Descriere / Gust
Frunzele Ti sunt de dimensiuni mari și au o formă îngustă, alungită sau lanceolată, cu o lungime medie de 30-60 centimetri și lățime de 8-10 centimetri. Frunzele verzi sunt netede, strălucitoare și flexibile și se pot schimba în nuanțe în funcție de sezon și climat. Frunzele Ti au o coastă centrală proeminentă pe partea inferioară, care extinde lungimea frunzei, iar frunzele cresc în grupuri spiralate pe ramuri. Frunzele de Ti, atunci când sunt folosite ca ambalaj în preparatele gătite, conferă o aromă și o aromă subțire de iarbă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele Ti sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Frunzele de ti, clasificate botanic ca Cordyline fruticosa, cresc pe un arbust veșnic verde care poate ajunge până la patru metri înălțime și sunt membri ai familiei Asparagaceae sau sparanghel. Cunoscută și sub numele de planta Hawaiian Good Luck, frunze Ki, crin de palmier, Lauti, 'Auti și palmă de varză, frunzele Ti au fost utilizate în mod tradițional în cultura hawaiană pentru atributele lor culinare și ca material natural pentru a face leis, fuste hula și sandale. Frunzele Ti pot fi, de asemenea, folosite ca garnitură pe platourile de servit sau ca farfurii individuale pentru servirea aperitivelor, salatelor și intrărilor.
Valoare nutritionala
Frunzele de Ti nu sunt consumate în mod obișnuit, dar atunci când sunt fierte și utilizate ca ceai, se crede că ajută la reducerea tensiunii musculare și a congestiei toracice.
Aplicații
Frunzele de Ti sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi fierberea, grătarul și aburirea. Când sunt mature, frunzele devin masticabile și fibroase și nu sunt consumate în mod obișnuit. Acestea sunt utilizate în mod predominant ca o folie pentru grătarul sau aburirea peștelui, taro sau porc și pot fi, de asemenea, utilizate pentru a forma buzunare sau bărci pentru a face o matriță pentru gătit cremă și budinci. Frunzele de Ti sunt folosite pentru a face mâncarea tradițională hawaiană Lau Lau, care include înfășurarea diferitelor cărnuri în frunze de Ti și aburirea lor într-un cuptor subteran sau imu. Frunzele de ti pot fi folosite și în locul cojilor de porumb atunci când se fac tamale sau pastele. Vor păstra până la cinci zile atunci când sunt înfășurate într-un prosop de hârtie umed în frigider și pot fi, de asemenea, congelate pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
Frunzele de Ti au fost utilizate în mod obișnuit în Pacificul de Sud pentru ceaiuri medicinale, ambalaje alimentare și ca material de construcție. Au fost folosite pentru a realiza acoperișuri din stuf, pelerine de ploaie, îmbrăcăminte, frânghii, sandale, plase de pescuit, farfurii de servire și cupe. Frunzele de ti au fost folosite, de asemenea, în scopuri medicale de către polinezienii antici pentru a trata o varietate de afecțiuni. Frunzele ar putea fi fierte pentru a face un ceai despre care se spunea că ajută la relaxare și ameliorează tensiunea musculară, iar frunzele tinere ar putea fi fierte și utilizate pentru a ajuta la congestia respiratorie. Frunzele de Ti au fost, de asemenea, înfășurate în mod obișnuit în jurul pietrelor fierbinți și utilizate ca o compresă pentru răni și utilizate ca bandaj. Astăzi, plantele ti sunt încă plantate în jurul caselor din Hawaii ca o modalitate de a aduce noroc și sunt folosite la luaus pentru fuste, decorațiuni și ambalaje alimentare.
Geografie / Istorie
Se crede că planta ti este originară din sud-estul Asiei și din insulele Pacificului. Planta a fost apoi introdusă în Insulele Hawaii și Noua Zeelandă prin intermediul coloniștilor polinezieni cunoscuți sub numele de Kanaka Maoli. Astăzi, frunzele de Ti pot fi găsite pe piețele proaspete și se dezvoltă în regiunile tropicale calde din sud-estul Asiei, Australia, Hawaii, Noua Zeelandă, părți din Florida și în întregul Pacific de Sud.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Magazin Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Compania Wild Thyme | San Diego CA. | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
Idei de rețete
Rețete care includ frunze verzi de ti. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
