Informații, rețete și informații despre ardeiul de castor Chile

Descriere / Gust

Ardeii chili ai Beaver Dam sunt păstăi mari, conice, cu o lungime medie de 15 până la 23 de centimetri și lățime de șase centimetri și au umeri largi cu o formă conică care se pot curba pe măsură ce se prelungesc. Pielea este netedă și tensionată, maturându-se de la o nuanță strălucitoare, verde lime, până la un roșu intens, iar ardeiul poate fi recoltat în orice stadiu de maturitate. Sub suprafață, carnea este clară, groasă și apoasă, acoperind o cavitate centrală umplută cu coaste mari și multe semințe rotunde, de culoare crem. Ardeii chili de la Beaver Dam au o aromă ușor dulce amestecată cu un nivel de căldură ușoară până la moderată care crește încet în intensitate.

Anotimpuri / Disponibilitate

Ardeii chili Beaver Dam sunt disponibili vara până toamna.

Fapte actuale

Ardeii chili de la Beaver Dam, clasificați botanic ca Capsicum annuum, sunt un soi de moștenire europeană care aparține familiei Solanaceae sau solanacee. Contrabandiști în Statele Unite de imigranți maghiari în urmă cu peste o sută de ani, ardeii chili Beaver Dam au primit numele orașului din Wisconsin unde au fost crescuți pentru prima dată. Ardeii chili de la Beaver Dam sunt un soi ușor până la moderat condimentat, variind între 500-1.000 SHU pe scara Scoville și sunt considerați a fi foarte rare. Datorită fluxului de ardei hibrizi mai ușor de cultivat, cu rezistență îmbunătățită la boli și durabilitate, ardeii chili de la Beaver Dam au fost odată atât de puțini încât au fost incluși în Arca Gustului Slow Food, care este o compilație de peste opt sute de soiuri pe cale de dispariție, care sunt evidențiate pentru a sensibiliza și a preveni dispariția. Astăzi, ardeiul este încă oarecum rar, dar prin eforturile campaniilor de marketing și a festivalurilor, ardeii chili Beaver Dam câștigă o cantitate mică de notorietate și sunt favorizați pentru căldura lor ușoară și aroma dulce.

Valoare nutritionala

Ardeii chili de la Beaver Dam sunt o sursă excelentă de vitamina C și o sursă foarte bună de vitamine B6 și A. De asemenea, conțin minerale precum potasiu, mangan, fier și cupru și flavonoide care au proprietăți antioxidante benefice și substanțe nutritive esențiale precum niacina, riboflavina. , și tiamină.

Aplicații

Ardeii chili de la Beaver Dam sunt cele mai potrivite atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea, grătarul și prăjirea. Când sunt crude, ardeii pot fi tăiați și adăugați la paste, pizza, supe, tocănițe, sandvișuri și gulaș maghiar sau pot fi aruncați în salate. Ardeii chili ai Beaver Dam sunt, de asemenea, amestecați în mod popular în sosuri fierbinți, salate, marinate și kimchi, coapte în biscuiți, gătite în jeleuri sau murate pentru utilizare îndelungată. În plus față de preparatele crude, condimentul moderat se va domoli în aplicațiile fierte, menținând în același timp aroma ardeiului. Ardeii pot fi prăjiți sau la grătar întregi, umpluți cu carne, brânzeturi și orez sau ușor prăjiți cu alte legume pentru un plus de aromă. Ardeii chili de la Beaver Dam se împerechează bine cu carne precum carne de vită măcinată, carne de pasăre sau carne de porc, roșii, ceapă, usturoi, ardei gras, dovlecei, castraveți și ierburi precum pătrunjel, coriandru și mărar. Ardeii se vor păstra 1-2 săptămâni când sunt păstrați proaspeți, întregi și nespălați la frigider.

Informații etnice / culturale

În 2011, în Statele Unite, Lee Greene, fondatoarea The Scrumptious Pantry cu sediul în Chicago, Illinois, a găsit ardeiul chile Beaver Dam de pe Slow Food’s Ark of Taste și le-a ales ca ingredient pentru primul ei produs, ardeii murați. A găsit un fermier la zece mile în afara Beaver Dam, Wisconsin, care creștea câteva plante și a făcut din acesta un proiect personal de creștere a popularității ardeiului folosindu-l în produsele sale. Pe lângă ardeii murați, Greene a colaborat cu bucătari și restaurante pentru a organiza sărbători centenare pentru ardei în Chicago și Milwaukee. Beaver Dam, Wisconsin, găzduiește, de asemenea, un festival anual în septembrie, pentru a celebra legătura și istoria locală a piperului. Activitățile festivalului includ cel mai mare concurs de ardei, un concurs de mâncare de plăcinte cu ardei de mere și un preparat de ardei iute.

Geografie / Istorie

Ardeii chili ai Beaver Dam au fost aduși pentru prima dată în Statele Unite de către familia maghiară Hussli care a imigrat în Wisconsin în 1912 și s-a stabilit în orașul Beaver Dam, Wisconsin, la 70 de mile nord-est de Milwaukee. Acolo, familia a cultivat ardeii și i-a împărtășit cu prietenii și familia din zonă, ducând în cele din urmă la fermierii locali să crească soiul și să-l numească după orașul natal. Ardeii chili Beaver Dam pot fi observați la magazinele locale din Milwaukee și Chicago din apropiere și pot fi observați pe piețele fermierilor prin intermediul cultivatorilor locali din Statele Unite.