Înregistrează informații despre popcorn, rețete și fapte

Origini proaspete

Descriere / Gust

Lăstarii de floricele sunt de dimensiuni mici, având o lungime medie de 5-10 centimetri și au frunze alungite, subțiri, cu tulpina scurtă. Frunzele plate și subțiri sunt delicate și au margini netede, uniforme, care se conectează într-o tulpină albă strălucitoare, slabă. Frunzele pot fi de culoare verde deschis sau de culoare albă până la galbenă, în funcție de expunerea la lumină. Lăstarii de floricele sunt fragede, umede și clare, cu o aromă foarte dulce, ușoară de porumb și subțiri ierboase, tarte.

Anotimpuri / Disponibilitate

Lăstarii de floricele sunt disponibili pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Lăstarii de popcorn sunt versiunile mici, comestibile de porumb cultivate din sâmburi de floricele și sunt cultivate la Fresh Origins Farm din San Diego, California. Cunoscute și sub denumirea de microgreen Popcorn, lăstarii de Popcorn sunt recoltați la 14-25 de zile după însămânțare și sunt crescuți în condiții de lumină, cunoscută și sub denumirea de albire, pentru a preveni fotosinteza. Acest proces produce frunze galbene vibrante, deoarece lăstarii nu sunt capabili să producă clorofilă, ceea ce conferă plantelor culoarea sa verde. Lăstarii de popcorn sunt folosiți cel mai popular de bucătarii din restaurante ca garnitură dulce și crocantă.

Valoare nutritionala

Lăstarii de floricele conțin vitaminele A, B, C și E, fier, calciu, potasiu, fosfor și magneziu.

Aplicații

Lăstarii de floricele de porumb sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece nu pot rezista preparatelor cu căldură ridicată. Aroma lor dulce și culoarea neobișnuită permit lăstarilor să fie folosiți în mod obișnuit ca garnitură atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate. Lăstarii pot fi folosiți deasupra mâncărurilor din carne, amestecate în salate, amestecate cu ouă sau chiar înfășurate în burritos sau sandvișuri. Lăstarii de floricele se împerechează bine cu roșii cherry, salată, verdeață întunecată, cu frunze, porumb dulce la grătar, carne precum pui sau pește, sos de soia și wasabi. Vor păstra până la zece zile atunci când sunt depozitate nespălate, acoperite pentru a preveni pătrunderea luminii în recipientul sigilat și în frigider.

Informații etnice / culturale

Lăstarii de floricele au devenit din ce în ce mai populari în anii 1990-2000, când au fost create și introduse microgreen în industria culinară. De atunci, verdeațele mici au continuat să câștige cunoștințe, iar National Public Radio a considerat că microgreenul este unul dintre cele mai importante cuvinte cheie din industria alimentară în 2008. Astăzi, lăstarii de popcorn sunt folosiți pe scară largă de bucătarii, în special în Europa, pentru a adăuga un produs dulce și tandru aromă pentru deserturi și produse de patiserie. Lăstarii sunt apreciați pentru culoarea, aroma și textura lor neobișnuite pentru a ridica și a adăuga atractivitate vizuală prezentării felurilor de mâncare.

Geografie / Istorie

Lăstarii de floricele de porumb au fost creați în anii 1990-2000 în California ca parte a tendinței în plină expansiune a microgreenului, folosită de bucătarii de ultimă generație pentru a ridica experiența culinară. Astăzi, lăstarii de popcorn sunt disponibili la anumite alimente specializate, cataloage online de semințe și distribuitori selectați din Statele Unite și Europa.

Restaurante recomandate

Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.

Meze	San Diego CA.	619-546-5060
La Jolla Country Club	San Diego CA.	858-454-9601
Great Maple Hillcrest	San Diego CA.	619-255-2282
Bucătărie Sorority - Beta Gamma Phi	San Diego CA.	310-634-2371