Descriere / Gust
Fructele de caju sunt de dimensiuni mici până la medii, având o lungime medie de 5-11 centimetri și au o formă bulbică, de la oval la pară. Pielea foarte subțire este acoperită cu un strat de ceară netedă și, pe măsură ce fructul se maturizează, se coace până la galben-auriu sau roșu, uneori pestriț cu un amestec de ambele nuanțe. Sub suprafață, carnea galbenă este spongioasă, fibroasă, suculentă și moale, dar și strânsă. Fructele de caju sunt foarte aromate, cu arome dulci, tropicale, amestecate cu un gust astringent. Mulți compară aroma fructelor cu un amestec de castraveți, căpșuni, mango și ardei gras. Atașată la fundul fructului, există o coajă cu două coji care cuprinde o semință verde în formă de rinichi, care este forma brută a binecunoscutei „nuci” de caju. Este important să rețineți că în interiorul cochiliei există substanțe nocive care pot provoca erupții cutanate și iritații pe piele dacă sunt atinse, așa că trebuie să aveți grijă și prevenire în cazul manipulării cojii brute.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele de caju sunt disponibile pe tot parcursul anului în climatul tropical.
Fapte actuale
Fructele de caju, clasificate botanic ca Anacardium occidentale, cresc pe copaci veșnic verzi care pot atinge paisprezece metri înălțime și aparțin familiei Anacardiaceae împreună cu mango. De asemenea, cunoscut sub numele de măr de caju sau Marañón în America Centrală, fructul de caju este considerat a fi un fruct „accesoriu” sau „fals”, ceea ce înseamnă că nu conține semințele plantei în interiorul cărnii. Fructul „adevărat” este cochilia care conține semințele de caju atașate la capătul mărului de caju. Fructele de caju sunt adesea umbrite în cultivare de faimoasa sămânță, numită în mod eronat nucă pe piața comercială, și sunt aruncate din cauza naturii sale extrem de perisabile, adesea lăsate pe sol ca hrană pentru animale. În unele țări, cum ar fi Africa, Brazilia și India, a existat o reapariție a reducerii risipei de alimente, iar fructele au devenit o sursă secundară de venituri prin transformarea lor în suc. Fructele de caju sunt, de asemenea, vândute pe piețele locale în aceeași zi în care sunt recoltate pentru preparate culinare și sunt utilizate în mod obișnuit pentru a face gemuri, siropuri și conserve.
Valoare nutritionala
Fructele de caju sunt o sursă excelentă de vitamina C și magneziu, care pot contribui la promovarea creșterii țesuturilor și a oaselor și conțin cupru, potasiu și fier. Fructul conține, de asemenea, fibre, câștigându-i reputația de demachiant digestiv, iar sucul tanic este uneori folosit pentru a calma durerile de gât.
Aplicații
Fructele de caju pot fi consumate crude, dar sucul din carne este adesea foarte astringent și de neplăcut pentru mulți consumatori. Carnea este feliată popular în bucăți foarte fine pentru a reduce textura fibroasă și este presărată cu sare pentru a elimina aroma astringentă. Fructele de caju sunt, de asemenea, fierte sau fierte la foc mic în gemuri, conserve și chutneys, aburite pentru a reduce aroma amară, confiate sau adăugate la curry, supe și tocană. Pe lângă consumul de carne, sucul este un ingredient preferat în smoothie-uri și cocktailuri. Este important să rețineți că sucul poate pata îmbrăcămintea, așa că trebuie să aveți grijă atunci când faceți fructe. Fructele de caju se împerechează bine cu mango, nucă de cocos, căpșuni, afine, spanac, varză și scorțișoară. Fructele încep să se strice la doar câteva ore după ce a căzut din copac, așa că ar trebui să fie utilizate imediat pentru cea mai bună aromă.
Informații etnice / culturale
Una dintre cele mai populare utilizări pentru fructele de caju este aceea de a fermenta carnea și de a o transforma în alcool. În Goa, India, fructul este folosit pentru a face feni, care este un alcool puternic din piure de carne și suc fermentat, care este distilat de mai multe ori. Fructele sunt uneori chiar călcate cu piciorul pentru a presa cea mai mare cantitate de lichid posibil înainte de procesul de fermentare. În Tanzania și Mozambic, fructul de caju este, de asemenea, fermentat într-o băutură puternică prin diferite metode.
Geografie / Istorie
Fructul de caju este originar din regiunile tropicale din nord-estul Braziliei și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. În secolul al XVI-lea, comercianții portughezi au adus copacii în India și Mozambic și au început să exporte semințele, extinzând copacii cultivați în continuare în Africa și Asia. Copacii au continuat să se răspândească peste climatul tropical și, de asemenea, au început să crească sălbatice în afara cultivării. Astăzi fructele de caju pot fi găsite în cantități limitate pe piețele locale din America de Sud, America Centrală, Caraibe, Africa, Asia și Asia de Sud-Est.
Trimis recent
Cineva a distribuit Cashew Fruit folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Medellin Columbia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 AproapeMedellin, Antioquia, Columbia Acum aproximativ 37 de zile, 01.02.21 Comentariile distribuitorului: Caju, fruct cu mai multe proprietăți sănătoase |
