au o textură netedă, ușoară și fragedă, cu o aromă dulce și blândă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Dulgherul de găluște este disponibil în toamna până la mijlocul iernii.
Fapte actuale
Dovlecele de găluște, clasificat botanic ca Cucurbita pepo, crește pe viță de vie scurtă și este membru al familiei Cucurbitaceae împreună cu tărtăcuțe și dovleci. Cunoscută și sub numele de dovleac dulce de găluște, dovleacul de găluște are un exterior izbitor asemănător ca aspect cu pâinea delicata și cu zahăr și este cunoscută pentru aspectul și dimensiunea sa unică. Dulgherul de găluște a fost creat ca un soi compact, care este o dimensiune ideală de servire individuală și poate fi cultivat cu ușurință în spații mici, cum ar fi grădinile de acasă. Poate fi folosit într-o mare varietate de aplicații culinare și este, de asemenea, favorizat ca un bol decorativ sau un recipient pentru a servi sosuri, supe și scufundări în sezonul de toamnă.
Valoare nutritionala
Dovlecele de găluște conține vitamina A, vitamine B, cum ar fi folatul, riboflavina și tiamina, betacarotenul și este o sursă bună de fibre.
Aplicații
Dulgherul de găluște este cel mai potrivit pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, coacerea și aburirea și poate fi utilizat atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Exteriorul său aglomerat și dimensiunile reduse fac dificilă decojirea și sunt gătite cel mai adesea cu pielea pe ele. Similar cu un dovleac de cartofi și ghindă, pielea dovlecelului Dumpling este comestibilă odată gătită, deși deseori este doar aruncată. Dovlecelul de găluște poate fi înjumătățit, gătit și servit ca o dimensiune ideală pentru umplerea cu carne, brânzeturi, cereale sau alte legume și poate fi prăjit și servit ca o garnitură de sine stătătoare. Poate fi, de asemenea, prăjită sau coaptă și adăugată la salate calde, verzi sau servită alături de carne la grătar. Dulgherul de găluște se împerechează bine cu pătrunjel italian, salvie, păstârnac, sfeclă, rucola, nucșoară, curry, nuci, brânzeturi tari, păsări de curte, pere, măr, sirop de arțar, zahăr brun, unt și fructe uscate. Dovlecele de găluște se vor păstra timp de câteva luni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, întunecat și uscat.
Informații etnice / culturale
Dovlecele de găluște a fost introdus pentru prima dată în Statele Unite sub denumirea de tărtăcuță vegetală ca urmare a apariției sale care seamănă cu cea a tărtăcuțelor decorative populare. Cu toate acestea, numele s-a dovedit a fi o alegere slabă de marketing pentru dovlecei comestibili și nu a prins la fel de popular ca soi până când a fost redenumit dovleac Sweet Dumpling. Astăzi, dovleceii de găluște continuă să fie îmbunătățiți cu noi soiuri hibride care au carne mai dulce, producții mai mari și rezistență la boli comune de dovleac, cum ar fi mucegaiul praf.
Geografie / Istorie
Dulgherul a fost dezvoltat pentru prima dată în 1976 de Sakata Seed Corporation din Yokohama, Japonia. La acea vreme, era o practică populară în creșterea japoneză de dovlecei să ia soiuri mari de dovlecei americani și să le reproducă de dimensiuni mai mici pentru a comercializa dovleceii ca o grădină de casă și ca soi de bucătar de casă. Astăzi, dovleceii de găluște pot fi găsiți pe piețele fermierilor locali și la băcănii de specialitate din Asia, Australia, Europa și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Squash Dumpling. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Dumpling Squash folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor Marylebone Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk LângăUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Regatul Unit Acum aproximativ 486 de zile, 10.11.19 Comentariile distribuitorului: Timp dulce de găluște |
