| Produse de oaie neagră |
Descriere / Gust
Ridichea Fakir are o rădăcină mică, rotundă, acoperită cu frunze verzi destul de scurte. Rădăcinile au o culoare uniformă exterioară și uniformă a vârfurilor roșu și alb stacojiu, asemănătoare cu cea a ridichiului francez de mic dejun. O cultură cu creștere rapidă, acestea sunt de obicei recoltate la trei până la patru săptămâni după germinare. Acestea sunt cele mai bune atunci când au dimensiunea aproximativă a unei marmuri mari, tinere și suculente, cu o mușcătură picantă de ridiche. Dacă este lăsat să crească prea mult timp, Fakirul va dezvolta o textură măcinată și o căldură mai intensă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ridichea Fakir poate fi găsită pe tot parcursul anului, dar este cea mai bună atunci când este cultivată în lunile mai reci.
Fapte actuale
Ridichea Fakir este un soi de Raphanus sativus și un membru al familiei Brassicaceae. Ridichile sunt, în general, o cultură de vreme rece și pot dezvolta arome foarte condimentate sau amare atunci când sunt cultivate în condiții de căldură. Ridichea Fakir este o ridiche franceză de specialitate și este similară prin colorare și aromă cu popularul mic dejun francez și ridiche cu cireșe.
Valoare nutritionala
Ridichile sunt o sursă excelentă de vitamina C, atât de mult încât au fost utilizate istoric de marinari și exploratori pentru a ajuta la prevenirea scorbutului în timpul unor călătorii lungi pe mare. În plus, conțin apă, acid folic, potasiu, vitamina B6 și fier. De asemenea, conțin fibre și o enzimă digestivă numită diastază, care ajută la promovarea unui sistem digestiv sănătos.
Aplicații
Ridichea minunată Fakir este ideală pentru utilizare crudă în preparate proaspete și simple. Se pot spăla și mânca din mână așa cum este, cu sau fără verdețurile încă atașate. Ridichele mici pot fi servite alături de unt bătut, brânzeturi moi și cremă cremoasă. Încercați să marcați vârful ridichiului cu un X pentru a îmbunătăți capacitatea ridichiului cu piele netedă de a ridica scufundări moi. Fakirul de ridiche verde este comestibil și poate fi consumat crud împreună cu ridichea sau îndepărtat și adăugat la salate, sandvișuri, cartofi prăjiți și supe. Ridichea subțire Fakir feliată poate fi adăugată la tacos, salate sau servită pe pâine prăjită. Pentru ridichi mai clare Fakirul poate fi înmuiat în apă cu gheață timp de o oră înainte de a mânca. Ridichea de felir sau întreagă Fakir poate fi, de asemenea, sotată, albită, înăbușită sau prăjită. Pentru păstrare păstrați ridichea Fakir la frigider cu verdele încă atașat și utilizați în termen de două săptămâni.
Informații etnice / culturale
În cultura europeană ridichile erau servite în mod clasic ca produs de curățare a palatului între feluri de mâncare sau la începutul mesei. Un indiciu al acestei tradiții este menționat în mod jucăuș în Henry IV al lui Shakespeare, „Ca un om făcut după cină dintr-o pereche de brânză când era gol, el era, pentru toată lumea, ca o ridiche furculită, cu un cap sculptat fantastic cu un cuțit. ”
Geografie / Istorie
Ridichea Fakir se crede că a fost dezvoltată în Franța, unde a fost crescută special pentru a avea o formă și o culoare uniforme. Ridichea fakir se găsește cel mai frecvent cultivată și distribuită în Anglia și Franța, deși poate fi găsită vândută ocazional în Statele Unite, când în sezon, la băcanii de specialitate și la piețele fermierilor. La creștere, plantele de ridiche Fakir sunt sensibile la vremea caldă și uscată și preferă un climat blând și o umiditate amplă. Ar trebui să aveți grijă să nu recoltați ridichea Fakir prea târziu, pentru a preveni ridichile să dezvolte o textură pietricică sau un grad neplăcut de căldură.
