Descriere / Gust
Răsăritul soarelui este mic și cilindric, crescând în medie între 5-15 centimetri lungime. Pielea cerată prezintă nuanța galbenă vibrantă și este căptușită cu indentări și ochi superficiali. Carnea este de asemenea aurie și va oferi o aromă acidulată, ușor acră și o textură clară atunci când este recoltată proaspăt. Dacă este lăsat să stea la soare o săptămână, conținutul de acid oxalic al oca Sunrise va începe să se descompună, iar nivelurile de glucoză vor crește pentru a le oferi un gust mult mai dulce și o textură mai amidonică, un proces cunoscut sub numele de întărire. Când este gătit, Sunrise oca va oferi o aromă dulce și nuci, cu o textură care amintește de cartofi fierți sau dovlecei de iarnă. În plus față de tubercul, frunzele, lăstarii și tulpinile oca Sunrise sunt comestibile și au o aromă similară cu măcrișul cu nuanțe de lămâie.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sunrise oca este disponibil pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în toamnă și primăvară.
Fapte actuale
Sunrise oca, clasificată botanic ca Oxalis tuberosa, este un membru al familiei Oxalidaceae alături de rubarbă, spanac, măcriș și usturoi. Sunrise oca nu este un cartof, ci mai degrabă un tubercul peren sud-american din familia măcrișului de lemn. De asemenea, ocha scris, tuberculii oca sunt unul dintre alimentele cele mai importante din punct de vedere agricol în casa lor natală din Peru și Bolivia, al doilea doar după cartof. Deși oca a cunoscut un grad mic de popularitate în Europa și Statele Unite, este în Noua Zeelandă unde și-a găsit cel mai mare succes comercial modern. Oca este cultivată atât de mult în Noua Zeelandă astăzi încât au ajuns să fie cunoscuți de mulți sub numele de igname din Noua Zeelandă.
Valoare nutritionala
Sunrise oca este o sursă bună de fibre, vitamina B6, vitamina A, vitamina C, aminoacizi și fier. De asemenea, conține fosfor, riboflavină și niacină.
Aplicații
Sunrise oca este cel mai potrivit atât pentru aplicații crude, fie gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, fierberea, aburirea sau prăjirea. Raw Sunrise oca poate fi folosit fără decojire și poate fi feliat sau ras și adăugat la salate și sandvișuri sau murat ca condiment. Prăjit sau fiert și apoi piure, oca face o garnitură excelentă. Feliate și fierte, acestea pot fi folosite în locul cartofului în salate calde sau reci și în supe, tocănițe și curry pentru a adăuga substanță și textură. Soiurile galbene de oca, cum ar fi răsăritul soarelui, tind să aibă o aromă mai dulce și pot fi confiate, uscate și consumate ca fructe uscate sau utilizate pentru a face gemuri și marmeladă. Sunrise ocas se împerechează bine cu miere, oțet balsamic, varză de Bruxelles, usturoi, șalotă, cimbru, parmezan, capere și murături. Se vor păstra câteva săptămâni atunci când sunt depozitate departe de lumina directă a soarelui și într-un loc răcoros.
Informații etnice / culturale
În ultimii 1.000 de ani, oca a suferit modificări genetice extinse ca urmare a intervenției umane și a selecției continue. Ani de aceasta au dus la mii de soiuri sud-americane de oca. Vânzătorii ambulanți vând popular oca coapte la cald pe străzile multor orașe peruviene. În Pisac, Peru, oca este de obicei înghețată, lăsată să se usuce la soare și apoi măcinată pentru a face o făină dulce folosită în deserturi, cum ar fi budinca de mazamorra.
Geografie / Istorie
Tuberculul oca Sunrise este un descendent al oca antice originar din nordul Boliviei și din centrul Peru și se crede că este înainte de incași. Apoi, oca și-a făcut drum în Mexic în anii 1700, în Europa și Franța în anii 1830 și în cele din urmă în Noua Zeelandă în 1860. Astăzi este încă disponibil pe scară largă în America Centrală, America de Sud, Noua Zeelandă, Europa și în magazinele de specialitate in Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Sunrise Oca. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Sunrise Oca folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Fauna florei LângăSantiago de Surco, Cuzco, Peru Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19 Comentariile distribuitorului: piață ecologică nouă  Centrul de vânzări UNALM LângăVictoria, Regiunea Lima, Peru Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19 Comentariile distribuitorului: Aceste oca galbene sunt un tubercul popular aici, în Lima, Peru |
