Descriere / Gust
Pigweed, în funcție de specie, variază în mărime de la mic, jos la sol, la mai mare până la 1-3 metri înălțime. Frunzele în formă de oval până la diamant se dezvoltă în modele alternative, variind în culori de la verde la maro, și au un vârf rotunjit cu vene proeminente care se ramifică pe suprafață. Frunzele sunt, de asemenea, late, plate și flexibile, uneori apar netede, în timp ce alte specii sunt acoperite de fire fine și se conectează în tulpini subțiri, verzi, care devin mai groase la bază. Pe partea de sus a plantei, florile verzi se formează în grupuri compacte, cedând în cele din urmă semințe mici de culoare neagră sau roșu închis. Întreaga plantă este comestibilă, inclusiv frunzele, semințele, florile și tulpinile. Frunzele de porc au o aromă verde și ușor astringent-dulce, cu o textură semi-grosieră.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele de porc sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf la sfârșitul primăverii până în toamnă.
Fapte actuale
Pigweed, cunoscut și sub numele de Amaranth, este un descriptor general folosit pentru o categorie largă de plante care sunt membre ale genului Amaranthus și aparțin, de asemenea, familiei Amaranthaceae. Există sute de specii de Pigweed în întreaga lume, toate variind ușor ca mărime, formă și culoare, și variază de la creștere sălbatică până la domesticire pentru uz culinar și ornamental. Pigweed este o plantă prolifică, care este extrem de rezistentă, câștigându-i adesea titlul de buruiană, iar o singură plantă poate dezvolta peste o sută de mii de semințe, făcându-l o specie dificil de conținut. Pigweed favorizează, de asemenea, solurile perturbate și este considerat o buruiană obișnuită de găsit în câmpurile vegetale comerciale, concurând pentru nutrienți și perturbând creșterea altor plante. În ciuda obiceiurilor sale agresive de creștere, Pigweed este apreciat în țări precum Africa, Grecia, Mexic, China și India pentru semințele și frunzele sale nutriționale și este adesea consumat ca o garnitură asemănătoare spanacului. Cele mai frecvente soiuri de Pigweed includ Redroot Pigweed, Smooth Pigweed, Prostrate Pigweed, Palmer Amaranth și Tumble Pigweed.
Valoare nutritionala
Frunzele de porc sunt o sursă bună de vitamine A și C, fier, calciu, fibre, folat și niacină.
Aplicații
Frunzele de porc pot fi utilizate crude în salate verzi, dar sunt cel mai popular aburite, sotate, coapte, fierte sau prăjite. Preparate în mod similar spanacului, dar dezvoltând o textură mai fermă odată gătite, frunzele de porc pot fi prăjite cu alte legume și servite peste orez, rupte și aruncate în supe și curry, fierte în omletă sau fierte în bulion cu umflături și servite reci cu iaurt. . Frunzele de porc sunt, de asemenea, coapte în mod popular în quiches, folosite ca topping la pizza, mărunțite în tacos, umplute în produse de patiserie sărate, amestecate în paste sau rupte și amestecate în pesto. În plus față de frunze, semințele sunt comestibile și pot fi măcinate într-o făină pentru utilizare în pâine sau ca agent de îngroșare. Porcii se împerechează bine cu tofu, carne precum păsări de curte, carne de porc și carne de vită, busuioc, turmeric, muștar, ciuperci, avocado, roșii, mămăligă, afine, migdale și stafide. Frunzele proaspete trebuie folosite imediat pentru cea mai bună aromă și calitate, dar se vor păstra și 1-2 zile când sunt fierte și depozitate la frigider.
Informații etnice / culturale
Pigweed a fost utilizat în gătit de mii de ani, dar a crescut recent în notorietate în rândul furajerilor culinari, deoarece se găsește ușor în creștere în sălbăticie, este extrem de versatil în feluri de mâncare și oferă o sursă excelentă de nutrienți. În Caraibe, Pigweed este folosit în felul de mâncare tradițional cunoscut sub numele de callaloo, care a fost creat în Africa de Vest și a fost adoptat în bucătăria caraibiană. În callaloo, Pigweed este gătit cu ardei, usturoi, ceapă și roșii și este servit cu igname, orez sau pâine. Pigweed este, de asemenea, utilizat în morogo, o tocană sud-africană care fierbe verdele cu scallions, făină de porumb și sare și este servită ca bulion autonom sau acoperită peste pâine și crostini. În Asia, Pigweed este în mod obișnuit amestecat în cartofi prăjiți sau ușor sotat și servit cu carne gătită. Frunzele mari sunt, de asemenea, apreciate ca ornamentale și sunt cultivate pe scară largă în containere de curte.
Geografie / Istorie
Pigweed este originar din America și a fost răspândit în întreaga lume, transportat de-a lungul rutelor comerciale și prin popoarele migratoare. Plantele cu frunze au fost găsite în creștere sălbatică și au fost cultivate și la scară mică din cele mai vechi timpuri, iar astăzi Pigweed poate fi găsit pe piețele locale din Europa, Asia, Africa, Australia și America de Nord, Centrală și de Sud.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de porc. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Gardenista | Taco Pigweed |
Trimis recent
Cineva a distribuit Pigweed Leaves folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 652 de zile, 28/05/19 Comentariile distribuitorului: buruiană de porc - produse locale 🇬🇷 |
