Informații, rețete și informații despre Barafu

Descriere / Gust

Barafu este un suculent de sfârșit format din tulpini ramificate cu frunze late, plate și ovale. Tulpinile sunt crocante, verzi și semi-groase, iar frunzele atașate sunt ondulate, clare și apoase, având o lungime medie de 2 până la 20 de centimetri în lungime și 2 până la 3 centimetri în diametru. Frunzele variază, de asemenea, în culori de la verde la roșu-portocaliu, în funcție de maturitate, iar celulele minuscule și transparente acoperă suprafața stocând minerale și sare, creând aspectul de picătură de gheață al plantei. Barafu este cunoscut pentru consistența sa clară și suculentă, cu o aromă sărată și neutră.

Anotimpuri / Disponibilitate

Barafu este disponibil pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Barafu, clasificat botanic ca Mesembryanthemum crystallinum, este un suculent cu creștere redusă, care aparține familiei Aizoaceae. Barafu este o variantă a plantei de gheață cristalină, care este naturalizată pe scară largă în Statele Unite, Europa, Africa și Australia, dar Barafu se distinge de soiul sălbatic, deoarece a fost cercetat și dezvoltat în mod special pentru uz culinar. Barafu se traduce aproximativ din swahili pentru a însemna „cristal” sau „gheață”, care derivă din originile plantei din Africa și aspectul asemănător cu gheața. Când sarea și alte minerale sunt absorbite în frunzele de Barafu, conținutul este păstrat în celule transparente sau pungi la suprafață, creând aspectul de picături de apă. Barafu este considerat un produs de specialitate, adesea vândut la prețuri foarte ridicate pentru raritatea sa și poate fi utilizat într-o mare varietate de aplicații atât crude, cât și gătite.

Valoare nutritionala

Barafu este o sursă bună de beta-caroten, care este un antioxidant care este utilizat în organism pentru a produce vitamina A. Frunzele oferă, de asemenea, potasiu, care poate ajuta la reglarea nivelului de lichide din organism și conține mangan, calciu, vitamina K și zinc. Pe lângă vitamine și minerale, Barafu conține prolină, care este un aminoacid care contribuie la întărirea articulațiilor și la creșterea producției de colagen.

Aplicații

Barafu este cel mai potrivit atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi albirea, prăjirea și aburirea. Frunzele și tulpinile au o aromă crocantă, sărată, care poate fi aruncată proaspătă în salate verzi, tocată și amestecată în chifle de primăvară, amestecată în supe sau chiar amestecată în înghețată. Barafu poate fi, de asemenea, ușor prăjit cu alte legume, îmbibat în apă clocotită pentru ceai, folosit ca înlocuitor al spanacului, murat pentru utilizare îndelungată sau utilizat ca garnitură comestibilă. În Japonia, Barafu este popular bătut și prăjit în tempura, creând un aperitiv crocant, fraged și sărat. Barafu se împerechează bine cu ierburi precum mentă, coriandru, busuioc și coriandru, mazăre, ardei gras, roșii, usturoi, flori comestibile, grapefruit, sos de soia și tăiței. Frunzele proaspete se vor păstra 4-5 zile atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic în sertarul mai frigider al frigiderului.

Informații etnice / culturale

În Japonia, planta de gheață cristalină a fost importată pentru prima dată din Africa în laboratoarele de cercetare de la Universitatea Saga pentru a studia modul în care planta de gheață poate ajuta la repararea compoziției solului. La mijlocul studiului, un student al cercetătorului Akihiro Nose a sugerat că planta poate fi consumată și, declanșând un proiect de douăzeci de ani de dezvoltare a unui soi comercial sigur. Planta de gheață este foarte apreciată pentru capacitatea sa de a absorbi și stoca sare, minerale și alte substanțe în care este cultivată. Deși acest lucru este extrem de benefic pentru plantă și sol, studiile au arătat, de asemenea, că planta de gheață cultivată în sol poate absorbi conținuturi nedorite, cum ar fi ca pesticide, cadmiu și alte metale grele, care pot fi periculoase dacă sunt consumate. Drept urmare, Nose și echipa sa de cercetători au eliminat pericolele solului și au lucrat la cultivarea Barafu într-un mediu artificial cunoscut sub numele de Nutriculture sau hidroponie, care este o metodă de creștere a plantei fără sol.

Geografie / Istorie

Planta de gheață cristalină este originară din deșertul namibian, care se află în sudul Africii și crește sălbatic din cele mai vechi timpuri. Fabrica a fost introdusă în Japonia în 1985 și a fost cercetată pe larg la Universitatea Saga timp de peste douăzeci de ani ca potențial bun de consum comercial. Pentru a-și promova noul soi, cercetătorul Akihiro Nose și asociații au creat o firmă de risc cunoscută sub numele de Nokendo pentru a comercializa planta de gheață sub noul nume Barafu, iar soiul a fost lansat comercial în 2006. Astăzi Barafu este dificil de găsit și este vândut în cantități limitate. prin băcănii de specialitate din Japonia. De asemenea, este exportat în Statele Unite și Europa.

Idei de rețete

Rețete care includ Barafu. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.

Bucătăria lui Rukia

Gheață de lapte - Gheață de lapte

Distribuit recent

Cineva a distribuit Barafu folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.