| Food Buzz: History of Pears | Asculta |
| Fabula alimentară: Pere | Asculta |
Descriere / Gust
Perele generale Leclerc sunt de dimensiuni medii până la mari și sunt în formă de picătură lacrimală, cu o bază bulboasă mare care se strânge într-un gât mai mic cu o tulpină groasă de culoare maro închis. Pielea subțire este netedă, cu o bază galben-verzui și este acoperită de pete și pete maro-miere. Carnea este clară, albă până la fildeș și fermă, cu un miez central care cuprinde câteva semințe mici, de culoare maro-negru. Când sunt coapte, perele General Leclerc sunt suculente, cu o aromă dulce-echilibrată echilibrată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Perele generale Leclerc sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Perele generale Leclerc, clasificate botanic ca Pyrus communis, sunt un soi rar care face parte din familia Rosaceae alături de mere și piersici. Considerat a fi un descendent al perei doyenne du comice, perele generalului Leclerc sunt un soi european care a fost numit după celebrul general francez. Pe lângă cultivarea în Europa, perele generalului Leclerc sunt favorizate pentru consumul proaspăt și au devenit, de asemenea, un soi popular în Japonia.
Valoare nutritionala
Perele generale Leclerc conțin fibre, vitamina C, o parte din calciu și potasiu.
Aplicații
Perele generale Leclerc sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea, grătarul sau braconajul. Acestea sunt consumate în mod obișnuit, proaspete, ca desert sau gustare după-amiaza, dar pot fi, de asemenea, feliate și amestecate cu paste cu brânză, salate cu frunze verzi, supe sau sucuri și folosite în smoothie-uri. Perele generale Leclerc își păstrează forma atunci când sunt gătite, astfel încât pot fi, de asemenea, preparate la grătar și servite cu mâncăruri principale din carne, pocate în siropuri sau coapte în deserturi, cum ar fi prăjituri, tarte, brioșe, pâine și popovers. Perele generale Leclerc complimentează cărnile precum păsările de curte, carnea de porc și mielul, brânza de capră, alunele, nucile, nucile pecan, merisoarele, lămâia, ciocolata și vanilia. Se vor păstra câteva zile când sunt depozitate la temperatura camerei și câteva săptămâni când sunt depozitate la frigider.
Informații etnice / culturale
Perele generale Leclerc au devenit din ce în ce mai populare în Japonia pentru aromele echilibrate și textura clară. Introduse în 1988, perele sunt cultivate în principal în orașul Nanbu, care se află în prefectura Aomori, o regiune cunoscută pentru schimbările sale de temperatură și un climat potrivit pentru creșterea perei. Perele generale Leclerc sunt, de asemenea, produse la scară mai mică în Hokkaido, care este o regiune cunoscută pentru fructele sale proaspete. În ciuda popularității lor, perele generalului Leclerc sunt încă o raritate de găsit în magazine. În Japonia, acestea se găsesc cel mai frecvent în magazine cunoscute și sunt exportate, de asemenea, în Hong Kong pentru mâncare proaspătă și pentru cadouri.
Geografie / Istorie
Perele generale Leclerc au fost introduse în 1974 și au fost dezvoltate de stația de cercetare a fructelor din Angers, Franța. Pere a fost numit după eroul francez Jacque Philippe Leclerc din cel de-al doilea război mondial și a fost probabil o răsad șansă a perei comice, înainte de 1950. Astăzi, perele generalului Leclerc sunt încă cultivate în Franța și sunt cultivate și în Australia și Japonia, unde pere sunt destul de populare și sunt deseori oferite cadou.
Idei de rețete
Rețete care includ perele general Leclerc. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Hummusapien | Făină de ovăz tăiată din oțel cu pere, condimentată Chai | |
| Whitney Bond | Pară caramelizată și brânză la grătar Brie |
