| Weiser Family Farms | Pagina principala |
Descriere / Gust
Eșalotele de primăvară sunt recoltate la începutul sezonului, de obicei primăvara sau vara, și sunt pur și simplu bulbii tineri din ceea ce se va matura mai târziu în eșalotă de dimensiuni mari. Acestea au formă de lacrimă și seamănă cu ceapa în miniatură, dar nu au straturile exterioare uscate de piele purpurie de hârtie și, în schimb, sunt umede cu un exterior mai alb. Straturile interioare de carne alb-cenușie sunt ușor picante și sărate ca o încrucișare între ceapă și usturoi și mai puțin ascuțite decât cea a unei șalote mature. Gătitul eșalotilor de primăvară face ca aroma lor deja delicată să fie și mai dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Eșalotele de primăvară sunt disponibile primăvara și vara.
Fapte actuale
Eșalotele sunt clasificate botanic ca Allium cepa var. aggregatum și sunt din același gen ca ceapa, usturoiul și prazul. Sunt o cultură perenă de sezon rece, plantată anual. Există mai mult de 500 de tipuri diferite de șalote, care sunt clasificate după culoarea lor: roșu, auriu sau gri. Eșalotele de primăvară sunt bulbii tineri timpurii ai acestor soiuri și sunt de obicei mai perisabili decât cei recoltați mai târziu în sezon, deoarece nu sunt uscați, ci se vând mai degrabă în stare proaspătă.
