| Rădăcini epice | Pagina principala |
Descriere / Gust
Salata Mache este de dimensiuni mici până la mijlocii, cu frunze delicate, alungite, care pot crește până la cincisprezece centimetri lungime. Frunzele verzi strălucitoare sunt subțiri, flexibile și netede, cu formă spatulată și cresc într-un model liber, rozetă de 6-8 frunze. Capetele frunzelor sunt de obicei rotunjite cu margini semi-dințate, iar venele proeminente se întind pe suprafață. Tulpinile sunt, de asemenea, verzi, subțiri de ras și fragede. Salata mache este moale, catifelată și crocantă, cu o aromă blândă, pe bază de plante și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Salata Mache este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Salata Mache, clasificată botanic ca Valerianella locusta, este un soi de moștenire anual care face parte din familia Caprifoliaceae. Există peste două sute de soiuri Mache diferite, fiecare variind în aromă, calitate și adaptabilitate. Cunoscută și sub numele de Vit, salată de porumb, salată de câmp și salată de miel, denumită datorită asemănării în formă a frunzei cu limba unui miel, salata Mache crește foarte jos de sol și este legată de tulpini individuale și delicate. Datorită fragilității sale, salata Mache a obținut clasificarea unui verde gourmet, deoarece fiecare frunză trebuie recoltată cu precizie, ceea ce reduce producția și crește costurile. Salata mache este extrem de populară în Europa și este favorizată pentru textura sa catifelată, moale și aroma sa blândă.
Valoare nutritionala
Salata Mache conține vitaminele A, B6 și C, fier, cupru, acid folic și potasiu.
Aplicații
Salata Mache este cea mai potrivită pentru aplicații brute, deoarece natura sa fragedă nu poate rezista căldurii mari în aplicațiile gătite. Poate fi folosit într-o salată mică, deoarece frunzele conțin bine pansamente și uleiuri, sau poate fi folosit ca accesoriu pentru farfurii de aperitive și feluri de mâncare. Frunzele pot fi, de asemenea, servite proaspete ca pat sau garnitură pentru carne preparată și preparate din legume. Deși frunzele nu sunt în mod obișnuit fierte, în țările europene ele sunt adesea fierte în sosuri ușoare. Salata Mache se împerechează bine cu nuci, hamsii, pește la grătar, ouă fierte, slănină, păsări de curte, ciuperci de pădure, ardei gras roșu sau galben, sparanghel, rampe, avocado, fructe de pădure, fructe de piatră, grapefruit, portocale de sânge, kumquats, cartofi noi, fenicul frunze, ceapă de primăvară, usturoi verde, scape, lemongrass, pătrunjel, mentă și rucola. Se recomandă utilizarea frunzelor imediat, deoarece acestea sunt cele mai bune când sunt proaspete, dar se vor păstra 2-3 zile când sunt păstrate în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Mache a fost odată considerată o buruiană în Europa înainte de a fi cultivată și cultivată pentru consum. Găsiți în câmpurile de porumb, grâu și secară, fermierii din Franța au început să observe buruienile, au descoperit că este comestibil și au început să o cultive sub formă de salată în secolul al XVII-lea. Astăzi Mache este un verde preferat în Franța și este îmbrăcat în mod tradițional într-o vinaigretă simplă cu ulei de nucă sau alune și este servit cu sfeclă prăjită, ouă fierte și alte verdeață, cum ar fi rucola sau andive. Este, de asemenea, o salată populară pentru grădinile casnice, deoarece este destul de ușor de cultivat și oferă arome dulci, cu o textură moale și fragedă.
Geografie / Istorie
Salata Mache este originară din Franța și a crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Cultivată în secolul al XVII-lea sub numele de Doucette, salata Mache a fost apoi introdusă din Franța pe piața comercială americană de către inovatorul și cultivatorul agricol, Todd Koons, care a fost aceeași persoană responsabilă cu lansarea verdețelor mixte universale. Mache a înființat o casă comercială printre alte verzi populare pe piață la sfârșitul secolului al XX-lea, iar astăzi poate fi găsită pe piețele fermierilor și la alimentarele de specialitate din Europa, Asia, nordul Africii și America de Nord.
Idei de rețete
Rețete care includ Mache. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
