Chayote lasă informații, rețete și fapte

Kong Thao

Descriere / Gust

Frunzele de chayote sunt de dimensiuni mici până la medii și subțiri, largi și în formă de inimă, de aproximativ 10-25 centimetri lățime. Frunzele verzi vibrante au o textură asemănătoare șmirghelului și au 3-5 lobi ascuțiți, cu mici șireturi subțiri atașate lângă sau la baza tulpinii. Frunzele de chayote cresc pe o plantă perenă cățărătoare care are tulpini care pot ajunge până la zece metri în lungime. Planta se poate întinde, de asemenea, pe o suprafață mare de pe sol și își folosește frunzele și șirurile pentru a-și proteja fructele. Frunzele de chayote sunt clare și suculente, cu o aromă ușoară, dulce și ierboasă, cu subtilități de castravete.

Anotimpuri / Disponibilitate

Frunzele de chayote sunt disponibile pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Frunzele de chayote, clasificate botanic ca Sechium edule, sunt membri ai familiei Cucurbitaceae alături de dovleac, castravete și pepene galben. Planta chayote are obiceiuri prolifice de creștere și se găsește în mod obișnuit în creștere pe pereții din curți. Întreaga plantă Chayote este comestibilă, inclusiv rădăcinile, lăstarii, fructele, semințele, frunzele și florile, iar frunzele sunt utilizate în scopuri culinare și medicinale în Asia și America Centrală și de Sud.

Valoare nutritionala

Întreaga plantă chayote, inclusiv fructele, tulpinile și frunzele, conține o cantitate mare de vitamina C, folat și fibre.

Aplicații

Frunzele de chayote sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, prăjirea, coacerea, aburirea și saltirea. Acestea sunt adăugate în mod obișnuit la salate, supe și tocană. De asemenea, pot fi sotate sau prăjite sub formă de garnitură de legume sau combinate cu alte ingrediente și transformate în găluște. În Mexic, frunzele Chayote sunt, de asemenea, servite cu aluniță și pui fiert. Frunzele de chayote se împerechează bine cu usturoi, ierburi precum menta, mărar și coriandru, carne precum porc, creveți și pui, orez, iaurt, arahide, tei și roșii cherry. Frunzele de chayote se vor păstra câteva zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic în sertarul mai frigider din frigider.

Informații etnice / culturale

Frunzele de chayote sunt utilizate în mod tradițional în America și Caraibe pentru proprietățile sale antiinflamatoare. În Belize, Jamaica și peninsula Yucatan, frunzele sunt fierte și transformate într-o infuzie de ceai pentru a ajuta la reducerea simptomelor de tuse, răceli, indigestie, pietre la rinichi și hipertensiune. Viile flexibile ale plantei Chayote sunt, de asemenea, utilizate pentru a țese coșuri. În Asia, tendoanele Chayote sunt adesea denumite „mustăți de dragon” și sunt utilizate în cartofii prăjiți tradiționali.

Geografie / Istorie

Chayote este o cultură antică care a fost găsită pentru prima dată sălbatică în America Centrală și se credea că a fost domesticită de azteci. Chayote a fost apoi introdus în Europa la mijlocul anilor 1700 de către exploratorii timpurii și s-a răspândit în Africa, Asia, Australia și a ajuns în Statele Unite până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Astăzi frunzele de Chayote se găsesc pe piețele de specialitate din Australia, Noua Zeelandă, Mexic, Costa Rica, Brazilia, Statele Unite și Asia.