Descriere / Gust
Navele sunt tulpini subțiri, cu o lungime medie de 10 până la 30 de centimetri, care cresc într-un model de rozetă cu răspândire redusă, cu 8 până la 10, frunze late și plate. Tulpinile cresc direct din partea superioară a rădăcinii și sunt de culoare verde pal, crocante și fibroase. Conectate la tulpini, frunzele sunt verzi, clare, netede și au margini zimțate cu vene proeminente pe suprafață. Navele verzi, atunci când sunt recoltate tinere, au o consistență delicată, crocantă și o aromă blândă, piperată și vegetală. Pe măsură ce verdeața se maturizează, aroma se intensifică într-un gust picant, amar și devine mai dur, dezvoltând o textură masticabilă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Navele sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul iernii până în primăvară.
Fapte actuale
Navele verzi, clasificate botanic ca Brassica rapa, sunt tulpinile și frunzele comestibile ale rădăcinii de nap care aparține familiei Brassicaceae. Plantele de nap cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri și au fost cultivate inițial ca hrană pentru animale. De-a lungul timpului, utilizarea verdeturilor a evoluat de la hrana animalelor la un ingredient culinar accesibil, nutritiv. Năuturile sunt încă consumate pe scară largă în întreaga lume în zilele noastre moderne și, deși sunt adesea umbrite pe piețele comerciale de alte verdeață, cum ar fi colțul și varza, sunt foarte favorizate în rândul bucătarilor de casă pentru aroma lor picantă, textura clară, versatilitatea , și conținut nutritiv ridicat.
Valoare nutritionala
Navele sunt o sursă excelentă de vitamina A, care poate ajuta la prevenirea pierderii vederii și a vitaminei K, care ajută sângele să formeze cheaguri eficiente. Verdele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre, care pot ajuta la reglarea digestiei și conțin vitamina C, folat și minerale precum zinc, potasiu, magneziu, calciu, fosfor și fier.
Aplicații
Navetele sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi saltirea, aburirea, fierberea și fierberea. Când verdele este tânăr, pot fi consumate crude în salate verzi, amestecate în salate de cartofi, stratificate în sandvișuri sau tocate în sosuri, scufundări și sosuri, cum ar fi pesto. Verdele pot fi, de asemenea, amestecate în smoothie-uri sau sucuri pentru o băutură sănătoasă. Pe măsură ce frunzele se maturizează, acestea dezvoltă un gust amar și trebuie gătite pentru a crea o aromă plăcută. Navele pot fi sotate și folosite ca topping peste cartofi coapte, amestecate cu orez și fasole, coapte în lasagna, gratin și caserole sau aruncate în tocană și supe. Pot fi, de asemenea, aburite și amestecate în piure de cartofi, prăjite în chipsuri, gătite în omletă sau utilizate ca înlocuitor de spanac. Navele se împerechează bine cu brânzeturi precum albastru, parmezan și elvețian, cartofi dulci, ciuperci, fenicul, porumb, carne precum porc, curcan și slănină, tofu și ierburi precum cimbru, salvie, pătrunjel, busuioc și mărar . Verdele proaspete pier rapid și ar trebui consumate imediat pentru cea mai bună calitate și aromă. De asemenea, pot fi păstrate până la trei zile în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În Europa, unul dintre cele mai faimoase festivaluri de napi are loc anual în Richterswii, Elveția, de-a lungul lacului Zurich. Sărbătoarea are loc în fiecare noiembrie și este cunoscută sub numele de Rabechilbi sau festivalul felinarelor de nap. Mii de napi sunt folosiți în timpul festivităților, iar rădăcinile sunt scobite pentru a crea felinare iluminate. Navele sculptate sunt, de asemenea, construite în forme mari, de la case, animale, la bărci și sunt defilate pe străzile orașului, în timp ce festivalierii se adună cu cei dragi pentru a se bucura de structuri. Navele iluminate simbolizează căldura casei în timpul sezonului de iarnă, iar tradiția datează din 1905. În plus față de paradă, vânzătorii aliniază străzile în timpul sărbătorii pentru a vinde meșteșuguri de casă, dulciuri și feluri de mâncare folosind napi și rădăcini.
Geografie / Istorie
Napii sunt originari din Europa și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Din Europa, plantele au fost răspândite pe rute comerciale către Asia cu mii de ani în urmă și sunt încă utilizate pe scară largă în aplicații culinare în zilele noastre. Plantele au fost, de asemenea, aduse în America în secolul al XVII-lea și au devenit un verde de gătit favorizat în sudul Statelor Unite. În Europa, napii au fost o cultură proeminentă timp de multe secole până când noul cartof introdus i-a înlocuit în secolul al XVIII-lea. Astăzi, greierii de grâu sunt dificil de găsit pe piețele comerciale în comparație cu rădăcinile și se găsesc în principal prin piețele fermierilor locali și prin băcănii de specialitate din Europa, Asia, America de Nord, America de Sud, Africa și Australia.
Idei de rețete
Rețete care includ frunze de nap. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| La vest de buclă | Sărit de napi cu usturoi verde |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit frunze de nap folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
dr. roșia galbenă a lui wyche
 Piața fermierilor din districtul universitar Ferma ecologică Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 60 de zile, 1/09/21 Comentariile distribuitorului: Astăzi este o zi însorită la piață și mă dau peste napi sălbatici - ce descoperire !!  South Anchorage Farmers Market Ferma familiei lui Rempel Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com LângăRusul Jack Park, Alaska, Statele Unite Acum aproximativ 249 de zile, 07/04/20 |
