Descriere / Gust
Rue este un arbust stufos cu tulpini lungi, cu frunze lobate asemănătoare ferigii. Frunzele verde-albăstrui stau cu ușurință și alternativ pe vârfurile tulpinilor. Odată ce florile mici galbene ale plantei se estompează, păstăile de semințe cu patru lobi se dezvoltă. Planta emite o aromă înțepătoare, care poate fi atât nocivă, cât și dulce. Sub amărăciune se află o aromă dulce, asemănătoare citricelor. Uleiurile din tulpini și frunze ale Ruta graveolens pot fi iritante pentru pielea sensibilă și atunci când pielea afectată este expusă la lumina soarelui, poate duce la fotosensibilitate sau dermatită de contact. Trebuie avut grijă la manipularea Rue.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rue se găsește pe tot parcursul anului în climă temperată.
Fapte actuale
Rue este o plantă perenă, cunoscută în mod obișnuit sub numele de Garden Rue, Herb of Grace, sau sub numele său botanic, Ruta graveolens și este un membru al familiei de citrice. Rue a fost folosit din cele mai vechi timpuri și este menționat în lucrările lui Shakespeare și Pliniu, ale căror scrieri datează din secolul I d.Hr. Rue are o lungă istorie de utilizări medicinale, deși în lumea culinară este cunoscută mai ales ca aromă pentru lichiorul italian, Grappa al Ruta.
Aplicații
Rue este cel mai des folosit în bucătăria etiopiană. Planta este folosită în cantități mici (cel mai adesea frunze simple) în salate, mâncăruri din carne și ouă și amestecată cu brânzeturi moi, tartinabile. Rue este cel mai frecvent folosit pentru aromatizarea cafelei în Etiopia, crengile de Rue sunt îmbibate cu cafea și îi dau un indiciu de aromă citrică. Când este folosită la gătit, planta trebuie îndepărtată înainte de a servi un vas. Înmuierea ierbii timp de câteva minute într-un bulion sau sos va conferi mai puțin gustul amar al lui Rue și mai mult din aroma sa citrică. Rue nu trebuie ingerat de femeile gravide.
Informații etnice / culturale
Rue conține rutină, un flavonoid care s-a dovedit a întări capilarele din ochi. În epoca medievală, Rue era folosit ca întăritor de ochi și era folosit pentru a îmbunătăți vederea și pentru a da putere ochilor obosiți. Această utilizare ar fi putut, de asemenea, să ducă la convingerea că Rue ar oferi utilizatorului darul de a doua vedere. La un moment dat, Rue uscat a fost aplicat pe înțepături de albine sau articulații reumatice pentru a disipa inflamația. Utilizările medicinale datează de secole în urmă și includ utilizarea Rue ca antidot pentru otrăvire, un tratament pentru epilepsie și pentru a îndepărta vertijul. Rue a fost strâns în jurul gâtului.
Geografie / Istorie
Rue este originar din Marea Mediterană și poate fi găsit în climate temperate similare din întreaga lume. Rue este recoltat chiar înainte de a înflori, de obicei la sfârșitul primăverii, deși planta este veșnic verde. Din punct de vedere istoric, porțiunea superioară a plantei a fost recoltată, deoarece cele mai mari beneficii ale plantei s-au spus că se află în frunzele superioare. Aroma amară și înțepătoare a fost considerată o respingere naturală pentru dăunători, iar Rue servește încă ca un factor de descurajare a insectelor ornamentale în grădinile de plante și flori. Toxicitatea potențială a plantei, aroma și gustul ei amare au făcut-o mai puțin populară ca plantă culinară de-a lungul secolelor, deși în Etiopia Rue nu este considerată toxică dacă este utilizată corespunzător.
Trimis recent
Cineva a distribuit Rue folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Don Torcuato Don Torcuato Cuzco, Peru Acum aproximativ 646 de zile, 03.06.19 Comentariile distribuitorului: proaspete de la cea mai bună fermă din Peru |
