Descriere / Gust
Frunzele de salvie negre sunt extrem de aromate și au o culoare verde dezactivată. Întreaga plantă este acoperită cu fire mici de păr care dau tulpinile și lasă un strat de fuzz verde-argintiu. Acest soi de salvie produce flori de culoare albă până la albastru pal și lavandă care înfloresc în primăvara și începutul lunii de vară. Florile cresc în ciorchini sferici cunoscuți ca vârtejuri și acoperă tulpina plantei de salvie. După sezonul de înflorire, tulpinile și vârtejele de salvie neagră se vor întări și vor deveni negre, o caracteristică care este responsabilă pentru numele comun al plantelor. Salvie neagră are o aromă erbacee înțepătoare ușor astringentă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Salvie neagră este disponibilă pe tot parcursul anului și poate fi găsită în floare în lunile de primăvară și începutul verii.
Fapte actuale
Salvie neagră, cunoscută botanic sub numele de Salvia mellifera, este un membru al familiei Lamiaceae sau Mint. Salvia neagră este clasificată ca arbust erbaceu veșnic verde și este, de asemenea, cunoscută sub numele de salvie de miere sau covor de jad. În unele părți din sudul Californiei, care sunt supuse unor niveluri ridicate de poluare, salvia neagră este utilizată de unii biologi ca indicator natural al nivelurilor de poluare ca urmare a sensibilității sale ridicate la dioxidul de sulf și la poluanții atmosferici ai ozonului. O miere rară și căutată de salvie neagră este făcută și din mierea albinelor care polenizează planta de salvie neagră.
Valoare nutritionala
Se știe că salvia neagră conține o varietate de compuși antiinflamatori diferiți, cum ar fi acidul ursolic și diterpenoizii.
Aplicații
Salvie neagră este utilizată în lumea culinară ca plantă aromată și aromată. Poate fi folosit în rețete oriunde este nevoie de salvie tradițională, totuși rețineți că salvia neagră hrănită are o aromă mult mai puternică decât cea a salviei tradiționale cumpărate în magazin. Aroma sa se marie bine cu dovlecei de iarnă, unt brun, carne de pasăre, carne de vânat, pere, brânză, cartofi și alte ierburi precum rozmarin și cimbru. Utilizați proaspete într-o varietate de preparate diferite sau frunzele pot fi uscate și depozitate pentru o utilizare viitoare ca plantă uscată.
Informații etnice / culturale
Înțelepciunea neagră a fost folosită în mod tradițional de nativii americani cunoscuți sub numele de Chumash pentru a forma o înmuiere pe bază de plante pentru baie, care să fie folosită în tratamentul durerilor corporale, în special pentru picioare și picioare.
Geografie / Istorie
Salvie neagră poate fi găsită în creștere în sudul și centrul Californiei, precum și în regiunea Baja, de la nivelul mării până la 1200 de metri. Poate să prospere pe zonele de plajă cu nisip ca o scrub de salvie de coastă și pe dealurile uscate ca o chaparral dur. O plantă rezistentă la secetă Salvie neagră preferă soarele plin de umbra parțială și are nevoie de precipitații între 12 ”și 15” anual. Este utilizat în mod popular în proiecte de control al eroziunii și re-vegetație, precum și în amenajarea teritoriului nativ din California. În natură, planta oferă un habitat și o sursă de hrană pentru fluturi, albine, mici mamifere și păsări, cum ar fi colibri și prepelițe.
Idei de rețete
Rețete care includ Black Sage. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
