Informații, rețete și fapte despre usturoiul Lautrec roz

Descriere / Gust

Usturoiul roz Lautrec este un soi dur, adică dezvoltă o tulpină rigidă de flori centrale. O porțiune generoasă a tulpinii este păstrată pe usturoi atunci când este recoltată la începutul verii. După recoltare, usturoiul cu nuanță de trandafir este pus în depozit uscat pentru a se vindeca până la o lună. Cea mai mare parte a acoperirii translucide, de hârtie, este îndepărtată de bec pentru a permite cuișoarelor roz să se arate de dedesubt. Bulbii roz de usturoi Lautrec sunt simetrici, cu diametrul de aproximativ 6 centimetri, cu 8 până la 10 cuișoare roz mici pe bec. Este dulce și are o acțiune ușoară, aroma unică robustă oferă indicii de mosc și hrean.

Anotimpuri / Disponibilitate

Usturoiul roz Lautrec este disponibil la mijlocul verii și în lunile de iarnă.

Fapte actuale

Usturoiul roz Lautrec sau Ail Rose de Lautrec în franceză este un soi de tip creol de Allium sativum. Este numit pentru regiunea din Franța, unde nu este cultivată doar, ci și în cazul în care a stabilit o indicație geografică protejată (IGP). Crescut în afara acestei regiuni, nu poate fi numit usturoi Rose de Lautrec. Soiul de usturoi moștenit este steaua supei de usturoi roz Lautrec. Bulbi întregi se vând în ciorchini, numiți „manouilles”, legați între ei de tulpinile lor rigide de flori. În mica regiune în care se cultivă usturoiul în sudul Franței, un festival anual provoacă echipe de 7 sau 8 persoane să vadă care poate crea cea mai lungă grămadă de usturoi roz Lautrec în decurs de 3 ore. Recordul are o lungime de 22,29 metri (peste 73 de picioare).

Valoare nutritionala

Usturoiul roz Lautrec este o sursă bună de vitamine A, B și C, precum și diferiți compuși sulfurici (conferind usturoiului aroma sa înțepătoare). Toți usturoiul conține aminoacizi esențiali și minerale precum calciu, fier, potasiu, zinc, cupru și magneziu.

Aplicații

Usturoiul roz Lautrec poate fi folosit crud sau gătit. Când este gătit, aroma este delicată și nu copleșitoare până la arome de ingrediente mai subtile. Usturoiul de culoare trandafir este folosit pentru a face o supă tradițională din regiunea Lautrec, care include ingrediente: vermicelli, muștar, gălbenușul și albușul unui ou și 10 sau mai multe căței de usturoi Lautrec roz. Usturoiul roz Lautrec este, de asemenea, prezentat în rețetele de sorbet, o tartă cu nuci și usturoi și chiar și o prăjitură de ciocolată. Usturoiul roz poate fi utilizat în orice aplicație care necesită usturoi, deși profilul aromelor poate fi ușor diferit. Usturoiul roz Lautrec se va păstra mai mult decât majoritatea soiurilor de usturoi alb și se va păstra până la 6 luni într-un loc răcoros și uscat. Păstrați usturoiul curățat sau tăiat la frigider timp de până la o săptămână.

Informații etnice / culturale

În Lautrec, Franța, a avut loc un festival anual, denumit Lautrec’s Pink Garlic Fair. A început pentru prima dată în anii 1970 și este o sărbătoare de două zile, care a început în mod tradițional în prima vineri din august. Festivalul este începutul neoficial al perioadei de marketing pentru celebrul usturoi. Festivitățile includ muzică, dans, aranjamente de artă făcute din usturoi roz Lautrec, o competiție între producători pentru a face cele mai lungi manouille, distribuirea rețetelor și degustări gratuite ale celebrei supe de usturoi roz Lautrec.

Geografie / Istorie

Usturoiul roz Lautrec este cultivat în sud-vestul Franței, în principal în regiunea Lautrec, care face parte din departamentul Tarn. Această zonă a Franței este cunoscută pentru dealurile sale verzi, mâncarea și vinul și satele sale din epoca medievală din secolul al XIII-lea. Se spune că usturoiul roz Lautrec își obține caracteristicile unice din dealurile cretoase și argiloase din zona geografică în care sunt cultivate. Potrivit legendei, usturoiul roz Lautrec a ajuns în regiune în Evul Mediu. Un negustor care călătorea prin zonă nu și-a putut plăti masa la o tavernă locală și, în schimb, i-a oferit proprietarului bulbi de usturoi roz în schimb. Hangiul a fost atât de impresionat de aroma și culoarea usturoiului, încât l-a plantat și de acolo a fost transmis din generație în generație. În 1959, cultivatorii din regiunea Lautrec au creat „Syndicat de Defense du Label Ail Rose de Lautrec” pentru a proteja calitatea și autenticitatea soiului de usturoi apreciat. În 1966, soiul a fost acordat cu „Red Label”, o garanție a calității usturoiului cultivat în zonă. Abia în 1996 a câștigat protecția europeană a indicației geografice protejate (IGP). Astăzi, usturoiul roz Lautrec se găsește în general în Franța și Regatul Unit. În Statele Unite, doar câțiva cultivatori de usturoi au fost cunoscuți pentru cultivarea soiului.